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这菜,是老公的最爱,家人三天两头点名吃,香嫩鲜美,太香了

 

鸭肉是一种美味佳肴,鸭肉性微寒,含有丰富蛋白质,脂肪含量适中。用鸭子可以做成很多美食:烤鸭、熏鸭、卤鸭、炖鸭汤,炒鸭肉、白切鸭等等。

记得小时候每到冬至妈妈都会用一些滋补的药材塞进鸭肚子里,放进柴火大锅里隔水炖上两三个小时。哇,出锅的那一刻真的太香了,兄弟姐妹一人一个腿或者鸡翅分了,肉炖得绵软,汤汁浓郁,现在想想都能流口水。妈妈说吃完整个冬天都不怕冷了,怕不怕冷不记得,但是那个肉香,那个汤汁的味道至今难忘。

当然,今天我不是要炖鸭汤,今天我们来做简单的《红葱头炒鸭肉》。

配料:鸭四分之一只,红葱头100克,姜20克,盐3克,淀粉5克,花生油5克,生抽20克,料酒10克

做法:

1、把鸭肉先用刀剔出来,鸭骨头砍成大块,骨头可以用来煲汤。

2、剔出来的纯鸭肉切成片,然后用盐、淀粉、花生油搅拌均匀腌制20分钟。

3、再来把红葱头去头去尾,去掉老皮再清洗干净,姜切成片备好。

4、平底锅加入少许食用油(油少点,鸭肉一煎会出油)。把鸭肉放进来煎到出油,如果煎出来的鸭油比较多可以舀掉一些,用来炒青菜超级好吃的。

5、鸭肉煎香就可以把红葱头跟姜片放进来翻炒出香味。

6、然后加入20克生抽继续翻炒2分钟左右,让鸭肉充分吸收生抽的味道。

7、这个时候可以先把一个砂锅预热,然后把翻炒好的鸭肉倒进砂锅里,盖上盖焖。

8、在砂锅沿上淋上料酒,再焖2分钟左右。

9、一锅香喷喷的红葱头焗鸭肉就可以出炉啦,特别咸香下饭哦。

小贴士:

1、鸭皮油比较多,煎出来的油如果太多可以舀掉些,用来炒青菜很不错的。

2、红葱头如果买不到也可以用洋葱代替,最好是小洋葱哈。

3、没有砂锅的朋友最后再多炒2分钟即可。

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