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菠萝为啥要用盐水泡一下再吃？凤梨和菠萝有区别吗？

互推小编
 

菠萝和凤梨在生物学上属于同一种东西。只是不同的地区，叫法不一样，一般在台湾福建都称之为菠萝，而在香港都称之为菠萝，而在新加坡、马来西亚称之为黄梨。最重要的就是菠萝在吃之前需要用盐水泡下，凤梨则不需要，直接可以食用。

怎么区分菠萝和凤梨

菠萝和凤梨看似长的一样，但其实差别还挺大。

叶子

凤梨的叶子没有像锯齿一样的东西，摸起来是平的；

而菠萝的叶子锯齿很明显，摸起来有割手的感觉。

凤梨

菠萝

外观

凤梨皮是绿黄绿黄的，而菠萝皮则是黄色的；

另外，凤梨皮上的小点点看起来比较大比较饱满，菠萝皮上的小点点则比较小。

果肉

菠萝表皮有向内伸展的内刺，所以在吃的时候要把它拔出来；

而凤梨则没有抓向果肉的内刺，也就不要将果肉划成网眼状。

口感

菠萝吃起来味道有些酸，而凤梨甜度较高。

最重要的就是菠萝在吃之前需要用盐水泡下，凤梨则不需要，直接可以食用。

而凤梨是经过改良的品种，所以蛋白酶的含量非常低，自然吃起来不会有刺激感

菠萝泡盐水有用吗？

泡盐水和一般热水不能对菠萝蛋白酶怎么样，但能让草酸钙针晶溶解在水里。你要是用开水泡个几分钟，倒是还另外能灭活一下菠萝蛋白酶，改善口感。

菠萝为什么会“扎嘴”？

菠萝当中含有菠萝蛋白酶和草酸钙结晶，前者会刺激口腔黏膜，但是我们感觉到的"扎嘴"，是菠萝中的草酸钙针晶真的在扎嘴而产生的刺痛感。

如何挑选菠萝

因为菠萝或者凤梨很容易烧心，所以我们买菠萝时，一定要按一下表皮，如果表皮轻轻一按就陷下去了，这种菠萝80%是烧心了，而且肉质非常老，是不建议大家食用的。

没熟透的菠萝别放冰箱

另外注意还没有全熟菠萝，是不适合放进冰箱的[9-10]，因为这时候遭遇低温会导致它无法变熟，即使再从冰箱里拿出来放在高温下也没用了，会始终保持在酸涩、坚硬的状态。

温馨提示：菠萝是酸性物质，胃不好的人尽量少吃或不吃菠萝[心]

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