开水烫碗筷、开水烫马桶……真的能够杀菌消毒吗？

互推小编 2023-09-07

原标题：开水烫碗筷、开水烫马桶……真的能够杀菌消毒吗？

长假期间，免不了外出就餐、住宿，不少人出于出于卫生担心或者生活习惯，养成了开水烫“万物”的习惯，比如开水烫碗筷、开水烫马桶。那么开水烫真的能够杀菌消毒吗？

餐具确实可以采用热水烫的方式杀菌灭毒，但有两个条件很重要，一个是开水的温度，一个是烫洗的时间。而在外烫洗餐具的热水不仅很达到80摄氏度以上，且简单的冲洗也达不到杀菌消毒的时间要求。

江苏省市场监管曾设计实验检验开水烫餐具的杀菌消毒效果，结果显示当处理条件为水温100℃，持续时间为30s、10s时，食源性致病菌沙门氏菌、金黄色葡萄球菌菌落总数分别减少了90%、80%左右；当处理条件为水温80℃，时间为30s、10s时，菌落总数分别减少了50%、30%左右；当处理条件为水温60℃时，无论是30s还是10s，菌落总数的减少都降到了25%及以下。

由此可见，如果用沸水烫餐具并且保证持续30秒以上，那对去除餐具中的细菌是有明显效果的，特别是沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等一些常见的食源性致病菌。但是，如果水温在60摄氏度及以下，且冲烫时间不足时，去除细菌的效果就非常有限了。当然这也和餐具受污染的微生物种类有关，比如我们熟知的某些霉菌所产生的孢子或者毒素，它们具有很强的耐热性，是无法通过开水烫来去除的。

广东省疾控专家也表示，一些病菌如沙门氏菌和诺如病毒在100摄氏度条件下会死亡，但也有一些细菌在100摄氏度环境中可以存活，市民用热水冲烫餐具的水难以保持在100摄氏度，且加热时长不够，也难以达到杀死的效果。使用前用茶水涮烫一下餐具可在一定程度上去除洗消剂残留物和灰尘等，但开水冲烫只是心理安慰效果。

但是，一般餐馆提供的热水温度有限，大家烫餐具的时间也不会达到30秒之久，所以实际就餐时，通过烫餐具来杀死细菌的效果可能是有限的。不过从其他角度来看，烫餐具可以起到一定的冲洗作用，比如冲掉一些灰尘、残留的洗涤剂等。

至于用开水冲烫马桶也是类似的道理，杀菌消毒需要温度和时间两个必要条件缺一不可。且常规酒店的消毒杀菌是能够保障病毒被消灭的，在病原体很难存活、病毒数量“不达标”且没有开放性伤口的情况下，酒店马桶传播病毒的可能性微乎其微。

对于套装消毒餐具，专家认为市民可以通过简单的“一看”“二闻”“三摸”来辨别是否合格。看餐具塑封膜是否干净，生产信息（如厂址、联系电话、产品保质期等）是否齐全；闻餐具是洗洁精、油渍等残留气味；用手摸摸餐具是否干燥或有没冲洗残留物。

（综合自江苏市场监管、信息时报、中国新闻网等）

（王旭）

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