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我们常吃的芹菜竟然吃是叶柄，蔬菜都怎么分类？根据食用器官吗？

互推小编
 

蔬菜是我们日常生活中必不可少的，既可以补充一些营养，又可以填饱肚子。

我们经常吃的蔬菜，你知道你都吃的蔬菜的哪个部位吗？下面我来介绍一下。

蔬菜的分类方法主要有两种：

一、根据食用器官分类

根据食用部分的器官形态分类，一般不包括食用菌类。

1、根菜类，指食用部分为植物的根器官。

①肉质根类，指由种子发育而成的肥大主根，如萝卜，胡萝卜根用芥菜等。

②块根类，指食用的是其肥大的侧根和不定根，如甘薯，豆薯，葛等。

2、茎菜类，指食用部分为植物的茎器官。

①地下茎类，食用部分生长在土里。

块茎，如马铃薯，山药

根状茎，如藕，姜

球茎，如魔芋，茡荠

鳞茎类，如大蒜，洋葱，百合

百合

②地上茎类，食用部分生长在地上。

嫩茎，如莴笋，茭白，石刁柏，竹笋，菜薹等。

肉质茎，如球茎甘蓝

3、叶菜类，食用部分属于植物的叶和叶柄。

①普通叶菜类，如小白菜，菠菜，芹菜

②结球叶菜类，结球白菜，结球甘蓝

③香辛叶菜类，大葱，韭菜，香菜，茴香

4、花菜类，食用部分为植物的花器官。

如金针菜，花椰菜

5、果菜类，食用部分为植物的果实和种子。

①浆果类，番茄，茄子，辣椒

②瓠瓜类，西瓜，黄瓜，南瓜，丝瓜

③荚果类，豇豆，菜豆，毛豆

这种分类方法可以了解食用同一器官的蔬菜的生理关系，不好的就是食用部位虽然相同，但是栽培管理方式不一样。

二、生物学分类，根据植物特性和栽培方法分类。

1、白菜类，耐寒不耐热，根系浅，如小白菜，大白菜，甘蓝等。

2、根菜类，喜冷凉，不易移栽。如萝卜，胡萝卜。

3、茄果类，喜温暖，根系发达。如茄子，辣椒，番茄。

4、瓜类，根系浅，需水量大。如黄瓜，西瓜，丝瓜。

5、豆类，如豇豆，菜豆，豌豆。

6、葱蒜类，喜温和，有香辛味，一般作为辅助调料。如大蒜，洋葱，韭菜。

7、薯芋类，食用部分为根茎，如马铃薯，红薯。

8、绿叶菜类，生长周期短，如菠菜，芹菜，芫荽。

9、水生蔬菜，生长在水里，如莲藕，茭白。

10、多年生蔬菜，多年生植物，如百合，金针菜。

11、食用菌类，如香菇，金针菇，木耳，银耳。

12、芽苗菜类，黄豆芽，绿豆芽，苜蓿芽等。

这种分类方法便于根据植物特性栽培管理。

这两种分类方法各有各的好处，其实对于我们吃来说，貌似它属于哪一类没有那么重要，但对于种植者来说，有一定的指导作用。

蔬菜种类繁多，每种蔬菜都有自己的特定营养成分。

你平常都喜欢吃什么类型的蔬菜呀？

#大有学问#

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