酵素与人体健康的关系

互推小编 2023-10-10

酵素是一种很特殊的复杂性蛋白质，它在人体内担任新陈代谢中各种化学变化重要的媒介体。因为人体犹如精密的化学工厂，不计其数的各种化学变化在各器官中进行着，是要依靠酵素配合运作，才能顺利进行。但是在化学变化过程中，酵素是有所损耗的，大部分的酵素还是要从食物中不断的补充，才能使人体内酵素维持平衡状态。

酵素不但具有分解作用，也能制造出新的物质。例如：酵素会抽取血液中和肌肉所生成的氨基酸，作为制造人的肌肉的材料。又能把糖变成肝酸，把它储藏于肝脏，而视需要供给能量。若把细胞看作工厂，则酵素就是工作的机器或指导工作的工程师。有的酵素是担任氧化、燃烧的工作，这些酵素对于食物也会发生化学反应，这个物质就是腺嘌呤核苷三磷酸（简称ATP）。ATP是个蓄电池，会放出能量，使肌肉纤维收缩，在心脏搏动的时候，供给能量的就是ATP。

酵素可分解代谢（排出）局部组织肌肉所残留的二氧化碳、异物、细菌病毒以及人体代谢物等，使身体恢复正常状态。同时促进食物的消化、吸收也是分解作用之一。（张展图）

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