7月谣言榜｜绿豆汤冷藏后不能吃？吃葡萄籽能抗癌？不可信

互推小编 2023-07-04

7月正是夏季最炎热的时期，高温天气里，食物容易滋生细菌，因此人们对食品安全格外重视。近期，网上流传着隔夜西瓜不能吃，绿豆汤冷藏后不能吃等说法，一起看看，食品领域专家怎么说。

1.不添加食品添加剂的食物更安全？不是

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谣言：近日，网络上有传言称不添加食品添加剂的食物更天然、更安全。

真相：中国科协旗下科普平台科普中国有文章指出，食品添加剂是为了改善食品品质，达到防腐、保鲜等目的而加入食品中的人工合成或天然物质。食品中是否加入食品添加剂是由食品性质和生产工艺决定的，不能单纯以是否有食品添加剂来判定食品的安全性。其次，规范使用食品添加剂，是可以保障食品安全的，而部分食品由于保质期短，若不使用食品添加剂，很容易腐败变质。

2.夏日吃姜养生？没有相关研究证明

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谣言：俗语“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，夏日炎炎，不少人选择吃姜来养生，认为其可以驱寒避热，对身体好。

真相：食品领域专家云无心表示，夏天吃生姜的说法来自传统医学，以现代科学体系为基础的研究还没有明确其所宣称的效果。“热”和“寒”也不是现代科学中的概念，无法用循证求实的思路去判断。“虽然也有研究表明，吃姜可能对于减轻呕吐反应、减轻身体不适有一定帮助，但不能解决晕眩的问题。而且，其作用并不比药物更好。”

云无心还表示，生姜作为一种调料和食材，只要需要，都可以吃，各种“禁忌”，多是臆想，不必在意。

3.隔夜西瓜不能吃？没有那么绝对

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谣言：有说法认为隔夜的西瓜会滋生大量的细菌不能吃，即使贴保鲜膜也没用。

真相：阮光锋表示，西瓜能否安全地吃，关键在于是否有致病菌。西瓜糖分高、水分足,确实很容易滋生细菌，加之冰箱内也隐藏着各种细菌，所以西瓜切开后不要放太久，尽快吃掉。一般如果切西瓜使用的是干净刀具、干净保鲜膜包裹放冰箱，即使隔夜也可以吃。

4.绿豆汤低温冷藏后不能吃？正常现象

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谣言：夏季，绿豆汤成为人们热衷的饮品，近期网络上有说法称，绿豆汤低温冷藏后表面会有一层膜，这代表食物变质不能吃。

真相：科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋表示，这是正常现象，并没有危害。他表示，绿豆在煮汤过程中，淀粉受热同时吸水，发生糊化，随着绿豆皮破裂，糊化的淀粉会溶到汤中。随着温度降低，表面的淀粉糊水分散失，导致淀粉链之间的空间减小，相互交联形成网状结构，成为一层淀粉膜，这是正常现象。

5.吃葡萄籽可以抗癌、抗衰老？没有证据

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谣言：网络有说法认为葡萄籽中含有丰富的抗氧化物质白藜芦醇，认为它能抗癌、抗衰老。