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二月二龙抬头吃炒豆

 

二月二龙抬头吃炒豆

又是一年二月二,民间有“二月二,龙抬头,家家户户吃炒豆”的习俗,寓意风调雨顺、粮食满仓,生活更上一层楼。虽然现在生活富足各种各样的食物丰盛,花样繁多,但人们对“二月二,吃炒豆”的习俗还是热情不减,不少超市商场摆出黄豆、青豆、黑豆等多个炒豆专区,供消费者选择购买。

每逢二月二吃炒豆时,就不由得回想起小时候,在农村老家吃炒豆“吃进”鼻子眼里的囧事来。

农村老家把炒豆叫“料豆子”,炒“料豆子”的原料主要是黄豆,也有青豆、黑豆等,还有的炒花生和花生米大小的白面团。

那时的土地归集体生产队所有,主要是种植小麦、玉米、地瓜、棉花等,有的生产队种植的黄豆不是很多,产量有限,分到各家各户就更少了,除去平时的食用,所以每年留作二月二炒“料豆子”的黄豆特别珍贵。

炒“料豆子”之前,首先要把黄豆用凉水泡发,根据各自的喜好,再加上少许糖精(那时白糖紧缺价格高,人们就用糖精代替)、食用盐、花椒、大料等各种调料,泡制成甜、咸等不同口味的黄豆。炒制前,要把泡发好的豆子从水里捞出来,放到阴凉通风处控水晾干备用。之后,在大铁锅里放上适量沙土炒制,等沙土烧热了,再放进泡发好的黄豆,用铁铲子来回不停地翻动,如果翻动不均匀或翻动慢了,炒制的“料豆子”就会发生有的炒焦煳了、有的还没有炒熟的现象。所以,炒“料豆子”也是个技术活儿,要手疾眼快,切忌慢慢腾腾。有一年,隔壁邻居家炒“料豆子”时,由于没有掌握好火候,动作太慢,把豆子全炒煳了,发黑发苦不能食用,害得一家人没有过好二月二。

不过,炒豆虽然香脆好吃,但也不能“贪”食,吃多了对身体健康会有不利的影响,因为黄豆中含有胰蛋白酶抑制素、尿酶、血球凝集素等因子,炒黄豆时,这些因子在干热条件下并不能被分解。所以,吃了炒豆后,这些抑制素会引起副作用,如肚子发胀、影响消化吸收功能。如果不注意食用了炒得外焦内生的炒豆,还会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒现象。

另外,每年还有不少把炒豆子“吃进”鼻子眼里的囧事发生,尤其是小孩子。我就把炒豆“吃进”鼻子眼里去过。

那时,我也就五六岁的光景,看到大人用手往嘴里扔“料豆子”好玩,就也学着往嘴里扔,由于手上没有准头,结果,不是把豆子砸脸上,就是把豆子扔地下。有一次,我把豆子扔进了鼻子眼里,费了半天劲就是弄不出来,越弄越往里,后来到公社卫生院才弄出来,医生说:“差一点吸到气管里去,好险啊!”从那以后,再也不敢学大人往嘴里扔“料豆子”了。

那时家庭条件稍好的农户,在炒完“料豆子”的同时,还要炒些花生和花生米大小的白面团,给节日增添不少的乐趣。

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