月饼有讲究这份饮食指导请收好

互推小编 2024-01-31

中秋佳节，阖家欢聚。花好月圆夜，喝一口清茶，吃一口月饼，是我们的传统习俗。如今市面上的月饼五花八门，万物皆可“夹心”，把吃货们拿捏得死死的。可陕西省人民医院临床营养师嘱咐：吃月饼有讲究，要保质控量重营养，特殊人群还需谨慎食用。
市售月饼里的营养分析
9月28日，记者采访陕西省人民医院营养科营养师戴一鸣和张英，对常见月饼的配料及营养价值进行了分析。
·五仁月饼
国家标准规定以核桃仁、杏仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁为主要原料加工成馅的月饼被称为五仁月饼。而市面上大多数卖的只能叫果仁类月饼。相较其他品类，该月饼因添加了较多的果仁，富含不饱和脂肪酸，碳水化合物也相对较少。
·蛋黄莲蓉月饼
莲蓉馅包裹咸蛋黄，是月饼界的热量冠军。高脂肪的咸蛋黄加上高碳水的莲蓉，再添加不少白砂糖，若选食该种月饼，切记要减少全天能量的摄入量。
·豆沙月饼
以红豆为主要原料加工成馅的月饼，因原料简单易得，价格经济实惠，也颇受大众喜爱。为了提升口感，红豆沙制作需久煮研磨，还需加入大量的猪油和白砂糖，是货真价实的高升糖食物。
·鲜肉月饼
鲜肉月饼主要以猪肉为馅，蛋白质含量相对其他月饼高。但酥皮中含有大量油脂，而且是借饱和脂肪酸起酥。该类月饼有时将鲜肉和榨菜搭配为馅，因此含钠量较高。
·水果月饼
水果月饼指国家标准规定包裹以水果及其制品为主要原料加工成馅的月饼，而且馅料中的水果不能低于25%。该类月饼脂肪含量是月饼中最低的，但是添加糖含量较高，升糖指数也不低。
·无糖月饼
市面上所谓“无糖”月饼，大多数只是没有添加蔗糖，或者是用甜味剂代替。商家的噱头往往让消费者放松警惕，心安理得地购买食用。实际上，真正意义上的“无糖”在月饼几乎不存在。为了保证“无糖”的口感，厂家大多会加入其他非营养性甜味剂，比如：阿斯巴甜、糖精、甜叶菊、三氯蔗糖等。最新研究表明，这些甜味剂长期服用，可能会通过影响消化道菌群而导致糖耐量进一步降低，也就是会加重血糖紊乱。并且制作月饼的主要原料——小麦粉，含有大量的碳水化合物，也会提供大量的能量，所以糖尿病患者不能一次性大量食用所谓的“无糖”月饼及同类型食品。

挑选月饼要做好“四看”
一看食品名称食品名称展示了食品的真实属性，是凤梨月饼还是凤梨味月饼，一看便知。
二看配料表食物中各种配料按加入量递减顺序一一排列。无糖月饼、五仁月饼是不是货真价实，一目了然。
三看营养成分表能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、钠含量的数据都标明，是最直接最客观，也最具参考价值的日常选购食物的金标准。
四看包装、生产日期、保质期等信息买月饼时要注意检查包装的完整性,在显著位置上是否标明产品的真实属性,所有原辅材料,标明色素、香精、防腐剂、净含量、配料表、厂名、厂址、产品执行标准号、生产日期和保质期，避免误食不合格及过期产品。

科学健康食用月饼
● 当做早餐食用：把1小块月饼（大约50克）作为主食放在早餐吃，搭配高蛋白的牛奶或豆浆，同时补充蔬菜等富含膳食纤维的食物，营养美味又健康。
● 切分小块当做零食：将大块月饼分成小块，与他人分享，既享受了美味，又减轻了能量负担。若忍不住加餐吃了一整个月饼，可适当减少正餐中主食的摄入量。
● 不宜同时吃高糖高脂食物：吃月饼不宜同时搭配汽水或果汁等含糖分较高的饮料。同时应减少主食和油脂的摄入，或者适当吃富含Vc和膳食纤维的水果。也可以在吃月饼的时候搭配绿茶一起享用，既促进消化还能帮助解腻。
● 吃完多运动：尝鲜之余，要适当运动，既消耗了能量还能促进身体健康。
这些人群应慎食月饼
糖尿病患者，对于糖尿病患者来说，能量摄入和血糖控制都是日常监控的重点，节日期间可以根据血糖情况偶尔、适量食用真正的减糖月饼，且一定要减掉部分主食，同时搭配足量蔬菜，及时监测血糖波动。
肝胆胰疾病患者，患有肝胆疾病、胰腺疾病等慢性疾病的患者应尽量避免食用蛋黄馅、肉馅月饼。这类月饼虽口感极佳，但脂肪含量过高，应慎重选择，以免加重疾病或诱发慢性病急性发作。
有食物过敏史者，如果对食物过敏，就得谨慎吃月饼了。如果月饼内馅太多太杂，需格外注意食物配料表，避免食入可能导致过敏的食材。
婴幼儿及老年人，婴幼儿的消化系统发育不够健全，老年人的消化吸收能力较差，然而大多数月饼高脂高能量，摄入过多可能会加重胃肠负担，引起消化不良、腹泻等病症。

西安报业全媒体记者马相责编:杨雪

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