露酒：市场细分，机遇乍现——从饮料酒框架的调整看白酒新国标的亮点

互推小编 2023-07-03

提起竹叶青，你会想到什么？有人可能会想到蛇，因为有一种蛇就叫竹叶青。不过，对喜欢喝酒的人来说，想到的肯定是酒，竹叶青酒。

竹叶青是啥酒？不少普通消费者可能会以为，竹叶青是白酒。错，竹叶青是一种露酒。

那么，啥叫露酒？

先来看下行业状况。近年来，露酒行业尤其是保健酒行业一直保持较高的增长速度，总体市场规模保持在500亿元左右，在“大健康”概念的加持下，未来增长潜力巨大。有预测认为，到2030年，国内露酒的市场容量或将接近2000亿元。

然而，一个尴尬的事实是很少有人能清楚说明“露酒是什么”，更难以将露酒与“养生白酒”“果酒”“配置酒”“保健酒”进行区分。此次两项白酒国家标准修订，对露酒定义进行了明确——

露酒是指以黄酒、白酒为酒基，加入按照传统既是食品又是中药材或特定食品原辅料或符合相关规定的物质，经浸提、复蒸馏等工艺或直接加入从食品中提取的特定成分，制成的具有特定风格的饮料酒。注意，露酒的酒基不包括调香白酒，但可加入少量以粮谷为原料制成的发酵酒。

回过头来再看下竹叶青。竹叶青酒是我国历史悠久的一种露酒，最早可追溯到南北朝时期。它以优质汾酒为基酒，配以砂仁、紫檀、陈皮、公丁香、零香、广木香等十余种名贵药材，采用独特生产工艺加工而成。其酒基就是汾酒（白酒），清醇甜美的口感从唐、宋时期就被人们所肯定。

但是，露酒虽然一直存在，却被划入果酒或配制酒的范围，其实两者工艺上仍有区别。此次新国标从原料、工艺、特性方面，以“分类明确促进产品创新、让专业的更专业、让消费者更明白”为目的，将饮料酒分类框架由发酵酒、蒸馏酒、配制酒三类调整为发酵酒、蒸馏酒、配制酒和露酒四类，露酒“自立门户”。因此有业内人士认为，露酒产业发展迎来了新的机遇。

6月24日，记者在北京市西城区一家超市看到北京丰收葡萄酒有限公司生产的一款“山楂露酒”，其配料表中除了山楂和红葡萄酒，明确注明了食品添加剂。记者细看发现，食品添加剂共3种，分别为柠檬酸、山梨酸钾、焦亚硫酸钾，酒精度为14度，售价31.50元。

另一款名为“蜜柚酒”的露酒产自东北，企业为吉林红动酒业有限公司。其使用的酒基注明为白兰地，同时添加了食用香精。该公司还有一款产品叫“桃花十里醉”，其中的食品添加剂为山梨酸钾、焦亚硫酸钾。

记者还看到，一款韩国进口产品也摆在货架上，名叫“初饮初乐”，价签上则注明“初饮初乐烧酒”。其配料表里标注含有食用酒精、果葡糖浆、柠檬酸、浓缩苹果汁，是一种“苹果味配制酒”。

知名度较高的劲酒也是一种露酒。它以清香型小曲白酒为酒基，精选道地药材酿制而成。记者注意到，在去年10月由中国酒业协会、全国白酒标准化技术委员会、全国酿酒标准化技术委员会主办的“饮料酒高质量发展论坛暨饮料酒领域国家标准、行业标准宣贯会”上，劲牌有限公司董事长、总裁吴少勋就指出，创新是永恒的主题。近年来，白酒行业各类技术创新、产品创新不断涌现，相信本次《饮料酒术语和分类》《白酒工业术语》《白酒质量要求》及《配制酒和露酒质量要求》的贯标，将共同推动酿酒产业高质量发展。

中国酒业协会理事长宋书玉也表示，新的分类标准定义，为露酒的品质升级之路开辟了高速公路；露酒品类细分、功能细分、工艺细分、风味多样化，都将成为露酒品质升级的强大推动力。

6月25日，白酒业分析师、知趣咨询公司总经理蔡学飞在接受本报记者采访时表示：“相对来说，露酒的生产工艺门槛较低，主要满足自饮与健康饮酒需求，由于不具备社交属性，因此市场容量较小。这次新国标把露酒从配制酒里单列出来，等于提升了露酒的品类级别，重新明确了露酒的工艺标准，对于提升露酒的整体质量，扶持相应的规模型露酒企业生产都有推动作用。露酒的发展具有很强的民间养生保健文化属性，具有很强的中国特色。因此，这次新国标的相关改动可以有效地提升露酒的品类文化属性，特别是在酒类消费多元化趋势下，露酒的健康性、利口性价值不断得到市场认可，露酒拥有良好的市场发展前景，新国标在这方面起到了积极的引导与规范作用。”

记者认为，作为企业，更应该抓住露酒“自立门户”的机遇，细分市场，或面向养生群体，或针对年轻群体，特别是开拓女性群体市场，如此，方能进一步提高露酒品类市场占有率，进而提升露酒品类的影响力。

中国市场监管报记者喻山澜

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