“猪笼饼”已消失？不存在！今年大卖，重回广式月饼“顶流”

互推小编 2023-09-20

2022年9月5日，广州越秀区起义路明华饼店门前，一位顾客在仔细端详眼前的猪笼月饼。呆萌可爱的怀旧广式猪笼月饼不仅是老广的心头爱，也吸引了不少年轻粉丝。南都拍客李汉晖摄

9月5日，明华饼店。每逢中秋节前夕，店里就会把猪笼月饼挂起来，以招揽生意。南都拍客李汉晖摄

“猪笼入水”、“龙马精神”、“年年有余”……这些都是有趣的广式月饼的名字。“老广”做事讲究“好彩头”，中秋佳节，饱含寓意的月饼名字满足人们对生活的美好祝愿。

小短腿、黑眼睛、大鼻孔，把这样呆萌的小猪月饼放进彩色的竹编笼子里，就是“猪笼入水”，寓意财源广进、财路亨通。充满怀旧色彩的猪笼月饼近日成了爆火的网红。

在越秀区起义路，有一家营业近40年的明华饼店，每逢中秋节前夕，就会把猪笼月饼挂在店内招揽生意。

老板华哥子承父业，从小就学习做饼手艺，开店39年。华哥说，每年中秋前一个月，就有顾客来买猪笼饼，从今年8月中旬开始，除了附近的街坊前来买饼外，还有广州本地和佛山的年轻人来购买。“年轻人嘛，喜欢拍照发视频。”很快，华哥便看到许多人冲着网红“猪笼饼”前来帮衬。

明华饼店每天从早上七点营业到晚上九点半。网上有人说“猪笼饼”已消失多年，华哥说：“不存在的。”现在月饼的款式多样，随着国潮越来越受热捧，出生在20世纪80年代以前的“老广”们，“细佬哥”时味蕾记忆再度被唤醒，加上现在年轻人在网络上的活跃度，让怀旧的广式月饼重新回到“顶流”。

今年猪笼饼成了网红，华哥说：“好卖！一盘有40来只，每天做20盘左右才能维持供应。比起往年同期，今年多做了4-5盘猪笼饼。”华哥和老板娘冰姐会每日清晨5点准备材料，6点半前完成烘焙，7点开店后对猪笼饼进行打包。饼刚做出来，就被店外等待的七八个顾客马上清空。有的人骑摩托车来，有的人骑自行车来，还有一位阿姨专门从海珠区赶来越秀区购饼。

猪笼月饼的馅料主要是豆蓉和咸鸭蛋黄，做法与普通月饼并无二致，只是月饼的模具形状不同。在珠光路赞记龙凤礼饼店，店员说每天卖出猪笼月饼100多只，除了店售，还有网购。店里的怀旧广式月饼，除了“猪笼入水”还有“龙马精神”和“年年有余”，造型都十分可爱。

无论是哪种款式，怀旧广式月饼都承载着许多老广对童年的难忘回忆。华哥坚持做猪笼月饼，他说是因为一份特殊的情怀，“老一辈街坊对猪笼饼会比较熟悉，而年轻人接触得少。”华哥卖饼也顺带普及猪笼饼的故事，希望通过大家口耳相传，让更多人对传统手艺和文化有新的感触和传承。

采写：南都记者高永佳南都拍客关利生