食品烘干设备之南瓜烘干设备的烘干工艺

互推小编 2023-10-05

南瓜片干燥机蔬菜南瓜干燥设备

新鲜南瓜的成本相对较低。将南瓜加工成南瓜干，既能保持南瓜的大部分营养成分，又能增加南瓜的附加值。具有广阔的市场前景。并增加了农民的收入，具有良好的社会效益和经济效益。

南瓜片的制作工艺:

南瓜原料→清洗→切片→去籽→切片→护色处理→干燥。具体步骤如下:清洗:选择选择硬皮，70或80左右成熟，不腐烂，不变质，将肉橙南瓜放入清洗池，彻底清洗皮。清洗后的南瓜用10mg/kg的次氯酸溶液浸泡5-10分钟，以消除表面微生物。切片:洗净南瓜后，去蒂，去肉，切成均匀的环形切片，切片厚度在2 ~ 5mm。

护色处理:预煮沸时间3 ~ 5分钟，水温90 ~ 100℃，在水中加入适量盐，预煮沸后加水，振动5 ~ 10分钟，沥干。南瓜是预先煮熟的，防止变色，不影响南瓜的颜色，有保护作用。

南瓜片干燥工艺(参考):

南瓜原料→清洗→切片→去籽→切片→护色→烘干。

1、清洁:

选用硬皮，70或80左右成熟，不腐烂，不变质，橙色南瓜肉放入毛辊清洗机，彻底清洗皮。

2片:

南瓜洗净后，去蒂去浆，用自动切片机切成均匀的环形切片，切片厚度为2 ~ 3mm。

3、颜色保护:

预煮时间为3 ~ 5分钟，水温为90 ~ 100℃，水中加入适量盐，预煮后浇水，振动5 ~ 10分钟，沥干水份。南瓜是预先煮熟的，防止变色，不影响南瓜的颜色，有保护作用。

4、干燥:

南瓜片的干燥时间约为8小时，早期温度设为35℃，时间约为2小时;

在中间阶段，温度上升到45℃，持续3小时。