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私房烘焙月入过万都是从这里开始的（一）

互推小编
 

萌新必看入门！

入坑烘焙的人入坑理由无非是想吃蛋糕、面包、饼干、甜点……于是就撩起袖子开始动手。进入烘焙这个新领域，打好基础，选择傍身的“武器”真的特别重要。工欲善其事，必先利其器嘛！

当然啦，大神们动辄上千的刀具，我们不敢比。可是玩儿烘焙总得有一套，自己用起来得心应手的工具跟着你走江湖！

以下是玩儿烘焙一定一定要准备好的工具，拿小本本记好。

01 >>>电子秤<<<

请抛开“适量、少量、差不多”， 拥有了电子秤，一定要精确到小数点后一位，才是正确的打开方式。

市面上的家用电子秤，外壳一般有塑料、金属、玻璃等几种不同材质，可以根据自己的喜好购买，一般来说玻璃和金属材质的更耐脏，不变形。

另外选择秤面大一些的电子秤，更好称量（不会不小心没放稳就泼得到处都是）。

02 >>>打蛋器<<<

手动打蛋器，适合少量的材料搅拌，比如面糊、蛋液等，比较方便。选择大品牌。

电动打蛋器，适合用来打发蛋白、淡奶油等，需要长时间高强度打发的材料。一般家庭使用具备两档强度调节的打蛋器就可以满足日常需求。

需要注意的是，一般的电动打蛋器配有两种打蛋棒。十字形打蛋棒，适合搅打黄油等膏状材料。12线打蛋棒适合搅打鸡蛋等液体。

03 >>>打蛋盆<<<

金属打蛋盆非常耐用，容积大，圆滑的盆壁体验感超好。做烘焙，最好不要图省事用家里的小瓷碗，电动打蛋器会因为施展不开把面粉、鸡蛋弄得到处都是，也会磕坏厨具。

打蛋盆一般成套买，这样蛋白、蛋黄分离的时候更好操作，在需要隔水加热的时候也很方便叠加。

另外，有硅胶底的打蛋盆更防滑，是不错的选择。

04 >>>硅胶垫<<<

硅胶垫，又叫揉面垫，一定要防滑、隔热、超大才爽。不然，揉面团的时候，一边揉面，垫子还会跟着面团跑掉，真的会抓狂！

时下流行的揉面垫多为硅胶材质，柔软、防滑，质感好。购买揉面垫，选择适合自己厨房大小的就好，注意查看购买的尺寸哦！

05 >>>面粉筛<<<

新手体验感最好的工具，没有之一。用网筛过筛面粉、可可粉、抹茶粉……的时候，看着比雪花还细腻的粉末飘落，感觉这一刻，自己就是法国蓝带学员。

网筛的粗细以“目”为单位计量，数值越大，网筛越细密，过筛的速度也就越慢。家用烘焙网筛一般选择30目和60目两种粗细的，方便不同场景使用。

手持面粉筛，体积小，不占地方，便于收纳。不足就是每次筛粉的量较少，如果需要大量筛粉，会很慢很费劲。

圆形面粉筛，比较实用，买比打蛋盆小一号的面粉筛刚刚好，不会太小，也不容易筛到盆外面造成浪费。

手持杯式面粉筛，可以单手操作，里面的面粉拨动器能推动面粉更好过筛。不过，这种杯式网筛构造更复杂，在清理的时候也相对比较麻烦。如果长时间没有保存好，还可能出现卡顿等现象。

06 >>>刮刀、刮板<<<

墙裂推荐一体式刮刀，外层软硅胶的手感一级棒。整个刮刀没有一丝缝隙，特别好清理。

如果你不幸买了一把分体的刮刀，它接口处的藏污纳垢能力，脏到你怀疑人生！

刮板，则是在切割面团等固体材料时，更为方便。

07 >>>量勺、量杯<<<

很多食谱配方当中，会出现tsp（茶匙）或者tbsp（汤匙）的单位，对应的液体量是5ml和15ml。更讨厌的是还有1/2茶匙这样的超少量单位，即使有高精度的电子秤也测不准。这时候就需要量勺或者量杯来精准定量。

而且，不同地区的食谱配方习惯不同，欧美食谱配方常常出现毫升（ml）的单位计量，用量杯来操作比换算成重量单位更加精确。

08 >>>烘焙纸、锡纸<<<

烘焙纸，也就是常说的硅油纸、油纸，垫在烤盘上防止食物粘盘，也便于清洗烤盘。不起眼，但是非常重要。

锡纸，又叫铝箔纸，使用时一般是光面朝外，粗糙面接触食物。一般用来延缓食物受热，在不需要面包、蛋糕上色的时候特别好用。

09 >>>擀面杖<<<

烘焙用擀面杖最好是整体一般粗细，这样在擀派皮、酥皮的时候才均匀平整。

材料一般都选择实木，手感好。

10 >>>防烫手套<<<

做好烘焙的最后一步，取烤盘必备。选择防烫手套的自由度很高，开（piao）心（liang）就好。

写到这里发现，一期根本就写不完烘焙需要用的各种小工具，如果面面俱到的话，三天三夜都说不完。如果你们喜欢看的话，第二期就在不远的将来哦！

文 | 椒盐大白

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愿每一份烘焙都被用心品尝

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