你了解冰淇淋吗？

互推小编 2023-07-04

当灼热的空气把你熏蒸得要爆炸时，

一杯甜甜的冰激凌恐怕就是最想要的解暑佳品了。

但是，你晓得冰激凌是怎样制造的吗？

这还不简单，浆料、水、糖、增稠剂倒入料斗，冷冻到0℃以下，当有人要取的时分，雪糕浆会被压榨到容器内。例如玻璃杯、纸杯、花式蛋卷等，辅助喷嘴再将果酱或巧克力酱喷到冰淇淋上，如需上料(如葡萄酒、葡萄干)果肉、杏仁、花生等)，还能够翻开顶料管，把顶料翻开，这不就是一杯制造冰淇淋的过程吗？”

呵呵，你是说现代冰激凌机器的通用原理。其实，冰激凌的演化还是经过千百年才构成今天的样子。这里面还是有比拟迂回的故事！好了，让杂杂妹和您细细道来！

纯自然手工制造酥皮。

有史以来第一个被供认的“冰激凌”来源于大唐国，当时正是公元8世纪，当时的唐哀帝李重茂在位。那时分，酥山却是纯手工制造，以水、奶油和酥油为主。其中，乳脂是从牛奶中沉淀出来的脂肪局部，用来组成冰淇淋的主体，而酥油来自于藏、羌、蒙古等周边民族，主要由乳脂发酵制成，在“酥山”中用来增加稀薄度。

由于当时原料极端匮乏，所以酥山只要几个富贵人能享用。关于酥山的制造过程，太子校书郎王泠然(字：清)描绘说：“香而不腻，香而不腻，香而不腻。”身为素手之象起，玄冬之泽。由此我们能够看出，那时的冰淇淋是大冷天由年轻貌美的女士纯手工制造，资料稀少，人工昂贵，整个产品自是尊贵特殊。

大元国的奶冰。

在阅历了几个世纪的更新换代之后，到了大元国，冰激凌曾经风行一时。在马可·波罗的《东方见闻》一书中，有这样一句话：“东方黄金之国，居民爱吃奶冰。所说的“奶冰”是由大元国人制造的冰淇淋，他们把日常食用的果酱与牛奶混在一同，使冰块凝结成沙泥，比冰更软，入口即化。与软冰激凌的大唐国酥不一样，大元国的奶冰是一种“硬冰冰淇淋”，即我们所说的“冰凌”。

正由于大元国的奶冰极大地简化了冰激凌的工艺，降低了本钱，才有了提高的效果。几个世纪以来，随着马可·波罗将牛奶制成冰激凌的办法带回了欧洲，极大地影响了欧洲冰激凌消费工艺，并为以后的冰激凌消费打下了根底。

冰激凌从桶中

马可·波罗将“牛奶冰块”带回欧洲后，擅长创造的当地人改大元国人的“混合法”工艺为“环岛散热法”，又加上了现代冰激凌机料斗的原型——冷却桶。当冰桶中参加盐和冰块混合后，当冰块中的原料由于传热均衡作用，冰桶中的一小桶中参加了牛奶、奶油、蔗糖、水果汁，使其冷却。在这个过程中，小桶内壁不时构成冰晶，这时冰晶被铲下，不时地刮下，构成了冰淇淋。这种手工制造的工艺费时费力，且产量极少，种类较单一，所以当时冰激凌是珍品，只可供贵族享用。

冰箱来了

1822年，英国著名物理学家法拉第发现了二氧化碳、氨、氯等气体，假如受压，就会变成液体，压力降落就变成气体。当它从液体变成气体时，它会吸收大量的热量，招致四周的温度急剧降落。这一发现为后人在人工冷却技术如紧缩机等方面的创造提供了理论根据。

1846年，美国人创造了第一台手持冰激凌设备，把过去用手刮板刮冰，晋级到不时地刮刮刮桶壁，使两块刮板不时地刮起冰晶。5年后的1851年，澳大利亚《基朗广告报》的老板HarrisonHarrison创造了一种应用醚类化学物挥发作用的冰箱—冰箱。同一年，世界上第一个冰淇淋厂经过蒸汽发起机取得动力，而不再依赖人力驱动。

特别在1873年，德国化学家、工程师卡尔-冯·林德创造了一种用氨水作冷凝器，冰激凌的消费因而进入了成倍增长时期。此时冰激凌因具有制冷功用，因而还可进入餐厅、酒吧、咖啡厅。

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