这5种厨具：虽然有一定功能性，但并不是那么好用，建议谨慎购买

厨房是家里烟火气的象征，一日三餐都做的话，最少在里面要待两三个小时，厨具的选择就尤为重要，一旦选错，难用不说，还有一定的安全隐患。

就像本期分享的这5种，虽然都有一定功能性，但真的不好用，如果你还没买，就别买了，整天用得提心吊胆的，得不偿失。

1、燃气高压锅

就是放在燃气灶上使用的高压锅，明火加热使锅内压力迅速升温，让食材在高压下被煮沸，顶部会有较小的阀口排气。

因为直接接触明火，很多人觉得它炖出来的肉更烂更香，口感更好，在老一辈那尤其受欢迎，少部分年轻人也在用，但即便如此，麦月也不建议你买，主要是缺点太明显！

首先就是，有一定安全隐患，燃气高压锅只有一个泄压阀，没有自动停止加热功能，如果锅内食物过多或膨胀，就很容易将排气孔堵塞，一旦没有及时发现，使锅内压力达到临界值，就可能出现爆炸问题。

而事实证明，出现爆炸的几率并不低。

再就是，没有定时功能，使用时需要人把握火候和时间，一旦粗心忘记，后果也很严重，对记性不好的老人尤其不友好。

非要说优点，那就是价格便宜，性价比比较高，基本价位都在50-300元之间，一百来块就能买到压强80kpa以上的，这也是其受欢迎的主要原因之一。

所以，相比不安全的燃气高压锅，麦月更建议大家选择电压力锅，它是燃气高压锅和电饭煲的结合，兼备了两者的优点。

价格虽贵，但安全性也高，当出气口故障，被堵住不能排气时，就会自动断电，出现不安全事故的几率极低。

选择时，不想被坑，也要注意这几点：

①别买压强太低的，电压力锅之所以好用，就在于高压强，像50kpa以下的就不要选了，纯粹智商税，炖肉不烂，速度还慢，至少七八十千帕以上的，预算充足，甚至可以千元选100kpa的，体验感更好；

②加热方式选择IH加热的，不选底盘加热的，前者是整个内胆都加热，后者只加热底部，在加热速度、食物口感方面，IH加热都更优秀，但价格贵，500元以下的几乎买不到；

③加热层选择铝合金和铁的，铝合金含量越高导热性越好，纯铝合金的就是大佬级别了；

④选陶瓷或不锈钢涂层，不选含氟涂层（聚四氟乙烯），含氟涂层不粘性能高，但容易被剐蹭掉，且涂层掉了会有一定不安全隐患，陶瓷（陶晶）的，不粘、耐磨性都高，持久耐用，不锈钢的，绝对安全，但不粘性一般；

除此之外，电压力锅的功能也更齐全，除了煲汤、炖肉之外，还能蒸米饭、煮粥，有预约、定时功能，用起来更方便、省心。

2、三合一不粘锅

属于网红产品，这两年超火，一个锅分成三部分，可以同时煎蛋、炒菜、摊饼，号称早餐省时“神器”，必须承认有一定作用，同时做一种或一类食材时，确实能节省时间，但缺点更多。

首先，功能太单一，只能做成熟时间一样的同类食材，否则，一个熟了就得盛出来，格子太小用铲子不好盛，倒又没法倒，整体不好操作，而且，但凡盛出来一个菜，它就得干烧，会把锅子烧黄；

其次，锅子比较小，一般在20公分左右，不能开大火，炒菜炒不开，受热也不均匀；

再就是，缝隙比较多，有的煎肉一侧还有条纹，比较难清洁。

我买来，煎了三次鸡蛋就闲置了，用起来太麻烦，还不如普通炒菜锅好用。

类似的这种功能单一的锅具，什么煮蛋锅、煮面锅，都别买了，好好买一个炒菜锅，干啥不行，大厨建议熟铁锅，二把刀选择不粘锅，炒菜、煎蛋、煮饭都ok。

3、不锈钢砧板

当初就是信了木砧板发霉、不安全的邪，买了不锈钢砧板，想着好冲洗、更干净卫生。

但没想到的是，它比木质的还鸡肋：

第一，切菜咣咣响，容易留划痕每次用的时候，都让人莫名烦躁；

第二，很容易打滑，因为这，我的手被切了好几次；

第三，对刀具伤害大，没有任何弹性，跟刀刃就是硬刚，如果你家是一把好刀，那就等着心疼吧；

总结下来，麦月觉得，它更适合用于做面食，不适合切菜。

后来，我就“斥巨资”换成了这个贵价的橡胶菜板，一个菜板两百多，买的时候，确实心疼了好几天，但后期每次用，都是对内心的回馈，觉得越来越值。

它源于日本，据说在日本非常风靡，尤其受日本大厨青睐，天然橡胶制作而成，吸水率极低，不会发霉，且有韧性，不伤刀，重量也适中，切菜时不会滑动，这一点比乌檀木砧板表现还优秀。

而且，厚度合适，手感非常好，买过的几乎零差评，还没用过的，真心建议体验一下，你绝对会爱上。

4、木质刀架

我家一直用的木质的，是买刀时送的，用起来也挺方便，但没想到的是，前几天仔细一看，表面竟然都发霉了，内部看不清，估计百分之99%也发霉了。

这可能跟我每次洗完刀具，没沥水直接塞进去有关，但要擦干再放，势必也真是有点麻烦了。

所以，还在犹豫买刀架的，建议大家也别买这种木质的了，选择能沥水、透气性好的，会更安全方便。

喜欢简单一点的，就可以选择这种不锈钢材质的，通风可沥水，洗完就可以直接插进去，不用担心是否干燥的问题，还好清洁，家里有洗碗机的话，脏了还能直接塞进洗碗机洗。

我后来买的这款，304不锈钢的，可以放9把刀，底部的沥水盘还能随时抽出来清洁，很稳当也很结实，非常满意。

不想占台面空间的话，也可以选择这种磁吸刀架的，直接固定在墙面上，刀可以随时磁吸上去，更简洁方便。

也不用担心会掉下来，刀架的磁力是很强的，拿取还得费点儿劲儿呢，很安全。

5、导热板

宣传的功能是，防止锅底变黑，还可以解冻食物，受到了一群喜欢干净网友们的青睐。

但真心不建议买，用起来槽点太多：

①加上导热板后，确实锅底不会烧黑了，但加热速度也慢了很多，我试了一下，同样一锅水，加导热板后，会慢三分钟左右，浪费燃气，不划算；

②因为导热板的加入，使得导热板和燃气灶之间的热量聚集，如果是玻璃面板，有高温炸裂的风险，即便不炸裂，也有可能把燃气灶熏黄；

③导热板本身质量也一般，使用后自己会变形、发黑，不清洁的话，导热性会越来越差。

所以，如果还没买的，真心别买了，妥妥的智商税。

咱们的锅具，不就是用来烧的嘛，黑了勤擦勤洗勤换就行，比整一个定时炸弹在家里，可安全多了吧。

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