铁壶煮老白茶是绝配？不，真正适合煮茶的，是它们！

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

今儿这篇文章，想与茶友们聊聊铁壶煮茶。

铁壶，喜欢茶道的人都不陌生。

平时在茶叶店或者是一些茶叶高端会所，多少能见到铁壶的踪影。

这些铁壶，有着墨一般的色泽，工艺考究些的，壶身还会配上精工铸造的图案，创意极丰富，大凡所知所见的植物、动物都可以作为壶上图案。

没有图案的铁壶，则是另一种美，朴实素雅，粗犷厚重，压得住气场。一把保养到位，精工细作的铁壶，还有不小的收藏价值。

一些镶金嵌银的高档老铁壶身价已达几十万元，一些著名釜师的极品铁壶甚至身价过百万。

此外，铁壶还有一些独特的效用。

其一，铁壶可以补铁（此说法，茶圈盛传，至于真实与否，交给权威人士发言）

其二，铁壶烧水能较快的到达沸点，且保温

其三，铁壶能软化水质，，煮出的水也会格外甘甜、清冽、顺口。

以上种种，让铁壶摇身一变，成了新宠。口耳相传下，大家都觉得铁壶泡出的茶水好喝。

更有茶友突发奇想，直接将老茶投入壶中煮茶。

铁壶直接煮茶，可取吗？

《2》

铁壶煮茶，适不适合？

答案是不合适。

铁壶煮水，不可否认其优势。但直接煮茶，却未必行得通。

其一，茶叶中含有鞣质，会与铁壶发生化学反应，影响口感，甚至影响身体健康。

金属材质煮茶，本身对茶器就有高要求。若是选择不恰当的金属茶器，茶叶中的多酚类物质、咖啡碱物质等与其发生化学反应，生出不该有的物质，喝进嘴里，被新陈代谢后，反而会影响身体健康。

其二，铁壶煮茶后，汤水容易发黑。铁壶内壁如果没有进行氧化。或者处理的不完全，就会发生这种情况。

还是那句话，现在购买的铁壶，品质一定要好。那些来路不明，品质毫无保障的铁壶，小心使用。尤其是烧过一两次水就长出铁锈，更要警惕使用。

其三，现在的铁壶品质缺乏保障，直接煮茶容易有异味（如铁锈味）。如此一来，铁锈味鸠占鹊巢，反倒让茶味消失，是在不值得。

好钢用在刀刃上，铁壶的角色定位要准确。

铁壶，还是老老实实扮演【煮水】的角色。

用铁壶煮水，一方面铁壶会吸附水中的氯离子，另一方面铁壶煮出的水中会释放出铁离子，可以补充人体每日所需的铁质，还可预防及降低高血压，对有高血压的人很有帮助。

铁壶保温效果好，烧开后用于直接冲泡乌龙茶、白茶、普洱茶、老茶等再合适不过。

让水变得圆润、甘甜，口感厚实饱满顺滑。

虽说铁壶不能直接煮茶，但我们可以开发其他煮茶器，毕竟冬天与煮茶如此般配，若是不煮茶，未免太可惜。

《3》

煮白茶，适合用什么茶器？

在日常煮茶中，主流又好用的茶器，有两大类。

第一：玻璃煮茶壶

第二：陶类煮茶壶

这两款材质完全不相同的茶壶，扮演角色不一。

分别简单介绍这两款煮茶壶的个人信息。

【玻璃煮茶壶个人简介】

姓名：玻璃煮茶壶

材质：高硼玻璃

特点：

1.材质透明

2.不吸收香气

3.不吸收汤水

4.清洗方便

【陶类煮茶壶个人简介】

姓名：陶壶

材质：陶泥（粗陶、紫砂、白陶等）

特点：

1.保温效果好

2.可修饰茶汤

3.观赏性强

这两种材质的煮茶壶，针对性较强。我们可根据个人煮茶需求选择。

《4》

玻璃煮茶壶VS粗陶煮茶壶，煮茶究竟该怎么选择？

【初次接触煮茶，请选择玻璃煮茶壶】

冬季煮茶，是许多茶友新开发的茶事活动。在天气未冷前，我们多数还是使用白瓷盖碗冲泡，一冲一冲地泡着，感受每一冲的滋味变化，体会不同的风味。

但煮茶这么有趣，怎能错过。

作为初学者，建议入手玻璃煮茶壶。

加热底座，用电陶炉最好。有了一个底座，上头加热的茶器，可随意改变，任意选择。

回归正题，用玻璃煮茶壶，对于新茶友而言，极好。

最大的好处在于可以观察汤色、茶汤沸腾情况，可辅助我们判断是否要关闭电源，停止加热，是否要倒出茶汤饮用。

如我们在煮茶时，通常会根据汤色的浓淡情况判断出汤。

煮2015年的寿眉饼，等到茶汤变成橙红色（像柿饼的颜色），就能倒出茶汤。若是颜色很浅，只有浅黄色，这时候可以再煮上一会儿，待茶汤颜色变深后，再停止加热。

这种有参照物式的煮茶法，比较简单方便。

若是一开始让茶友用陶壶煮茶，比较为难，这完全需要靠经验作为支撑，时间上的把握，完全属于技术股。

是以，从煮茶便捷性上来说，玻璃煮茶壶更适合新茶友。

且玻璃煮茶壶，还方便清洗，能让我们体会到纯正的茶味，不会影响我们对一款品质的判断。

路遥知马力，玻璃煮茶壶才是检验茶好坏的最好茶器。

【煮茶level一升再升，可添置粗陶煮茶壶】

随着喝茶水平的不断提升，慢慢地我们从新茶友成了老茶客，煮茶这件事的档次，自然也要跟上。是时候挑战自己，尝试陶壶煮茶。

陶壶煮茶，与玻璃煮茶壶对比之下更具有复古意境。窗外飘着雪，室内炭火烧得通红，哔啵作响的茶汤，细密的水雾，大有“寒夜客来茶当酒”的意境。

陶壶煮茶，除了能满足视觉上的享受，它在茶汤滋味的呈现上，也有不可替代的好处。

比如使用粗陶煮茶，能修饰茶汤，让茶以最好的状态示人。

茶壶内粗大的毛孔就是一个天然的加工厂。能将茶叶中不好的气味修饰一二，顺道再软化茶汤，使得汤水变得更加甘醇、圆润、饱满，汤水少了苦涩感，能增加喝茶的愉悦感。

对比玻璃煮茶壶，陶壶煮茶，完全是为了享受。

与玻璃煮茶壶相比，陶壶还有良好的保温效果，冬季天冷，茶汤易冷，粗糙、敦厚的粗陶壶，能将热量锁在茶壶内，不让热量消失，延长了我们喝茶的时间，避免出现反复加热的情况。

这样的粗陶煮茶壶，自然不能少。

不过，用粗陶煮茶壶，要多多修炼煮茶技能。

这时候，经验就显得十分重要，同时也要求我们对手中的这款茶，要十分熟悉。这样，你才知道茶要沸腾多久才会有滋味，同时又不至于让汤水变得太浓，影响喝茶体验。

《5》

冬季，总给人一种静谧之感，这种安静的气质，是自然散发的。

千山鸟飞绝，万径人踪灭。

万物寂静的冬日，煮茶不失为一桩美事。

煮茶，不仅仅是要贪图意境上的享受，更是要科学、合理煮茶，这样才能彻底体会到煮茶的妙处，才能将茶叶的养生价值发挥到最大。

选择一把适合煮茶的壶，才是第一要紧的事。

若是煮茶壶没选对，我们千辛万苦挑来的茶，也将失了颜色，丢了滋味，不再有饮用价值。

煮老白茶，最好的还是用玻璃煮茶壶或者是陶壶煮茶，不影响茶品质，保证我们充分体会到茶味。

寒冬腊月里，看着沸水在壶中咕嘟咕嘟地蒸腾，一大雅事。

饮一杯热茶，暖意立即传遍全身，一大享受。

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