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在家做冰淇淋原来这么简单,两种口味,几种材料,比哈根达斯好吃

 

夏天,怎么少得了冰淇淋呢!

前几期,跟大家分享过两种酱:焦糖海盐酱,杨梅果酱,太适合用来做冰淇淋了~

天气越来越热了,冰淇淋必须安排上,一起实现在家冰淇淋自由~

第一款,焦糖海盐冰淇淋,简直香到爆炸,太妃糖的风味,一口上头,回味悠长,冰冰凉凉,入口即化,焦香的甜味带着微微的咸,超美味的,我最爱的冰淇淋口味之一!

第二款,杨梅冰淇淋,酸酸甜甜,说的就是你了~

杨梅果酱做的冰淇淋,颜色粉嫩粉嫩的,颜值也太高了吧!酸酸甜甜的口感,中和了淡奶油的浓郁奶香,布满的果肉,细细品尝,每一口爆汁,太适合夏天了吧~

焦糖海盐冰淇淋会用到冰淇淋机制作,很细腻顺滑,无冰沙,如果没有冰淇淋机,下文也会跟大家分享,手动制作冰淇淋怎么可以做出顺滑细腻的口感。

杨梅冰淇淋,做法就更简单了,相对更低脂。

两款冰淇淋都非常好吃,赶紧看看怎么做的吧!

· 制作材料 ·

焦糖海盐冰淇淋:

蛋黄2个 焦糖酱100克

全脂牛奶200克

动物性淡奶油200克

杨梅冰淇淋:

杨梅果酱80克

浓稠酸奶100克

动物性淡奶油250克

(焦糖海盐酱,杨梅果酱,制作可以翻看我前几天发布的文章)

>>>制 作 步 骤<<<

焦糖海盐冰淇淋

1,蛋黄用电动打蛋器打发至颜色发白,体积蓬松,浓稠的状态。

(蛋黄的作用是稳定乳化,蛋黄中含有卵磷脂,是非常有效的天然乳化剂,尽量使用新鲜的鸡蛋)

2,牛奶和焦糖海盐酱倒入小奶锅,一边小火加热,一边用耐高温刮刀搅拌均匀

熬煮至微微沸腾的状态就可以离火了

3,电动打蛋器一边打发蛋黄,一边缓慢倒入焦糖牛奶

倒回小奶锅中,小火加热,不停搅拌

熬煮至80多度左右就可以离火了,注意:不要加热过度,蛋黄会凝固成蛋花汤的

4,蛋奶酱过筛一遍,去掉少量结块的蛋黄

倒入淡奶油,搅拌均匀(用冰淇淋机,不需要打发淡奶油,后面有介绍不用冰淇淋机的操作)

隔着冰水,完全冷却

5,倒入冰淇淋机,设置45分钟

这个时间,做出来的冰淇淋是比较软的质感。

可以按照个人喜欢冰淇淋的状态,设置时间。

装入小模具里面,冷冻2小时以后再品尝。

没有冰淇淋机,制作的小贴士

如果没有冰淇淋机,可将淡奶油打发至7分发后,和完全放凉的海盐焦糖蛋奶糊翻拌均匀,再送入冰箱冷冻至快要凝固,取出用电动打蛋器充分搅打,再放回冷冻室继续冷冻。

想要更加细腻顺滑无冰渣的口感,可以每隔半小时重复1次用电动打蛋器搅打的步骤,重复3-4次后,冰淇淋液就会呈现非常滑润的状态。

杨梅冰淇淋

1,杨梅果酱和浓稠酸奶搅拌均匀

2,淡奶油用电动打蛋器,搅打至7/8成发

再分两次加入杨梅酸奶,翻拌均匀

3,装入容器,放入冰箱,冷冻变硬

冻硬以后,取出室温回温10分钟左右就很容易挖球啦~

这个颜色,是不是爱了~

告诉你们,吃过以后,你更爱这个口感

等我发掘更多美味的口感,与你们一起分享

这个夏天,我们就一起实现冰淇淋自由~

更加详细的制作视频,可以点开下面(标题链接)观看

在家做冰淇淋,原来这么简单,只需要几种材料,比哈根达斯好吃

今天的美食就分享到这里了,我们下一期再见!

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