为何你泡的茶叶这么难喝？铁观音功夫茶8式精髓，让你秒变茶艺师

互推小编 2023-09-18

导读：铁观音，产自于福建安溪，既不是红茶，也不是绿茶，而是介于两者之间的乌龙茶。铁观音，不仅香气高扬，清新怡人，而且口感甘甜鲜爽。铁观音第一次生命是大自然孕育的，第二次生命是制茶师傅通过精湛技艺造就的，第三次生命的绽放和升华则是茶艺师的高超茶艺赋予的。然而，如何泡出一壶色、香、味兼备的铁观音，让其第三次生命得到绽放和升华，是很考验个人的泡茶功夫噢。

闽南联邦调茶局

首先是选择正确的茶具。小编推荐白瓷盖碗功夫茶具套装。白瓷盖碗，作为泡茶神器，也是最专业的，通常选用泡制7至8克大小的盖碗。这款功夫茶神器历史悠久，可以追溯到唐朝，至少有1000多年的历史。由汉人设计和烧制，并且设计理念融入了中华民族的传统文化，属汉族特有。盖碗又美名曰“三才碗”，上面的盖子代表天，下面的托盘代表地，中间的茶碗代表人，暗喻天、地、人三才，蕴含“天人合一”，遵循自然规律的传统文化理念，极富文化内涵。

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其次是泡茶用水的正确选择。泡任何茶的水质都至关重要，水质一定要优良，不允许有杂味或异味，水质越优，则泡茶的效果就越出色。山泉水或矿泉水最佳，井水或过滤的纯净水其次，自来水最差。

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最后是泡茶者的冲泡功夫。铁观音的功夫茶艺招数，一共八式：白鹤沐浴→观音入宫→高山流水→春风拂面→关公巡城→韩信点兵→汤色鉴赏→品饮甘露。这八式套路看起来很简单，好像不难学。你要是这么想就只能学到表面的招式，而学不到内在的精髓。就好比金庸武侠小说《天龙八部》中的，大轮明王鸠摩智在少林寺大战各少林神僧的情节。当时鸠摩智夸海口说精通少林的72绝技，并用所谓的72绝技与众老和尚打斗，在招式上毫无破绽，就连方丈都没有发现有何异常之处。最后被虚竹识破，他只是表面上招式像，其实并不是正宗的少林72绝技，形象而神不像而已。网友们会不会觉得小编在吹牛？泡茶这么平常、简单的事也能说出一朵花出来，不信请往下看。以上的每招每式，均有其精髓所在，如掌握不到位，泡茶的效果就会大打折扣。

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第一式白鹤沐浴，讲白话就是清洗茶杯。随便用冷水清洗吗？当然不是，茶杯在之前就已经清洁过了，这一招式的主要作用是温杯，用沸水烫洗茶杯，使其温度升高有助于后面茶香的释放。如果用凉水的话，低温无法激发茶叶香气，不利于茶叶芳香物质的释放，影响茶叶香气。所以这一式的精髓就是用100度的沸水加温茶碗和茶杯。

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第二式观音入宫，即投茶入盖碗。这一招式的关键点，在于根据茶碗的大小，控制茶叶的最佳投放量。茶叶投放少了，茶汤过于寡淡；茶叶投放多了，茶汤过浓，影响口感。

第三式高山流水，即冲水泡茶。这一式主要注意三点，第一是烧水的温度，温度必须确保是100度沸腾的水。道理跟第一式一样，高温有助于茶香的释放。第二是注水的高度，高度太低，水流冲击力小，无法带动茶叶颗粒翻滚转动，与沸水充分接触。第三是切记沿着盖碗边沿注水，不可直接冲击茶叶颗粒。沿边沿注水可以产生翻滚的水流，作用同第二点。