美食厨房｜鱼羊一锅鲜

互推小编 2023-07-10

寒风一起，又到了喝汤进补的季节，小嘉教大家做一个暖锅“鱼羊一锅鲜”，暖心御寒。

准备材料

1、食材：羊肉块、鲫鱼、萝卜、枸杞、黄芪、葱、姜、蒜、香菜、小米椒、花椒、八角、香叶、茴香、白醋、白酒、黄酒、油、盐、胡椒粉；

2、用具：砂锅、不粘锅、漏勺、厨房用纸、刀。

做法

1、将羊肉块洗净，放入冷水中，倒入一勺白醋，浸泡半小时软化去膻味；2、锅中倒入冷水，放入软化好的羊肉，再倒入适量黄酒、白酒（去除膻味）、八角、香叶、茴香、花椒、葱、姜片，焯3分钟后将羊肉捞出。另起一口锅，倒油，加入花椒、葱、姜片、小米椒，将羊肉和切片的萝卜一起煸炒；3、将清洗好的鲫鱼两面斜划刀，用厨房用纸将鲫鱼多余的水分吸干，锅内加入油、葱、姜，将鲫鱼下锅煸炒至金黄色捞出，倒入砂锅，加热水、香叶、花椒、葱、姜片、小米椒、黄芪、枸杞、八角、茴香炖煮；4、炖煮3分钟后加入煸炒好的羊肉和萝卜，撒上胡椒粉和盐，沸煮2分钟，加入香菜和葱即可出锅。