泡茶的美，在哪里？

互推小编 2023-09-09

泡茶的美只是茶道美的一部分，茶道美另外还有奉茶之美，与茶汤之美。

泡茶的美不是在泡茶者的美，也不是在泡茶环境的美，也不是在泡茶席上装饰物的美。泡茶者的美，如长相的美、服装打扮的美、手指手臂摆动的美，这些美是会吸引品茗者与观赏者的欣赏，但不是茶道的本体。一直保持微笑也不是茶道的本体，茶道所需要的是泡茶者泡茶的专注、对泡茶每一个动作的理解与把握，这一部分才是泡茶美的所在、也才是茶道美的部分。

为什么我们说一直保持微笑不是泡茶美的本身呢？因为一直保持微笑的这个行为，已经脱离了茶道的本体，不会因为长时间的微笑而使茶汤变得好喝，不如以对泡茶所需的种种关注取而代之。现在我们找到了一个答案，泡茶的美在专注。

上面我们还提到对泡茶每一个动作的理解与把握，这是泡茶之美的第二个所在。因为泡茶者知道他在使用怎样的泡茶用水，倒水入煮水器的时候，他是小心翼翼的。因为泡茶者知道他所要泡的这种茶，需要特别高的水温，所以倒满了一壶的热水在温壶，而且让水在煮水器内多滚了一会儿。将温壶的热水倒到另一把壶内，准备另作他用，然后置茶入壶，盖上壶盖，让茶叶在壶内闷一下。打开壶盖，仔细闻着壶内茶叶的香气，它胸有成竹地提起已经滚了一阵子的泡茶用水，往壶内和缓地注入。他按下计时器，思考了一下，确定了要浸泡的时间。

泡茶者把心放入壶内，陪着茶叶在水中浸泡，旁边的品茗者从刚才泡茶者对水的珍视、对所需水温的掌握，当泡茶者置茶入壶时，亦将自己的心放了进去。大家都心里有数地等待着这杯茶汤呈现在自己的面前。

泡茶的美还包括了茶叶的欣赏。泡茶者仔细地分析了茶的完整与破碎，老嫩的程度，发酵、焙火、揉捻的轻重，后发酵与陈化的状况，他思考着要放多少的茶叶、要用多高的水温、要浸泡多久，这是他创作茶汤作品的开始，也是茶道艺术创作的第一个乐章。泡茶者将茶传递给品茗者欣赏，品茗者的心思与泡茶者不同，他们特别关心茶树的生长环境、被制作的优劣、等一下能欣赏到的色香味与茶的个性。这是台上台下构成的画面与剧情，是茶道艺术的序曲。

泡茶的美还包括了茶具的美。泡茶者会关注煮水要用怎样材质的水壶、这泡茶的茶性要使用怎样材质的茶壶来呈现、怎样的茶盅与茶杯能忠实地表现茶汤的美。煮水壶要方便提取、茶壶、茶盅在倒茶时要能断水、杯子的形状不要让喝茶的人难于喝干、杯子的颜色与容纳茶汤的深度，要能正确说明茶汤的颜色。

茶具的造型与整体组合的美感，是茶席之美的基础，但上述这些茶道艺术呈现时，使用上形成的美感与造成茶汤最高欣赏境界的色、香、味、性，才是泡茶之美的主体。

茶道的美在哪里？在泡茶人的长相吗？在泡茶桌上的那一盆花吗？在茶室的格局吗？在搭配的音乐吗？在泡茶的手势吗？在使用的茶具吗？有人回答说“都是”，但是我说“都不是”。为什么我说都不是？因为这些都与茶无关，泡茶人长得美或丑、穿戴得漂不漂亮与茶何关？桌上那盆花，与茶何关？豪宅内泡的茶与平房内泡的茶会有不同吗？有名曲搭配就会让茶味添彩吗？泡茶时让手指秀出美丽的线条，会有助于茶汤的滋味吗？使用手工精绘的茶具，就提高了茶道的艺术性吗？我说“都不会”。但是有人会说“让泡茶之美精彩多了，如果没有了这些精彩，茶道艺术不就只剩下泡茶奉茶喝茶了吗？”

茶道艺术就只是泡茶、奉茶、喝茶，其他的东西都不是茶道艺术，其他的东西或许会增加一些欢乐或喜悦的气氛，但是也可能产生令人不耐烦的因素。如上述所说的插花、配乐、手势，如果表现得不好，或是不合参与者的胃口，是造成相反的效果的。对“艺术”特别要求“纯度”的人，也会不喜欢这些外来的元素干扰了该项艺术的呈现，如有些人聆听小提琴音乐的时候，是不喜欢有人在一旁跳舞的，有些人看画时不喜欢墙壁上有其他装饰的图案与物品，甚至于太抢眼的画框都被嫌弃。艺术还要求自己俱足，不要有其他艺术项目来帮腔，茶道艺术呈现的时候，另行搭配了背景音乐或有人一旁伴奏就是这个例子。有人说那不是更有气氛吗？不是的，那是分散了泡茶者与品茗者的专注，破坏了茶道艺术的完整性。

茶道的美、茶道的艺术性，不只要纯度，还要高度。不只是只要泡茶、奉茶、喝茶，还要泡出好茶、专注地泡茶、食之有物地喝茶，而且还要有自己心中的美感境界。现在说一说“自己心中的美感境界”，这个美感境界是由泡茶奉茶喝茶建构而成，不是由插花、服装、手势、配乐加上泡茶、奉茶、喝茶而成，是以泡茶奉茶喝茶为媒体呈现出来的美感境界。这美感境界可以是赏心悦目的，可以是空寂的，可以是凄凉的，可以是阳刚的，可以是阴柔的，而且这样的美感境界有时是通俗易懂的，有时是曲高和寡的。

茶道艺术就是泡茶奉茶喝茶的美感境界呈现。泡茶、奉茶、喝茶都是具象的事物，藉它们为媒所呈现的美感境界都是具象的吗？不是的，可以是具象的美感，也可以是抽象的美感。从具象的泡茶奉茶喝茶境界，到抽象的泡茶奉茶喝茶境界是无穷尽的创作空间。

《现代茶道思想》一书从茶道流派、茶道境界、品茗环境、泡茶、识茶、茶器、茶会、市场与推广、品赏与品鉴、茶与艺术、茶人与称谓、茶道教育等方面阐述了对茶道的体悟，既是作者从事茶道三十五年来茶思想的展示，也是当代茶文化的一张地图。书稿虽然是讲茶道思想，但其中很多内容对茶人和茶道爱好者有很实用的价值，比如《车轮式泡茶练习法》《小壶茶法的实事求是》《茶是容易保存的食品》《论小包装茶的功过》等等。

书名：《现代茶道思想》

作者：蔡荣章著

蔡荣章，无我茶会创始人、漳州科技学院教授、台湾天仁茶艺文化基金会执行长。从事茶文化研究和推广工作几十年，20世纪80年代，完成小壶茶法等十大泡茶法及其泡茶原理的研究，创办泡茶师检定制度，创办“无我茶会”。90年代末创设“车轮式泡茶练习法”。2007年开始在漳州科技学院开展茶文化教学工作，培训了数万名学员，为海峡两岸茶人的交流做出贡献。曾创办《茶艺》月刊，担任社长兼社论主笔。先后出版《现代茶艺》《无我茶会——中日韩英四语》《无我茶会180条》《台湾茶业与品茗艺术》《现代茶道思想》《无我茶会——茶道艺术家的茶会作品》等书籍。三十年来，其创办的“无我茶会”在不同国家与地区举办，对茶文化的国际传播起到了重要作用。

序　茶道思想引出茶文化方向

第一篇茶与艺术

1 赏石与泡茶之间
2 茶道裡的美学概念
3 茶道与抽象艺术
4 从「茶道学习」到「抽象概念」的產生
5 茶道上纯品茗的抽象之美
6 茶道空寂之美
7 深谈空寂
8 茶道艺术家与茶汤作品
9 从通俗茶道到纯茶道
10 茶汤，这件泡茶者的艺术作品
11 茶道艺术的本体及其应用
12 茶文化裡的美与艺术
13 无我茶会表现的茶道艺术
14 从泡茶师到茶道艺术家
15 茶道裡的艺术内涵

第二篇茶道流派
1 论茶道的规格性与风格差异
2 谈茶道的「空寂」
3 「茶道流派」的争议
4 茶道的剧本人人写
5 我走过的茶道之路

第三篇茶道境界
1 茶道的重心在修身而不在茶吗
2 茶道上的牵强附会之说
3 是「撑船汉」还是「弄潮人」
4 道是方法.道是路.道是境界.道是目的.道是新生命的起点
5 茶道的独特境界－无
6 茶道的利他观念
7 茶道裡的无何有之乡
8 茶，永远有其苦涩的一面
9 茶道的内涵
10 茶道两张结构图
11 茶道两张结构图（之图）
12 让自己泡在茶汤三个月
13 支撑茶文化的三根支柱
14 茶汤是茶道的灵魂

第四篇泡茶
1 学会削皮才能吃到肉
2 泡茶师箴言
3 泡好茶的涵义
4 我们在泡茶上所下的功夫有没有输给学琴的人
5 泡茶的三个基本观念
6 各种泡茶情况的茶水比例
7 茶汤标準浓度的界定
8 评鑑泡茶法与品饮泡茶法
9 车轮式泡茶练习法
10 茶席桌面四区块
11 泡茶者的服装
12 不穿戏服泡茶
13 小壶茶法的实事求是

第五篇茶人与称谓
1 茶人的「茶道生活」与音乐家的「音乐生活」
2 「茶人」一词的应用
3 茶界称谓
4 泡茶师检定怎麼考
5 茶界修道者颁证
6 自家泡茶师与职业泡茶师

第六篇市场与推广
1 从泡茶与思想带动茶文化发展
2 茶的文化性值多少钱
3 茶是容易保存的食品
4 茶与文化创意產业
5 某某茶在奢侈品行列吗
6 品茗馆专业泡茶席的设计
7 「品茗馆泡茶席」建构说明
8 论小包装茶的功过
9 茶馆復兴
10 泡茶师為客人泡茶的品茗馆
11 茶叶市场与茶汤市场
12 将每批茶的泡法告诉客人

第七篇品赏与评鑑
1 茶汤品饮之内涵分析
2 喝好茶、泡好茶、用好具的意义
3 赏茶、评茶、品茶
4 好茶好茶具有其绝对价值吗
5 种茶难製茶更难喝茶难上加难
6 茶，让人深思的一杯茶
7 茶，它的面部表情
8 茶，它的茶汤表情
9 茶，它的身材与体态
10 茶汤香、味、性的认识、欣赏与介绍
11 移爱入汤移爱入人

第八篇茶器
1 初学者买什麼壶
2 从泡茶电水壶的诞生?起
3 计时器使用的争议
4 需要用双杯喝茶吗
5 从茶车到品茗馆的茶席
6 泡茶盘变迁史
7 茶荷与茶盅的诞生
8 壶盅你儂我儂
9 旅行茶具的先行部队
10 可爱的随身瓶

第九篇教育
1 「茶学书库分类索引」之建立
2 用现代的语言说现代的茶道
3 茶道展演与茶艺歌舞
4 高校茶文化系要不要教茶艺歌舞
5 我们要有个现代茶思想网
6 从三国茶道到四国茶道
7 读茶文化系，毕业去卖茶
8 「茶思想研讨」的课上些什麼
9 人人有权知道茶艺术

第十篇识茶
1 喝茶普及化与茶叶名称的关係
2 规格茶与标示茶
3 製茶一些用语的界定
4 述说老茶
5 焙火茶
6 泡坏了不改茶的真面目
7 茶，新生命的诞生
8 茶，它的生死辩
9 波动影响著茶汤

第十一篇品茗环境
1 茶席风格的表现
2 勿走错茶席设计之路
3 草庵式茶席的意义
4 水盂在茶席上的地位
5 煮水器要放泡茶桌上吗
6 茶如何在茶桌上表现主角地位
7 茶席设置与茶席设计
8 茶席，有茶道就够了
9 唯要声音与光影陪伴茶
10 辅茶器站著还是躺著好

第十二篇茶会
1 无我茶会基本架构
2 现代版曲水茶宴
3 茶席设置与茶会举办
4 茶道展演要看些什麼
5 从独饮到千人茶会
6 无我茶会有用吗
7 无我茶会的传播，师生对话录
8 「接力泡」茶会如何进行
9 茶道艺术家的联合茶汤作品欣赏会
10 茶汤作品欣赏会与宴会式茶会之别
11 茶道艺术家的茶会作品
12 无我茶会為何非要单边奉茶不可
13 茶道艺术家的个人茶汤作品欣赏会

许玉莲跋—蔡荣章茶道思想的经纬

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