组合包装，带给蔬菜哪些提高利润的机会点

互推小编 2023-04-25

在一些生鲜从业者眼里，大多数蔬菜是流量商品，费人工，利润少，看着销售量不错，实际销售毛利并不理想。其实，普通的蔬菜单品可以利用组合包装进行毛利的提升。

上班族、年轻群体这部分顾客往往家庭人口少、花费在做饭的时间较少，推崇方便、快捷的生活方式。而传统按斤购买的蔬菜，往往蔬菜份量大，容易造成浪费，而且加工、烹饪的时间较长。有一部分高消费需求的年轻群体对更为便捷、份量小的蔬菜商品有着较高期待。同时，这部分客群也希望能够吃得丰富、全面，这些需求催生出了蔬菜组合包装的潜在操作机会点。

在水果切售卖中，常常会看到两种以上水果组成了拼盘销售方法，蔬菜销售也可以应用这种不同商品组合的包装方式。比如，秋冬季节热销的火锅类蔬菜，菌菇类、叶菜类从按斤销售转变为不同菌菇、叶菜组合后按份售卖，常见的叶菜组合有菠菜、蒿子秆、香菜等，定价通常为30-40%，明显高于同样的菜品按斤销售的毛利。一些半加工商品也借鉴了这种方式，比如有的门店将土豆加工成土豆丝，与适合一起烹饪的辣椒丝组合销售，毛利也十分可观。