化学博士健康谈：塑料菜板这样选会更健康

互推小编 2023-07-07

#头条创作挑战赛#

大家好，我是化学博士小鱼，欢迎来到我的科普专栏。

在日常的烹饪和食品准备中，一个好的菜板是必不可少的工具。然而在挑选塑料菜板时，你可能会感到困惑，因为市场上有很多不同种类的塑料菜板。如果选择不当，可能会对你和家人的健康造成潜在的危害。那如何选择安全的菜板呢？

首先介绍一下塑料菜板，塑料菜板是高分子化合物（主要是合成树脂）做成的菜板，它重量轻、使用方便，形态美观、相较于木质菜板容易清洗。

1.分类：

一般市场上塑料菜板主要有两种材质聚乙烯（PE）和聚丙烯（PP）。

聚乙烯（PE）材质的菜板颜色多样，并且厚的砧板为分层制成，因此价格相对便宜。

多种颜色的聚乙烯材质菜板（分层结构和白色聚乙烯）

聚丙烯（PP）材质的密度高于聚乙烯，并且无论厚薄均为一体成型不分层，且颜色一般只有白色，因此其价格要高于聚乙烯材质。有些商家会将聚乙烯菜板做成白色冒充聚丙烯材质，一定要注意辨别（看产品标签）

聚丙烯白色菜板

需要注意的是，聚丙烯菜板相较于聚乙烯菜板更耐高温，可用于加热食品的制作；更硬、更坚固，因此更耐磨损，更难划伤或切割；更抗菌，这是因为聚丙烯材质的表面能更低，更难吸附微生物和污垢。

除此之外，还有一种性能更为优异的材质——高密度聚乙烯（HDPE）菜板。高密度聚乙烯菜板通常不会分层，因为它是通过一次性注塑成型制成的整体材料，因此不需要在生产过程中添加粘合剂或其他粘合材料，更加安全。与和聚丙烯菜板类似，高密度聚乙烯菜板通常只有白色和米色两种，但高密度聚乙烯菜板通常比聚丙烯菜板更厚、更坚固和更耐用，同时也更易于清洁和消毒。这些特性使得HDPE菜板在商业厨房中比较常见，因为它们能够承受大量的使用和清洁。

高密度聚乙烯一体菜墩子（白色常见）

2.如何选购塑料菜板：

首先要确认购买的菜板标签标识中是否明确材质为食品级聚丙烯（PP），聚乙烯（PE）或其他。目前塑料菜板的行业标准为QB/T1870-2015《塑料菜板》，卫生性能标准为国家强制性标准GB4806.7-2016 《食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品》。

具体还要注意以下几点：

A. “看” 选择浅色的菜板，且产品应半透明且质地均匀；

B. “闻” 菜板闻起来无刺激性气味及其他化学品味道；

C. “摸” 用手搓擦产品看是否有粉末沾手或塑料颗粒 (滑石粉过量会出现粉末)。

注意使用塑料菜板时要避免靠近火源，以免发生火灾；聚乙烯材质的塑料菜板不适合切割熟食或加热使用；塑料菜板材质是高分子材料，不适合加工油脂大的食物，难以清洗；塑料菜板使用时，如果油污多，划伤严重要及时更换。

这种菜板要及时更换

此外，购买塑料菜板时要认准信誉良好的品牌和高质量的塑料菜板。

总结一下，家用选购塑料菜板最好的材质为高密度聚乙烯，其次是聚丙烯，选购时要认准食品级，参考国家标准。但尽管如此，我们在购买时一定要擦亮双眼，不要为了好看选购颜色鲜艳的塑料菜板(往往添加含有铅、镉等重金属的助剂或有害添加剂)，甚至有些不良厂商会为了降低成本选择使用回收料，购买时一定注意。

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