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“劝君莫食三月鲫”！3月份的鲫鱼不能吃吗?建议不要买肚子大的

互推小编
 

　　春季是动物繁衍的季节，不管是地上的，天上的，还是水里的，有四句老话是这么说的“劝君莫食三月鲫，万千鱼仔在腹中。劝君莫打三月鸟，子在巢中待母归。”这几句话也不难理解。

　　说的就是在3月份，不要去吃鱼，因为鱼肚子里全是待产的鱼宝宝，吃鱼有点“残忍”。其实也不是说鲫鱼不能吃，有什么疾病，而是出于善良的内心，不忍心吃待产的“鱼妈妈”，我们可以在买鲫鱼的时候，不要买肚子大的，买小一点的鲫鱼，一样好吃鲜嫩。

　　下面推荐4种鲫鱼的好吃的做法：

　　一、 干瘪小鲫鱼

　　准备食材：鲫鱼、青红椒、大蒜、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、

　　制作方式：

　　1、 将鲫鱼腮帮和内脏都清理干净，鱼比较小，要将里面的脏东西清理干净;

　　2、 洗干净的鲫鱼沥干水分，放在通风的地方尽量吹的干一点;

　　3、 青红椒清洗干净，切滚刀块;大蒜去皮切成片;

　　4、 锅中倒入适量的油，油热将鲫鱼放入油中，煎至金黄酥脆;

　　5、 锅中留点底油，郫县豆瓣酱舀一勺加里头去，炒出红油，接着下入大蒜炒出香味;

　　6、 加入适量的水和生抽搅拌一下，将煎好的鱼放入汤里面，盖上盖子焖煮一会;

　　7、 等到汤汁变少之后，撒上一些青红椒段，再煮一会，让辣椒味煮入鱼中;

　　8、 最后撒上一些蒜苗段翻炒均匀，就可以出锅。

　　二、 红烧鲫鱼

　　准备食材：鲫鱼、八角、红辣椒、葱、大蒜、生姜、生抽、酱油

　　制作方式：

　　1、 将鲫鱼内脏和腮帮子都去除，肚子里面的黑膜最脏也要去除，然后在鱼的背部划上花刀，用厨房纸吸干表面;

　　2、 锅中倒入适量的油，油热将鱼放入进去煎一下，两面都要煎，这样才入味;

　　3、 鱼微黄之后，加入八角、干辣椒、姜片、大蒜、生抽和料酒，接着加入水和酱油，放上葱段，盖上盖子焖煮一会;

　　4、 煮到汤汁变的浓稠之后，装盘，上面放上一点香菜点缀一下。

　　三、 凉拌鲫鱼

　　准备食材：鲫鱼，姜，蒜，小米椒，青尖椒，香菜，生抽，盐，香油，糖，泡椒水，

　　制作方式：

　　1、 将鲫鱼去鳞，去内脏去腮帮子，内壁黑膜也去掉，在背上打上花刀，用料酒腌制一下;

　　2、 生姜切成片，大蒜切成末;青红椒剁成碎末;香菜切成段;

　　3、 在一个盘中先垫上一些生姜，将鱼放在上面码上一点盐，入味，将准备好的鱼放在蒸锅上面蒸20分钟;

　　4、 另起一个锅，锅里倒入适量的油，油热加入适量的蒜末，炒黄，然后倒入碗里;

　　5、 然后将青红椒放入碗中，加入一点盐，倒入生抽、糖和香油搅拌均匀;

　　6、 蒸熟之后，将里面的汤汁倒出来，将生姜片也挑出来;

　　7、 然后将准备好的酱汁淋在蒸熟的鱼上面。

　　四、肉末烧鲫鱼

　　准备食材：鲫鱼、姜、小米辣、大蒜、线椒、肉末、

　　制作方式：

　　1、 将鱼处理干净，内脏和腮帮子都清理掉，然后对半切开至能摊平;

　　2、 放在盘子里面加入盐、料酒和生粉，码匀称了;

　　3、 将青红椒清洗干净切成圈圈，大蒜和生姜都切成末;

　　4、 锅中倒入适量的油，油热将鱼放进去，煎至两面金黄，要直接煎透煎熟，然后捞出放在砂锅中;

　　5、 锅中留点油，油热将肉末放入进去，加入生姜末和蒜末炒香，倒入适量的生抽和豆瓣酱一起炒匀;

　　6、 接着加入适量的水，煮开，再倒入青红椒，翻拌几下;

　　7、 最后浇在鲫鱼上面，就可以吃啦!

　　(蛋蛋)

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