两个月开5家店，步步高不卖手机开餐厅了

互推小编 2023-09-07

自从马云的“盒马鲜生”，永辉超市的“超级物种”大火之后，这个超市+零售+餐饮的模式被迅速点火了。

现在连oppo跟vivo的大哥大步步高都不好好卖电子产品，开始开餐厅圈钱了。

9月2日，步步高新零售样本鲜食演义第5店，在中海环宇城店火爆开业了。

该店位于长沙市天心区中海环宇城B1层、经营面积7000平米，记者看到，鲜食演义海鲜区的梭子蟹19.9元/斤、大明虾29.9元/斤、波士顿龙虾99元/个，另外还有澳洲的帝王蟹、日本的刺身料理等亲民价格的海鲜爆款以及海内外的鲜食美味。

依托步步高全球商品直采供应链优势，鲜食演义的国际美食、地方美食、海鲜体验馆、街头特色小吃等各大板块均推出了大量特色爆款美食、一开业便受到了顾客追捧，火爆的开业场面、亲民价格的海内外特色美食彻底俘获了消费者的味蕾。

除此之外，在湖南长沙王府新店、娄底五江碧桂园店、益阳万达店、中海环宇店等，用了仅仅两个月的时间开了五家店面。

这是否意味着步步高即将成为实体零售企业中，屈指可数的新零售品牌的区域龙头？这个就不得而知了。那么它怎么做的呢？用步步高老总王湘杰说的一段话来概括：

“直采自营供应链+精品超市+品质餐饮+云猴精选APP在线配送”

提供都市人厨房解决方案，形成新零售模式闭环，而这种发展状态，被王湘杰叫做步步高的新零售品牌的新业态。

除此之外，还有两点：

线上、线下一体化运营

1、线上：云猴精选APP

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线上精选商品3000支供用户下单，线下提供商品运输。

主打区域性的消费者：一般会集中一个城市或者某个区域。

鲜食演义主要经营生鲜、餐饮等高频业务高频意味着可能是急需求，需要快速送达，使得步步高有发力线上业务的抓手，云猴精选App能实现。

三公里范围内的用户90分钟就可以拿到货，餐饮则因为毛利更高，能形成线上配送订单密度，以及分摊零售业务的配送成本，完成销售。

2、线下：鲜食主义实体店

鲜食主义线下实体店的商品自营占比较高，已达到了70%，大部分品类都由步步高的中央厨房来提供，而完善的供应链让它以较低的成本拿到优质的海鲜资源，卖给用户质量同等却价格低于40%，这样更加吸引了大批的消费者，为线上引流做准备。

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超市＋餐饮”的跨界创新

超市大卖场不仅可以购买食材，还可以实现聚散的社交场所。

鲜食演义主要分为国际美食、地方美食、海鲜体验馆、街头小吃、果饮水吧等几个板块，国际美食有牛排、意大利面、日式料理等，地方美食方面引进了广式点心、臭豆腐、花式早餐、烧烤以及炒米、炒面、炒河粉等各式快餐以及特色小吃品类，包括海鲜体验馆的各式海鲜大餐在内，鲜食演义面积达到了1000平米，占生鲜区面积的30%。

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