不罚钱，不收保证金，自助餐厅也能避免浪费
曾听一位开自助餐的老板哭诉：“干了这么这一年，赚的钱都赔在食物浪费上了。每次看到大量吃剩的食物，都会感到心痛，不仅仅是因为钱，也觉得辜负了厨房师傅们的一番心血。但是你又不能拿顾客怎么样，有些顾客你一说他就会跟你急。”
餐饮行业食物浪费是“老大难”问题，这点在自助餐上尤为明显。顾客们抱着““饿得扶墙进，撑得扶墙出”的态度进入自助餐厅，往往是拿得多，吃得少，让许多自助餐厅老板头疼不已。
有些老板会以罚钱，收保证金的方式减少顾客浪费，但顾客不愿意了。有一家自助餐厅老板，他不罚钱，不收保证金，却很少有顾客浪费食物，来看看他有什么门道。
1.缩小自助餐厅的餐具
对于一部分“用眼睛吃饭”的顾客来说，放眼看上去，满桌子的食物会让他们觉得像在吃大餐，值回费用。
因此把碟子和碗都尽量弄得小一点，可以避免顾客一次性拿太多食物，不够吃再多走几趟。这样一来既减少浪费，也有助于消化。
2.采用圆形的保温炉
装食物的保温器皿尽量使用圆形，而非四方形，长方形的。因为四方形和长方形的保温炉热量散发得比较快，食物容易变干，容易造成浪费，而且顾客会把食物搅拌得糊成一团。
圆形保温炉虽然容积减少，提高了加菜的次数，但保温效果好，加大了食物的回转率，从源头上减少了食材浪费。
3.提倡环保，赠送小礼物
“结账时餐桌上没有多余食物留下的客人，我们会有小礼物或现金券赠送”在自助餐厅的入口处摆放POP提示进店消费的顾客。
再者，餐厅服务员也要走动，提醒拿得太多食物的顾客，微笑热情地告诉他，如不剩下食物，为了感谢顾客，会有XX礼物赠送等等。
最后客人在买单时，服务员大声说出：“感谢客人支持环保”，“我们非常欣赏您的环保精神”等礼貌用语。这会让客人意识到节约食物只一种美德，从而觉得很有面子。
自助餐厅要想盈利，就得杜绝顾客浪费食物，但仅靠顾客个人自觉是不够的，一来这需要长期积累，二来总不能排除一部分恶意浪费的人。
这就非常需要外在因素来避免舌尖上的浪费，而罚款和交保证金是最简单粗暴的办法，有时候顺着人性的贪婪，从一些细节入手，便能规避这种浪费。
一一一一一一一一一一一一一一一
关注微信公众号“茶派果语”，微信号：cpgy520，获取饮品店营销干货、管理技巧资讯。茶派果语，用良心做优质品牌。
[注：本文部分图片来自互联网！未经授权，不得转载！每天跟着我们读更多的书]
互推传媒文章转载自第三方或本站原创生产，如需转载，请联系版权方授权，如有内容如侵犯了你的权益，请联系我们进行删除！
如若转载，请注明出处：http://www.hfwlcm.com/info/112028.html
相关文章
-
俗话说“民以食为天”中国的饮食博大精深单从早餐来讲就非常多各式各样的早点总让人眼花缭乱蒸煮类的食物都是中国人早餐的首选早上一般都会选择包子、饺子、烧麦.....从早餐开始
-
咖啡是西方人的主要饮料之一。它味苦却有一种特殊的香气，还有提神功效，因此我国很多人也十分喜爱。经常加班、熬夜的人常用它来提神；情侣们往往酷爱咖啡店的温馨氛围。可以
-
你可能觉得这是一个很无聊的问题，毕竟，谁会在乎蒸笼上层和下层的区别呢？只要把食物放进去，等一会儿，就可以吃了。但是，如果你仔细想想，你会发现这个问题其实涉及到很多
-
菜板用久了都是黑点点，已经被霉菌污染了，立马清洗才是正道嗨喽大家好，之前有朋友说这个菜板脏了的问题，因为本来木色的菜板变成了黑色，看着也是脏脏的，不知道这样的还能
-
肝脏是我们身体中非常重要的一个排毒代谢器官，它的主要功能是分解和代谢有害物质。人体内脏在正常工作的过程中会产生一定的代谢废物，如果饮食方面不注意，存在一些不良的行
-
俗话说：“热在三伏。”漫长的炎热夏季对人的身体健康是个考验。从7月16日开始，我们也正式进入今年闷热潮湿的“三伏天”，而且这次还是个“加长版”——要持续40天。今年的初伏
-
3元钱，如今在上海能买到什么？一块葱油饼、一只不那么贵的冰淇淋，或者，一个颜值在线的餐盘、碗碟、小酒杯……近日，记者就发现了一家“3元杂货铺”，卖的大部分商品都是3元
-
有句话叫“人老脑先老”。大脑是我们身体的“指挥官”。不论是思维、说话、走路，还是饥饿等感知，都受到它的调控。但随着年龄增长，大脑也难逃衰老的命运，稍微上点年纪，就