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7月谣言榜|绿豆汤冷藏后不能吃?吃葡萄籽能抗癌?不可信

 

7月正是夏季最炎热的时期,高温天气里,食物容易滋生细菌,因此人们对食品安全格外重视。近期,网上流传着隔夜西瓜不能吃,绿豆汤冷藏后不能吃等说法,一起看看,食品领域专家怎么说。

1.不添加食品添加剂的食物更安全?不是

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谣言:近日,网络上有传言称不添加食品添加剂的食物更天然、更安全。

真相:中国科协旗下科普平台科普中国有文章指出,食品添加剂是为了改善食品品质,达到防腐、保鲜等目的而加入食品中的人工合成或天然物质。食品中是否加入食品添加剂是由食品性质和生产工艺决定的,不能单纯以是否有食品添加剂来判定食品的安全性。其次,规范使用食品添加剂,是可以保障食品安全的,而部分食品由于保质期短,若不使用食品添加剂,很容易腐败变质。

2.夏日吃姜养生?没有相关研究证明

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谣言:俗语“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,夏日炎炎,不少人选择吃姜来养生,认为其可以驱寒避热,对身体好。

真相:食品领域专家云无心表示,夏天吃生姜的说法来自传统医学,以现代科学体系为基础的研究还没有明确其所宣称的效果。“热”和“寒”也不是现代科学中的概念,无法用循证求实的思路去判断。“虽然也有研究表明,吃姜可能对于减轻呕吐反应、减轻身体不适有一定帮助,但不能解决晕眩的问题。而且,其作用并不比药物更好。”

云无心还表示,生姜作为一种调料和食材,只要需要,都可以吃,各种“禁忌”,多是臆想,不必在意。

3.隔夜西瓜不能吃?没有那么绝对

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谣言:有说法认为隔夜的西瓜会滋生大量的细菌不能吃,即使贴保鲜膜也没用。

真相:阮光锋表示,西瓜能否安全地吃,关键在于是否有致病菌。西瓜糖分高、水分足,确实很容易滋生细菌,加之冰箱内也隐藏着各种细菌,所以西瓜切开后不要放太久,尽快吃掉。一般如果切西瓜使用的是干净刀具、干净保鲜膜包裹放冰箱,即使隔夜也可以吃。

4.绿豆汤低温冷藏后不能吃?正常现象

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谣言:夏季,绿豆汤成为人们热衷的饮品,近期网络上有说法称,绿豆汤低温冷藏后表面会有一层膜,这代表食物变质不能吃。

真相:科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋表示,这是正常现象,并没有危害。他表示,绿豆在煮汤过程中,淀粉受热同时吸水,发生糊化,随着绿豆皮破裂,糊化的淀粉会溶到汤中。随着温度降低,表面的淀粉糊水分散失,导致淀粉链之间的空间减小,相互交联形成网状结构,成为一层淀粉膜,这是正常现象。

5.吃葡萄籽可以抗癌、抗衰老?没有证据

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谣言:网络有说法认为葡萄籽中含有丰富的抗氧化物质白藜芦醇,认为它能抗癌、抗衰老。

真相:阮光锋告诉新京报记者,摄入白藜芦醇是否对人体有好处,目前并没有足够的证据,“葡萄籽真的不好吃,享受美食就不要过于迷信它的健康作用了。”

新京报记者 刘欢

编辑 祝凤岚 校对 卢茜

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