中国陶瓷历史文化简述（20）：碗类——常见器型辨识（7）

中华文明是世界诸多文明中唯一没有中断过的文明。在几千年历史中孕育发展的中华文化，是中华民族的根和魂。中国作为四大文明古国之一，为人类社会的进步和发展做出了卓越的贡献，中国历史上各朝各代有着不同艺术风格和不同技术特点。陶瓷的发展史是中华文明史的一个重要的组成部分，其中陶瓷的发明和发展更具有独特的意义。英文中的"china"既有中国的意思，又有陶瓷的意思，清楚地表明了中国就是"陶瓷的故乡"，和中国汉字一样，同是中国文化的一个载体。早在欧洲人掌握瓷器制造技术一千多年前，中国就已经制造出很精美的陶瓷器。中国是世界上最早应用陶器的国家之一，而中国瓷器因其极高的实用性和艺术性而备受世界的推崇。

目前的国人，虽然日常用具都离不开陶瓷，每天都跟陶瓷打交道，但很多人对陶瓷的历史文化却知之甚少。不少人获取古陶瓷历史文化知识，渠道也不外乎收藏节目、收藏界人士、收藏书籍，既不系统，也不全面，还充满了鸡贼、尔诈我虞和铜臭味儿。从今天开始，我将从一个业余爱好者的角度，介绍一点点普及型的中国古陶瓷历史文化知识。水平有限，敬请包涵。请专业界和收藏界人士飘过，不要在此浪费您的宝贵时间。谢谢！

（二十）

古代瓷器常见器型辨识——碗类

　　

碗，作为人们日常必需的饮食器皿，起源可追溯到新石器时代泥质陶器诞生之时。那时的碗，其大致形状与当今应无太大区别，造型特点是敞口、深腹、平底或圈足，即口大底小，碗口宽而碗底窄，有多种样式，碗足高度一般为口沿直径的二分之一，多为圆形，极少方形，不断变化的只是质料、工艺水平和装饰手段。碗的一般用途是盛装食物，具有各历史时期特征的古碗，颇具收藏人士青睐。不过现代仿品海量。

按器型分，有海棠式、斗笠式、墩子式、鸡心式、草帽式等，碗的器型变化主要表现在口部、腹部和器足三个部位，并且每个部位都具有鲜明的时代特点。碗的口部有花口、唇口、敞口、撇口、侈口，腹部有斜腹壁、弧腹壁和折腹三种，器足有圆底、圈足、平底、实足（又称圆饼足、假圈足）、卧足。按釉色分，有青、白、酱、黑、黄、绿、蓝、紫、红等各单色以及青花、釉里红、斗彩、五彩、珐琅彩、粉彩等彩绘装饰。

碗底足的时代特征很强，汉代至隋代，以平底、假圈足为典型，唐代多为平底和壁形、环条形底足，五代后多为圈足。

唐代早期为盅形，直口深腹，圆饼形足为典型。中晚期唐通行撇口碗，口腹向外斜出，壁形足。壁形足的变化很具有时代性：时代愈早，壁边愈宽，孔愈小；愈晚壁愈窄，孔愈大；到唐末、五代，变成宽矮圈足，即所谓环形底。碗的口部，在晚唐、五代时，多呈荷叶形、海棠式、葵式，通称花口。荷叶形口多为五出、六出，海棠口四出，葵口多出。碗的腹部多压印几道凹线，使碗腹曲折起伏。

元代碗以敞口、弧壁为常见，折腰碗独具时代特色。元中期，卵白釉瓷的创烧成功，青花瓷和各种颜色釉问世，碗底足改宋代小于圈足的垫饼垫烧法，为大于圈足的垫饼垫烧法，因而出现部分碗底有釉，有的无釉，较少有垫烧的火石红痕迹。

新石器时代的陶碗（实物修复）

隋代 白釉钵

隋 洪州窑青瓷印花钵，江西丰城县出土，江西省博物馆藏

隋 洪州窑青瓷莲瓣纹碗，江西清江县出土，江西省博物馆藏

邢窑白釉碗，唐，高7cm，口径8.1cm，足径3.8cm

唐代 定窑白釉印花鱼鸟纹海棠碗

唐代越窑青釉海棠碗

越窑青釉花瓣口碗，晚唐，高3.6cm，口径14.1cm，足径6.5cm

唐 越窑鎏金银棱平脱秘色瓷碗，陕西扶风法门寺出土，法门寺博物馆藏

唐 越窑秘色瓷葵口碗，陕西扶风法门寺出土，法门寺博物馆藏

唐 越窑秘色瓷侈口碗，陕西扶风法门寺出土，法门寺博物馆藏

唐邢窑白釉“盈”字款白釉海棠碗，河北内丘县唐墓出土 内丘县文保所藏

岳州窑青釉碗，唐，高8.1cm，口径16.4cm，足径8.3cm

巩县窑白釉弦纹匜，唐，仿金银器，高8.5cm，口径19.3cm

葵口碗：

耀州窑青釉葵口碗（五代）

青花开光云龙纹葵瓣碗（明）

中国国家博物馆 明代 白釉葵花口碗

仿官窑釉葵瓣碗（清）

花口碗：

青瓷花口大碗（五代）

宋代青白釉、影青釉花口碗

注碗：温酒具，与注子配套使用。一般碗壁直而深，有的通体呈莲花形，使用时碗内放适量热水，注子内盛酒置于碗中。宋代南北瓷窑均有烧造，以南方居多。

注碗示意图

青白瓷莲瓣纹温碗 宋 蓟春县曹河出土 湖北省博物馆

青白釉注碗（北宋）

盖碗：

北宋定窑白釉刻花碗盖碗

景德镇青釉暗花描金茶叶末座盖碗（清）

玲珑粉彩西厢故事盖碗 清乾隆 江西省博物馆

景德镇胭脂红釉盖碗（清）

景德镇粉彩莲花纹盖碗（清）

各式清代盖碗

斗笠碗：广口，斜腹壁呈45角，小圈足。因倒置过来形似斗笠，故名。宋代始烧，此后历代均有烧制。

斗笠碗示意图

青白釉刻花海水纹斗笠碗（北宋）

影青刻花孩儿攀花纹斗笠碗（南宋）

景德镇仿哥窑斗笠碗（明代）

高足碗：造型与高足杯相同，略大。宋代创烧，元代龙泉窑、景德镇窑盛烧，明清继续烧造，品种有青釉、卵白釉、青花、釉里红等。

高足碗示意图

宋代高足碗

景德镇青花云龙纹高足碗（元）

景德镇白釉暗花缠枝莲纹高足碗（清）

清代高足碗

英国大维德中国艺术基金会藏 宋 汝窑天青釉碗

上海市博物馆 南宋 吉州窑黑釉白彩碗

南宋 武夷山窑金彩文字“寿山福海”天目碗，日本藏

南宋 吉州窑剪纸佛像碗，上海博物馆藏

南宋吉州窑剪纸团花纹碗，日本藏

南宋景德镇窑青白瓷刻花碗，上海博物馆藏

元景德镇窑卵白釉堆花加彩碗

元代景德镇卵白釉沥粉五彩碗（？）上海博物馆藏

大英博物馆 洪武 釉里红碗

釉里红缠枝牡丹纹海碗 明洪武 苏州市博物馆

鸡心碗：深腹，小圈足，碗底心有鸡心状突起，故名。明永乐、宣德两朝烧制较多，以青花瓷器为多。

鸡心碗示意图

中国国家博物馆 明永乐 青白釉暗花缠枝莲纹碗

大英博物馆 永乐 青花菊瓣纹碗

折腰碗：敞口，圈足，碗下腹部硬折，故称折腰碗。最早见于五代，元代销行最广。

折腰碗示意图

祭红釉折腰碗（明）

天蓝釉描金朵莲福寿纹折腰碗（清）

卧足碗：浅腹，碗底心内凹，以碗壁充当圈足，故称卧足碗。多见于明清两代。

卧足碗示意图

黄地青花云龙纹卧足碗（明）

中国国家博物馆 明成化 青花海兽纹碗

大英博物馆 成化 青花缠枝花卉纹碗

宫碗：口沿外撇，腹部宽深丰圆，造型端正，多为皇宫用器，故名。明正德时烧制最为著名，有“正德碗”之称。

宫碗（正德碗）示意图

中国国家博物馆 明代 釉里红缠枝花卉纹碗.

中国国家博物馆 明崇祯 青花山水人物纹净水碗

景德镇青花人物图净水碗（清）

中国国家博物馆 清康熙 霁蓝釉合碗

清康熙款珐琅彩花碟纹碗 清康熙 广东省博物馆

素三彩花蝶纹碗 清康熙 江西省博物馆

中国国家博物馆 清雍正 乌金釉碗一对

中国国家博物馆 清雍正 黄地五彩云蝠纹碗

中国国家博物馆 清 永源茂记青花人物碗

孔明碗：由两只碗粘合而成，两碗间中空，外碗底心有一孔，故称孔明碗，亦称诸葛碗。始于北宋龙泉窑，明代景德镇有烧制。

孔明碗示意图

清式碗

广彩人物故事图大碗 清同治 广东省博物馆

等等。今天就简单讲到这里。

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老程家的业余文化生活

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