番茄着色不良，原来是“番茄红素”搞的鬼

互推小编 2023-04-24

在番茄栽培过程中，经常出现番茄色泽差、着色不均的现象，表现为花脸、黄皮、绿肩等各种症状，不仅外观商品性不好，而且口感差，出售难，严重影响产品品质和菜农经济效益。

一、原因分析

番茄果实着色过程实质上是番茄叶绿素逐步降解，番茄红素等类胡萝卜素逐步合成，完成番茄果实颜色的转变。粉红色及红色番茄在生产中占据主导地位，番茄红素含量是决定此类番茄果实外观色彩的主要类胡萝卜素，而研究表明，番茄红素的生物合成受到到遗传和环境因子的共同调控，也受到许多内源色素如光敏色素、乙烯的调节。

1、品种因素

番茄品种多样，不同品种的番茄对生长环境的适应性不同，导致番茄着色程度也不同。

2、温度影响

番茄着色期，温度低于10℃或高于30℃时，番茄红素的合成受到抑制，当温度降到14℃时，番茄红素的合成活性显著下降，在温度高于32℃时，活性被完全抑制。所以温度范围在18~26℃之间时，番茄红素合成活性最高，而温度过高和过低，都会影响番茄着色。

3、光照影响

研究表明，番茄果实中的番茄红素积累是由位于果实中的光敏色素通过光诱导进行调节。番茄红素的形成需要一定的光照，但过强的关照也会抑制番茄红素的形成。

生产中，番茄栽培密度过大、打叶不及时等，容易造成植株间相互遮蔽，影响番茄着色；田间光照太强或植株打叶过重，阳光直射番茄果面，也容易造成着色不良。

4、钾元素缺乏

番茄是需钾较多的蔬菜，钾不仅能促进番茄果实膨大，而且能够促进番茄红素的大量形成，促进果实着色。如果在番茄果实膨大期，氮肥施用过多，造成钾、硼、钙等元素吸收障碍，容易形成着色不良。但是，钾肥也要适量施用，防止因某一种元素施用过多，造成元素拮抗，导致果实发育不良。

5、栽培管理不当

植株定植后没有及时的控水、控肥，造成植株生长过旺，导致植株供应番茄果实的营养不足；植株浇水不当，造成植株供水不足；空气湿度较大，植株的蒸腾拉力弱，导致植株吸收水分和养分的能力不足，这些因素容易造成果实营养供应不足，导致番茄红素形成不足，引发着色不良。

6、粉虱、蚜虫危害

当番茄在着色期遭遇粉虱、蚜虫危害，也容易造成番茄着色不良，形成“花脸”果。

7、病毒病或筋腐病导致花脸

当番茄感染病毒或筋腐病时，果实上的也会表现着色不均，出现“花脸”症状。

二、综合防治措施

1、选择适合的番茄品种

因地制宜，选择适合当地生产的高产、优质、易与着色的番茄品种。

2、调控适宜温度

为促进番茄果实发育和着色，防止番茄着色不均，在番茄结果期特别是着色期，必须调节好棚室温度。白天温度一般控制在23~28℃，夜间控制在13~18℃，有利于番茄着色变红。

3、合理调控光照

光照不足时，在温度允许范围内，通过草苫早揭晚盖，延长光照时间；要选择透光率好的棚膜，并经常擦拭棚膜上的灰尘，利于透光；同时要及时摘除果实周围和下部的老叶、病叶，增加通风透光性，促进果实正常着色。

光照较强时，注意使用遮阳网等遮阴；在果实周围摘叶时不可过度，可用叶片遮挡果实，避免强光直射，影响番茄着色。

4、科学施肥

施用充分腐熟的有机肥，控制氮肥的用量，增施磷钾肥，培育健壮植株。在果实膨大期，在科学追肥的基础上，进行叶面喷施，可喷施0.2%磷酸二氢钾和含有硼、钙、锌等中微量元素叶面肥，补充植株营养消耗，促进番茄着色。

5、加强栽培管理

番茄定植后适当控水、控肥，培育番茄健壮植株，调节植株生殖生长和营养生长均衡；在果实膨大期要注意水分的及时供应，要小水勤浇；可以适时使用甲壳素、海藻素等成分的肥料，促进根系发育，增强植株吸收养分的能力。

6、适当使用植物生长调节剂

植物体内乙烯的产生与番茄红素的合成密切相关，在寒冷的冬季，因温度达不到番茄红素等类胡萝卜素形成所需要的温度要求时，番茄不能正常着色，可在白熟期适当使用乙烯利处理，促进番茄着色。

7、防控害虫

及时防治粉虱等害虫危害番茄，在风口和进门处及时使用60目防虫网，防止粉虱在棚室之间迁飞；在发生初期，及时用药，可用1.8%阿维菌素乳油1500倍液，或3%啶虫脒乳油1500倍液，或24%螺虫乙酯悬浮剂2000倍液喷雾防治，注意药剂的轮换使用，延缓抗药性的产生。

作者：蔬菜卫士

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