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酒学问｜黄酒有保质期吗？应该如何保存？

互推小编
 

黄酒的保质期要看酒精度来定，酒的保存也要根据酒坛和酒瓶材质不同来定，另外保存的环境和方法也很重要。

国家标准规定10度以上酒精度的酒可以不标示保质期，黄酒酒精度一般为12-16度，按黄酒的口味划分，有干型、半干型、半甜型和甜型之分，如“加饭酒”（花雕酒）“是半干型。“善酿酒”表示半甜型，“香雪酒”是甜型。10度以上的黄酒虽然没有了保质期，像用玻璃瓶装的花雕酒，一般最佳饮用期建议为五年内。但对于半甜型和甜型的黄酒，最佳饮用期时间更短。因为甜型酒的糖份较多，时间一长，颜色容易变深，口感上也会焦苦味儿逐渐变重，因此一般建议两年内饮用为佳。

关于黄酒的存储地点，最好选择在阴凉、干燥、通风的地方。温度在冰点以上，自然存放，这样才能促进酒质的陈化。

（来源： 江南大学传统酿造食品研究中心）

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