明日立秋，不管有钱没钱，老传统要“贴秋膘”，要怎么贴最好？

老话说“无病三分虚”，这是形容夏季的身体状况，在炎热的夏季，人们身体出汗多，营养流失较多，加上胃口差，所以很多人日渐消瘦，显得有些虚弱。然而立秋过后，人们胃口转好，便要开始“抓秋膘”。

抓秋膘也就是我们常说的“贴秋膘”，这种习俗已经由来已久，也是立秋时重要的传统习俗。贴秋膘的目的就是为了补充夏日身体消耗，狠狠地补充流失的营养，为的就是可以提高抵抗力，来应对寒冷的秋冬季节。

那么贴秋膘怎么贴才合适呢？当然是多吃一些肉食了，因为肉类营养丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质、脂肪等等，更为主要的是，肉食吃起来确实过瘾解馋。下面就给大家分享几种肉食的做法，

1、【腐乳红烧肉】

主要食材：五花肉、小葱、生姜、干红椒、腐乳

1、锅烧空气，把五花肉的猪皮朝下，这样可以把表面残留的猪毛，清理得更加干净。然后取出来用清水再刷洗干净。

2、处理好的猪肉冷水下锅，放姜片、料酒、大火煮开，煮开再煮5分钟捞出放入清水里过凉。

3、然后把猪肉切成3厘米左右的长条。再切成大小均匀的小块，大小根据自己的喜好，切好装入盆中。

4、锅底部铺上比较多的小葱，这样做出的五花肉香味特别浓郁，把切好的肉块倒入锅里。

5、放几片生姜、香叶、八角、桂皮，多一点干红椒，10几颗冰糖，一勺酱油，一勺生抽，一勺料酒。再放几块红腐乳，这可是漂亮好吃的关键，最后再淋上一些腐竹汁就可以了。

6、加入开水没过食材，中火炖上50分钟左右。

7、时间到了后把里面的葱段捡出来，然后开大火收一下汁，这样上色就更好看了。

2、【梅菜烧肉】

主要食材：五花肉、梅菜、葱姜、干红椒、八角

1、准备3层五花肉清洗干净之后，切成0.5厘米左右的薄片，不能太厚不容易熟，也不能太薄，吃起来口感不好。

2、接着准备一些绍兴梅干菜，梅干菜我真的建议大家家里备一些，烧肉真的很好吃，倒入适量温水，浸泡上30分钟。浸泡好的梅干菜用清水冲洗几遍，然后把水分挤干。

3、把锅烧热倒入菜籽油，然后放入五花肉煸炒。先把五花肉的油脂煸炒出来。这样吃起来才不会腻。

4、接着放梅干菜，葱姜、干红椒、八角，酱油、白糖，梅干菜比较吸油，所以煸出的油脂不用盛出来。

5、调料炒出香味后，加入适量开水，没过食材就可以了，中小火炖煮40分钟。

6、时间到了后大火收汁即可，注意汤汁不要收得太干。

3、【砂锅鸡翅】

主要食材：鸡翅10个 青椒1个 红椒1个 大蒜适量 香菇7,8个，洋葱半个

1，洗干净的鸡翅在两面划上几刀，这样腌的时候比较入味，切好后加入姜丝，适量的料酒，再加入一勺盐，适量的生抽，抓拌均匀腌制上2-4个小时。

2，准备一个青椒切成滚刀块，红椒也切滚刀块，香菇切成片，半个洋葱切成小块，所有菜切好后，加入两小勺盐，然后再加入一勺辣椒面，最后淋上一些食用油，搅拌均匀备用

3，接下来调料汁，碗里加入2勺蚝油，一勺番茄酱，两勺黄豆酱，两勺酱油，一小勺白糖，一小勺蔬菜鸡精，最后加一勺淀粉搅拌均匀备用。

4，砂锅里面加入黄油或者牛油，如果两样都没有的话，就用植物油，黄油融化后，倒入所有的配菜，加入几颗大蒜，然后将鸡翅摆在菜上面，撒上一些黑胡椒粉，盖上盖子焖10分钟。

5，时间到了后把酱料淋在上面，然后把酱料翻炒均匀，盖上盖子中火再焖10分钟

6，出锅，装盘后撒点香菜就可以上桌了。

4、【酱大骨】

主要食材：大棒骨、葱姜、干红椒、大料

1、洗干净的棒骨冷水下锅，加入葱姜、料酒去腥，大火煮开。

2、煮开后撇去浮沫，再煮2分钟后捞出清洗干净。

3、锅中倒入菜籽油，油热放葱姜、八角、干红椒、桂皮、香叶翻炒出香味。

4、准备一包大骨酱，其他调料都不需要放，把酱料炒香，这个酱料卤肉真的很香，不管是新手还是老手，用它的话能省很多时间，做出的大骨头也好吃。

如果家里没有大骨酱，那么就需要自己调配了，倒入提前炒好的糖色、放生抽、红烧酱油、甜面酱、黄豆酱、蚝油、味精

5、接着把棒骨放进去，加入适量的清水，，家里有条件的可以来瓶82年的啤酒，大火煮开，转小火煮89分钟。

6、时间到了，肉也煮好了，可以浸泡几个小时，味道更好。

5、【金汤鱼片】

主要食材：黑鱼片、南瓜、老坛酸菜、泡椒、葱姜蒜、黄椒酱

1、首先准备100克左右的南瓜切成薄片，上锅蒸熟，然后把蒸熟的南瓜倒入到豆浆机里，然后加入适量的清水，把它打成细腻的南瓜汁。

2、打好后倒入碗中备用，这也是金酸汤漂亮的关键。

3、锅烧热倒入适量食用油，然后倒入葱姜蒜、泡椒，大火煸炒出香味。

4、然后放入酸菜、一勺黄椒酱，酸菜需要提前浸泡一下，洗点多余盐分。

5、炒出香味之后，倒入适量的清水，有条件的话可以放入骨汤，，再倒入南瓜汁大火煮开。

6、加入盐、白糖、白醋大火再煮1分钟，然后关火把酸菜和料渣全部捞出来，金汤也需要再过滤一下，过滤掉残渣。

7、过滤后的酸汤继续倒入锅中，然后把酸菜捡出来也放进去，拿出自己喜欢的配菜，然后大火煮熟即可，蔬菜煮好后捞出来放入盆中。

8、鱼肉可以去市场买，也可以像我一样用这款面浆的，都是腌制好的，鱼肉也很新鲜，关键是方便。

9、最后下入鱼肉，煮个十几秒就可以了，一变色就关火，把鱼肉和汤汁全部倒入菜里，撒上青红椒，最后淋上热油即可。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会为您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

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