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三代相传的炝锅面，汤汁每天限量三桶，卖完就收摊真是任性

互推小编
 

嗨，我是醋妞儿！人常说“民以食为天”，今天给大家推荐的这家店就传承了这样的理念。大家都知道山西是中国的面食之首，一说山西人们第一反应就是那边人喜欢吃面。这家黑师傅炝锅面馆，是三代相传下来的。店里时时刻刻都挂着这几个字“民以食为天，食以汤为先”，宣传的正是自己家的炝锅面。

这家老板是我见过最任性的老板，他说每天只有三桶汤，卖完我就收摊了。多要一碗都没有，说话都这么梗气，难怪生意能做的这么好。其实主要原因就是炝锅面的汤十分耗时，一锅基本要熬五个小时左右。他们的人力有限，每天只能熬三桶完了就没了。从1991年开始到现在，已经三十年了都是每天只熬三桶汤。顾客们也知道了他家店里的规矩，基本想吃的就早早来了，卖完就吃不着了。

老板说在每一碗面里他都下了好多功夫，面条怎么做才会Q弹筋道不沾牙。果然用了心的美食就是不一样，小小的店面开了三十年生意依旧火爆。吃饭的时候老板还会用荞麦水和小菜，店里还有凉菜夏天吃再合适不过了。

炝锅面中配菜很多，有海带、豆干、木耳和韭菜。然后胃口比较重的人再配上大蒜，一口下去简直太爽了。其实相比打卤面来说，我更喜欢吃炝锅面。因为我不是很喜欢吃卤，两口就有点腻了。但炝锅面里的是汤汁，一点都不腻还可以喝下去。再倒点我喜欢的老陈醋，味道更是一绝呀！

大家都给店里的老板叫老黑，因为他的店名叫黑师傅炝锅面。比较常来的顾客就很随意，老板说先喝汤再吃面，胃里超级舒服。尤其是冬天的时候，外面超级冷。进去喝上一口热汤，整个人身体都暖和了，然后再吃面口感会更佳。店里还有很多卤味，红烧狮子头特别软糯，好吃！

个人建议：外地的朋友来到山西想吃面的去尝尝这家，然后我们山西还有大同刀削面、莜面、灌肠都很好吃。全是山西的特色美食，不吃面就真的是白来了。

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