养蜂标准化有多艰难

互推小编 2023-10-01

本文是《中国蜂农战立新》之4，介绍养蜂标准化生产的艰难道路。

去年12月16日，我在线上采访战立新，我们的话题是养蜂的标准化。

在20年的时间里，战立新以“蜂农服务商”的角色，反复做了两件极为重要的事情。一件事情是走出去，拜访全国的养蜂专家，频繁参加各地的专业会议，到欧洲去到世界蜂联去，看看世界养蜂的前卫景况。

战立新生活的地方，是黑龙江虎林市的东方红镇，隔江就是俄罗斯了。虽然也有铁路，但那是绿皮火车，几次转车到北京也要两天。战立新走出去，要比内地企业家更困难。

还有一件事情，和走出去一样重要的事情，就是沉下去，到分散在虎林市神顶峰山脉几百公里各个山头的蜂农那里去，看看他们的养蜂实况，他们卖蜂蜜的收入，他们在大山里隔绝的生活，还有就是和他们讨论生产成熟蜜的困难和对策。

越是走出去，越是沉下去，这种反差越是大，战立新就越是感觉有一档子事要马上去办持久去办，这就是将分散的蜂农组织起来，培训技术，了解世界，换一个脑袋。这种组织起来做培训，国家和当地政府并没有经费，蜂农的蜜也没有卖出去，但组织起来已经刻不容缓。战立新是卖了自己的房子来做组织蜂农的工作的。

回忆2000年，战立新说，“我们当时都是下岗工人，是国企的工人下岗，神顶峰林区正好还有丰富的椴树资源，还有黑锋，那我们下岗工人可不可以通过养蜂这条路寻找再就业啊，寻找转岗这样的一个机会啊，这样就有了养蜂这个项目。”

当时，几乎所有的下岗工人都不会养蜂，“好在养蜂的投资少见效快，不需要太多的文化，只要有师傅带一带，用心学，基本就能够把蜂养起来。再一个就是它的周期比较短，当年投资可能当年就有收入，见效特别快。而且可以从三箱五箱、十箱八箱发展起来，蜜蜂的自我繁殖能力、自我扩大的再生产能力都很强。”

“还有，”战立新补充说，“这个项目不破坏资源，不用砍树，也不会对土地对土壤造成破坏和危害，它对生态的保护，对森林的恢复，对当地土著林场工人的转岗和就业安置，都是非常好的，这是一个利局利场利国利民的好项目。”

那个时候，战立新更多的考虑，还是在多种经营局长的位置上想问题的。但很快，他的国家公务员背景和大学的经济学专业背景，让他考虑“如何做大”。

战立新回忆，几乎在下海的同时，“我们想，既然这个项目好，那么怎么推动怎么发展呢？第一就是要有一个指导思想，于是就在当年形成了‘抓协会、建基地、创品牌、闯市场’这12个字方针，有一个比较长远的战略考虑。”整个团队想的不仅仅是养蜂就业，还要做好质量，要有一个标准，希望规模化，组织化，把大家组织起来，统一形成标准和品牌，共同闯市场。

20年前，蜂农还没有合作社，战立新想到了养蜂协会的方法，“抓协会，就是要把大家组织在这个相关的组织里头，然后可以集中起来组织学习，比如培训，聘请老师和专家学者来这里调研，来这里给大家讲课，聘请老师傅传帮带给大家分享经验，现场交流等等。”用协会组织培训，是战立新和团队自费的，到现在有几十场了，每年一场两场，有的时候是通过现场会的形式，有的是请专家举办培训班的形式，大概有三四千人次接受过专业的培训。

战立新感慨，“培训的费用这些年也花了几十万了，我们觉得这也是值得的。没有这个投入，没有这个培训，提高质量，提高标准，动员大家生产好蜂蜜，都是非常难的。所以说做好质量做好产品，它是十年功，是铁棒磨成针，是要下很多功夫的。”

我问，养蜂伊始，创业伊始，你们树立的是什么样的标准啊？战立新回复我“质量标准，我们提出就是要跟欧盟接轨，我们最先提出了和欧盟接轨，去做世界上最好的蜂蜜。”对制定这样的标准，战立新很自豪，“和欧盟接轨，就是它必须生产成熟蜜天然蜜，它跟我们现在生产的这个市场流通比较多的配方蜜、浓缩蜜、加工蜜都是不一样的，它完全是由蜜蜂自己采集酿造的，采集的是自然花卉的，绝对没有添加物，没有人为的改变，是蜜蜂生产的这样的一个产品。”

以后的工作，无论是培训，是基地建设，还是对原始森林里的蜂场标准化服务，目的都是标准，是质量。“我们这些年还制定了黑蜂养殖的管理规范、操作规程和相关标准，有的我们已经报为地方标准了。”

战立新认为，“农产品要做好，必须标准先行。”这个质量标准的树立，以及对标国际养蜂的生产管理规范，使我们的产品意识、生产意识、品牌意识都大大加强了。现在想想，这也是我们生产出好蜂蜜的必须打造的基础。”

战立新20年来做培训，做标准，做标准的规范执行，来自于他的信仰，“多年来，我们在这条路上一直坚守着初心，做最好的蜂蜜，做能给别人带来健康的蜂产品，这个使命和目标一直都在，希望国人能够真正吃上天然的蜂蜜，真正吃上蜜蜂酿造的蜂蜜，这就是我们一直坚守的目标和使命。做最好的产品，让养蜂人能赚到钱，让他们能够优质优价，生产真正的天然的高品质的蜂产品。”

蜜蜂生产的蜂蜜，究竟是怎样一种标准呢？回答这个问题，首先就要搞清楚成熟蜜和水蜜假蜜的区别。成熟蜜，必须是蜜蜂采集酿造的，采集的是自然的花卉和甘露，是经过蜜蜂自己酿造成熟的，时间需要十天八天，甚至更长用一个月的时间。工厂的作用不是做添加，而是利用国外的技术形成闭环生产，就是不用蜂农在蜂场摇蜜了，减少了中间环节，减少了可能造成的二次污染，完全闭环在车间，形成了蜂场连接工厂的一体化作业，在工厂进行切割、分离和包装，蜂场就不用在野外进行蜂蜜的切割作业了。

工厂的这种标准生产，一方面可以杜绝掺假的行为，另一方面也杜绝在农户家的卫生环境、用具环境、工作环境可能造成的污染。因为各个蜂场的情况不太一样，有的在道边，有的在山沟里头，有的在野外，有的没有电，环境复杂了，它的标准就很难去控制。所以进入工厂化以后，工人的任务就是从蜂农那里收来一箱一箱封好的巢品蜜，到工厂来切割。蜜蜂在蜂场的时候，只要它完成封盖，工人就用塑料袋一批一批地进行封闭，然后运回到工厂。这种生产方式大大提高了蜂产品的质量，形成安全的控制点，确保了中间环节的层层紧扣和管理，最终达到食品安全的要求。

“标准化还有最后的环节，”战立新补充，“就是我们的产品出来之后，它还要经过前期的抽样，后期的检测，和有关药残农残方面的这样的一个再控制，再检测，确保它的万无一失和没有污染，达到检测上的最后质量控制。”

标准化的过程，战立新做了20年，从2000年发起组建养蜂协会，开始培训，从几十人到上百人，到200人，到300人。最后在2008年又创建了森密农民专业合作社。关于合作社的故事我以后再讲，这里透露的是，战立新的合作社是国家级示范合作社。

标准化的最终结果是什么呢？“标准化就是蜂农专门从事黑蜂雪蜜的养殖生产，工厂的无污染生产，还有质量控制管理与服务，是一个组织，也是一个完整过程。最后，2009年我们在法国蒙特利尔世界养蜂大会上拿到一个奖，这个奖证明了我们这些年走的路，坚持的品牌方向，坚持的发展思路是正确的。这个标准的建立和执行上的困难，面对的是全国范围都在生产水蜜和假蜜，低价产品充斥市场，到处都在排斥成熟蜜。我们的标准就是激励蜂农生产成熟蜜，培训蜂农新技术，提高收购价，让农民先赚钱，我们先承担风险。我觉得这是解决农产品质量安全的一个非常重要的砝码，一个重要的杠杆。农民不赚钱，你想让他生产好蜂蜜，这是不可能的。”

战立新用这样一个简单道理说明了20年来走过的艰难的标准化道路。他甚至激动起来，这样强调，“你给蜂农假蜂蜜的价格让他们去生产，去要求他们生产天然蜂蜜，这是不行的。所以说，农产品的质量安全，一定是要有价格保障的。太低的价格怎么可能得到的是真蜂蜜好蜂蜜呢？蜂农一年只采半月蜜，两个蜂农的工资一年下来还得十几万呢，你就想这个蜜蜂生产出来这么点好蜂蜜，它还是天然的，是稀缺的，是有限的，它不可能便宜卖，便宜卖蜂农不是彻底赔了吗？所以说，这个蜂产品的质量和价格，它是相辅相成的。”

我们是用语音完成这次采访的。战立新最后的话是这样的，“伟雅老师，我现在在北京农业部这边开会分享呢，今天会议已经结束了，我们就准备往回走啊，也吸收了很多国家在农业产业、农民合作社和美丽乡村建设方面的大量的资讯信息。未来应该是有很大的机会来发展特色产业的，政策机遇、国家机遇都很好……，我感觉现在是养蜂业大势大飞的时代。”

展望标准化的未来，我国的椴树林带仅在大小兴安岭和长白山脉，那里分散着有1万多群蜂蜜，战立新下一步的任务，就是将这1万群生产椴树蜜的蜂农组织起来，生产标准蜜，走向欧盟，走向世界。

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