红豆与莲子的“恩怨”记事录

互推小编 2023-09-05

导报君语

红豆配莲子，不光是好吃

在生活中红豆和莲子含有的营养价值极为丰富，食用之后可以对人体健康起到很好的保健作用，尤其是对于一些体质比较虚寒的人群而言，更可起到的补气行血的功效。那么在平时的生活中，红豆和莲子放置在一起烹制食用，到底有没有根据的呢？

红豆比赤小豆更适合食用

红豆

关于“红豆”这种食物，我们平时吃得不少，但真正了解可能并不多。根据植物志记载，“红豆”的中文通用名为“赤豆”，另一种是赤小豆，它们都属于豇（jiāng）豆属，和绿豆、豇豆（豇豆有些地方别名也是红豆）植株外观有些相似，而且红豆和绿豆都开黄花。

赤小豆

一般来说赤豆和赤小豆在外观上的差别也就是赤豆大些（长5-6mm，宽4-5mm）、赤小豆小些（长宽3-3.5mm），而从口感上来说差别不大。其中赤豆南北都有种植，而赤小豆则基本是南方种植，所以北方人吃到赤小豆的机会比较少。

赤豆也即是我们常说的红豆，有利水消肿，解毒疗疮的作用，对于水肿胀满，湿热黄疸，痈肿热毒等均可应用，而赤小豆行血补血、健脾去湿、利水消肿之效，两者有相似之处但又各有所偏，一般来说赤小豆的药用功效要强些。所以中医入药都用赤小豆，而红豆则只供一般食用。

可从口感来说，赤小豆质地坚硬，难以煮烂，红豆则更软，容易出沙，口感绵密。因此红豆在人们的日常菜谱中更受欢迎，既可入汤，也可焖、炸、炒、蒸还有煮糖水（比如著名的红豆沙）和做点心等，但赤小豆的吃法普遍只有入汤。

既然红豆常常出现在我们的日常生活中，那么大家也自然积累了不少关于红豆的吃法和搭配，例如红豆薏米汤、红豆百合羹、红豆椰汁糕、红豆焖猪尾等等，而其中大家见得最多的，大抵就是红豆与莲子的搭配，如红豆莲子薏米汤、红豆莲子粥、红豆莲子百合汤水等。

那么，为什么红豆和莲子能经常搭配在一起呢？

豆沙和莲蓉的优势组合

说到红豆与莲子配伍，营养学上是有过说法的，其中最大的功效便是，在健脾祛湿、补气行血的食疗中，它们特别适合脾虚、脸黄、气血不足者。尤其是莲子有入心、脾、肾经的功效，可以与红豆的健脾益胃起到相辅相成的作用，所以在医学上来说，这两种药性不强，但又可以起到恰到好处疗效的食物，平时多吃常吃都可以对人体起到保健作用。