葡萄酒品鉴术语，走进葡萄酒的世界

互推小编 2023-07-03

有没有在某个瞬间，当你的朋友在津津乐道的品尝和品鉴葡萄酒的时候，讲到风土，香气，这些专业的葡萄酒术语的时候，会让你觉得会喝葡萄酒，会品葡萄酒也是一件挺牛逼的事情。

今天这篇文章我们来好好的总结下葡萄酒术语，让您在专业的葡萄酒圈子知道大家在讨论什么，也可以恰如其分的表达一款葡萄酒，做一个自信向上的葡萄酒爱好者。

葡萄酒的术语有哪些？

酒体（Body）

主要是表达葡萄酒在你的舌头所展现出来的重量。根据酒体可以分为轻盈酒体（light—bodied）中等酒体（medium—bodied ）饱满酒体（full—bodied）。

单宁（Tannic）

单宁是会给口腔带来涩感的一种物质，干涩，紧致，微苦的口感都是由单宁带来的。不同架构或者不同组成的单宁在口腔中的感觉是不一样的！我们通常描述单宁方面的口感用的都是单宁强劲，单宁柔和。

果酱味（Jammy）

　　这个词常用来形容那些酒体厚重、口感强劲的红葡萄酒，比如仙粉黛（Zinfandel）、西拉（Syrah）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。这些酒果味集中，给人甜蜜粘稠、类似果酱的口感。著名葡萄酒评论家罗伯特·帕克（Robert Parker）就很喜欢带有果酱味、口感强劲的葡萄酒。

矿物味（Minerality）

　　一款清澈、脆爽的白葡萄酒通常会被形容为有矿物味。20世纪80-90年代，这个词被用来与黄油味和橡木味作对比。矿物味通常是指葡萄生长地所赋予的泥土味，与葡萄园的土壤结构有关。如果葡萄酒产自土壤为页岩、石灰岩或者火山岩石的地区，酒中就会带有矿物味。

复杂性（Complexity）

　　复杂性是一个很有意思的概念，每个人的看法都会有所不同。不过大家都认同不是每一款酒都有复杂性。一款结构复杂的葡萄酒要有一定的深度，有着丰富的且层次分明的香气和风味。这些香气和风味还会随着与空气的接触进一步发展，让你对它欲罢不能。

香气（Bouquet）

是由葡萄酒带来的良好的自然嗅觉体验，初级香气是由葡萄品种带来的，二级香气是发酵过程中产生的，同时。橡木桶陈酿过程中会产生三级香气。同时，在较为理想的状况下，香气的不同元素是和谐的结合在一起！

口感均衡（Balance）

口感均衡是好葡萄酒的标准配置，主要是说葡萄酒的酸度，酒精度，橡木桶味，果香味和单宁均衡搭配。

复杂度（Complex）

复杂度是说葡萄酒有很多的风味和香气，一般好的葡萄酒，其口感比较复杂，好葡萄酒的层次感比较明显。

雅致的（Delicate）

这边比较经常指的是质地轻盈，口感微妙的意思，一款雅致的葡萄酒清淡，香气和风味微妙含蓄而不开放浓烈。一般来说，雅致经常用在白葡萄酒身上。

泥土气息（Earthy）

泥土气息一般是用来描述产区葡萄酒，由于土壤和岩石的原因，使得酿造的葡萄酒带有明显的泥土气息。这个在岩茶里面讲的就是岩韵。

余味（Finish）

是指葡萄酒留在口腔中的味道。一般来说，余味长的葡萄酒肯定都是好酒。而余味较短的一般都是普通的餐酒。而葡萄酒过橡木桶的月份越长，葡萄酒的余味越长。

橡木桶味（Oak）

一般葡萄的香气，口感和特点一般会在橡木桶中陈酿后体现出来。橡木桶是赋予葡萄酒多层次口感的灵活所在。橡木桶陈酿的时间越长，葡萄酒的层次感越好，酒体越细腻。因此，当我们评价一款葡萄酒的好坏的时候，橡木桶的窖藏时间长短是一个很重要的评判因素。

水果味（Fruit）

描述葡萄酒在品尝过程中，带有明显的热带水果的气息。是专门针对那些水果味比较明显的葡萄酒使用的。

葡萄酒的专业笔记

一款葡萄酒需要告诉你的内容

当你了解完这些葡萄酒品鉴术语后，现在可以连接成线，应该当你想了解关于一款葡萄酒更多的内容的时候，可以看看国外的一些专业的笔记。

The grapes, selected from low yielding vines, come from the areas of Carcassonne and the Minervois, in association with Celliers Jean d'Alibert.The Shiraz and Grenache grapes were picked at optimum aromatic ripeness then brieflfly cold macerated. The grapes were then pressed and only then was the clear juice racked. The wine remained on lees 12 months before being prepared for bottling.Pale Pink. Intense aromas of raspberry, strawberry and redcurrant with a hint of pepper. Rich palette with refreshing bright red fruit and peppery character.Apparently dry, with attractive fruit-sweetness.To be drunk by itself, or with a wide range of dishes, including ones prepared with oriental spices.

这些葡萄选自矮葡萄藤，来自法国米内亚地区，是法国Celliers Jean d’Alibert集团的自有葡萄藤。西拉和歌海娜葡萄在最佳的芳香成熟度下采摘，然后短暂地冷浸。然后葡萄被压榨，直到这时才榨出清澈的果汁。在准备装瓶之前，葡萄酒在橡木桶里停留了12个月。淡粉色。浓郁的树莓、草莓和红醋栗的香气，并带有淡淡的胡椒味。丰富的调色板，清爽的鲜红色水果和胡椒味。各种口味完美融合，是一款口感均衡的葡萄酒。是一款自己饮用，或与各种菜肴一起饮用，包括用东方香料调制的菜肴的好葡萄酒。

通过葡萄酒的笔记，您能很好的了解一款葡萄酒，加上葡萄酒正标告诉你的产区年份等这些信息，在饮用之前您已经大概清楚这款葡萄酒的卖点和特点。在饮用和品酒的过程中，尽量去捕捉葡萄酒的优美之处，整体的能很好的读懂一款葡萄酒。世上无难事，最怕有心人，葡萄酒对于真正想专研的人来说，也是很容易读懂和感知的。我是大黑羊在中国，关注酒业小现象，发现酒业新变量，欢迎您的点赞；关注；点评；转发

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