节气饮食：大寒时节，吃什么度过？

——醉面冲风惊易醒，重裘藏手取微温。

纷纷狐兔投深莽，点点牛羊散远村。

2021年1月20日，不仅仅是大寒节气，还是庚子鼠年的腊月初八，腊八节在这天和大寒撞个满怀。腊八节大家要记得做腊八粥喝哦。

大寒，大寒是二十四节气中最后一个节气，大寒是天气寒冷到极致的意思。

根据我国长期以来的天气记录，在北方地区大寒节气不如小寒冷；可对住在南方的人们来说，最冷的时候是在大寒。大寒习俗因地域不同而又存在着习俗内容或细节上的差异。

作为年尾最后一个节气大寒，虽是农闲时节，但家家都在“忙”——忙过年，这就是“大寒迎年”的风俗。

“大寒迎年”，就是大寒至农历新年这段时间，民间会有一系列活动，归纳起来至少有十大风俗，我们一一细数。

一、食糯

糯米又叫江米，是人们家常里喜爱食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受老人和小孩的喜爱。

二、纵饮

冬天饮酒，建议适量。欢乐的氛围里，其乐融融是最重要的内核，多和家人谈心，秉烛夜话，世间最难得的机会，与亲人相守相爱，胜于酒桌上的酩酊大醉。

三、做牙

做牙一般指尾牙节。传说中，尾牙节是拜祭土地公（福德正神）的活动，这一节日主要流行于东南沿海，尤其是福建和台湾地区。祭拜土地公神的日子，称为“做牙”。

在如今,企业的“尾牙”就是指“年会”。企业单位可以利用这一日,举行公司内部的年终聚会，大家在一起宴饮共食，互相勉励，庆祝企业有一个圆满的年度总结。

四、扫尘

又称“除陈”、“打尘”，就是大扫除：“家家刷墙，扫除不祥”，把穷运扫除掉；除尘时要忌言语，讲究“闷声发财”。

五、糊窗

用新纸裱糊窗户，“糊窗户，换吉祥。”为了美观，有的人家会剪一些吉祥图案贴在窗户上，故又称“贴窗花”，当然，糊窗的风俗不局限于某天，也有在腊月二十五进行这项活动的。

六、腊味

腊味是中国民间喜爱的传统食品之一，也是人们相互馈赠的佳品，在中国有悠久的历史。“腊”是一种肉类食物的处理方法，是指把肉类以盐或酱腌渍后，再放于通风处风干。早在两汉时期的《周礼》、《周易》中已有关于“肉脯”和“腊味”的记载。

七、赶婚

赶婚指的是一种群体扎堆在某段时间结婚的现象，往往与吉庆或节假等特殊日期有关。

八、趁墟

趁圩（墟）的粤语发音、趁圩（墟）的意思。在北方，有赶集一说。而在大多数的乡镇农村，也有类似的集市，乡下称之为“趁圩”。

数十年前，我们祖辈购物，都是挑上扁担，走上十几里路去集市。现在条件好了，大多是骑上摩托车或者开面包车赶集，当然还有步行的。大家会在这一时节里购买日常用品，置办年货。

九、洗浴

过新年洗澡意在去尘(陈)迎新，也是讨个好的兆头。

十、贴年红

贴年红，即是贴春联、门神、横批、年画、福字、窗花等的统称，因这些是过年时贴的红色喜庆元素，所以称为贴年红。

贴年红是中华传统中参与感最强的过年习俗，老人写书法，孩童上梯凳，大人扶持对联或福字，一一张贴。这项活动男女老少齐参与，热闹又充满喜庆的节日气氛，并寄予着人们对新年、新春和新生活的美好期盼。

“大寒迎年”的风俗还有不少，各地也不尽相同，其中一些风俗至今尚存。现在，人们的物质条件改变了，生活也变得丰富了。随着人们对健康的重视，慢性病的种类也细化增加了，有些风俗习惯呢，我们可以适当地改进一些：

比如说，家中有老人或者有脾胃较弱的小孩，腊味这样的食物，大家可以点到即止，尝尝鲜还是不错的；还有宴请和饮酒，因为有疫情的关系，可能聚会没有了，那么大家可以居家和家人在一起小聚，这样也是很有意义的；吃饭的时候分餐，使用公筷公勺，隔离细菌但不隔离爱；洒扫屋子、去除灰尘，日常勤洗手、勤消毒更应该成为常态；这样我们不但能过一个有意义的大寒节气，还能有一个健康强健的体魄，去迎接新一年的到来。

你的家乡在哪里？那边又有什么迎接大寒的风俗呢？你的大寒要怎样度过呢？

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注：部分资料参考以往科普发文

图片：网络

作者：李缨

排版：超耶

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