14位“中国酿酒大师”，他们来自江南大学！

华润啤酒技术研究院院长

钟俊辉从事啤酒行业30余载，一直从事啤酒生产技术质量、产品开发、研发平台建设与管理工作。在技术质量工作中，主持组织、主持制订了78份华润雪花技术质量标准，构建华润啤酒标准体系及食品安全体系，推动雪花啤酒产品质量、科技进步及可持续发展；在产品研发工作中，将原生文化与现代生活相结合，将中国原生文化植根于现代酿酒技术，组织、主持了雪花啤酒高档产品“脸谱”系列以及华润啤酒顶级传承系列“醴”产品的研制及开发，拉开了中国高端啤酒市场的帷幕；在项目研究中，主持多项课题研究，其中多项课题及论文获得中国酒业协会科学技术奖一等奖及优秀论文奖。目前，共发表论文40余篇。其中，啤酒与健康、啤酒碳足迹等课题在2012年就前瞻性地以ESG视角予以关注并开展研究，并始终将酿酒之公益匠心及社会责任牢记于心。

钟俊辉先后担任中国酒业协会中国酿酒大师、全国酿酒标准化技术委员会委员、中国酿酒工业协会科学技术奖评审委员会评审专家、中国科技产业化促进会标准化工作委员会专家委员。2021年9月，钟俊辉组建华润啤酒技术研究院，开展公司战略相关的技术管理、项目研究、产品研发、产学研合作，在国内首次开展并亲自主持啤酒历史文化研究，此项研究填补了中国啤酒研究空白。

茅台集团副总经理、总工程师、首席质量官

全国白酒标准化技术委会副主任委员

王莉先后主导构建了酱香型白酒酿造“五大关键核心技术体系”，构建了以酿造微生物多样性、稳定性和代谢机制理解解析为核心的基础研究体系；以传承传统工法、数据阐释指导和科学改进优化为主题的酿造工艺技术体系；以精湛技艺、动态管理、层级清晰为特色的酒体设计体系；以风味导向为驱动的品质评价体系；以风险识别和控制为引导的全产业链食品安全管控体系。提出了从白酒产区、工法、基酒多样性、感官特征与典型风格以及饮用舒适度等五个维度来构建了中国白酒“五维”品质表达技术体系，从科学层面诠释一瓶“好酒”。推动茅台智慧园区建设和数字化转型，主导工信部工业互联网标识解析二级节点工程，创新推出i茅台数字营销平台、巽风数字世界，开启企业转型发展的数字革命。

王莉从事白酒酿造全产业链研究二十余年，是国家级人才计划入选者、享受国务院特殊津贴专家、贵州省省管专家。先后参与省部级及以上科技项目十三项，主持建设和完善了包含十四大类共二百二十个标准在内的企业技术标准体系，参与制定了《酱香型白酒》等多项国家、行业和地方标准。申请国家发明专利九十余项，授权发明专利三十九项，发表论文六十二篇，其中SCI收录十七篇。先后获得地厅级以上专业技术表彰奖励二十余项，其中，二零一三年荣获国家技术发明二等奖，获有突出贡献中青年专家、贵州省五一劳动奖章、十二五轻工业科技创新先进个人、轻工大国工匠、中国酒业科技领军人才、全国食品工业科技创新领军人物等荣誉称号。

青岛啤酒股份有限公司研发中心主任

国家重点实验室常务副主任

尹花为发酵工程博士，正高级职称。长期从事酿造科学与技术、产品开发、创新平台建设等工作。在工业发酵菌种创制、风味解析与调控、低碳酿造等领域具有较深的造诣。获得国家科技进步二等奖1项，省、部级科技进步奖30余项，中国酒业协会科技奖10余项。主持和参与国家973计划课题2项，863计划项目1项，国家重点研发计划课题2项。牵头及参与制定国家、行业和团体标准10余项。授权发明专利60余项，发表论文30余篇。参与编写《发酵食品学》、《啤酒生产技术》专著2部。

尹花入选国务院政府特殊津贴专家，中国酿酒大师；第十四届全国人大代表、山东省第十二次党代表、中国科学技术协会第九届全国委员；中轻食品专家委员会委员、全国酿酒标准化技术委员会啤酒分技术委员会委员、中国酒业协会啤酒分会技术委员会委员、《食品与发酵工业》编委；获山东省优秀科技工作者、山东省优秀共产党员、青岛市创新领军人才等荣誉称号。

华润雪花啤酒（中国）有限公司技术研究院啤酒产品总监

刘月琴多年来带领团队开展啤酒技术创新及研发管理工作，助力公司品牌多元化高质量发展战略。通过建立雪花酵母菌种库及完善的评价体系，结合不同酿造工艺，形成雪花不同酒体的产品风味图谱。

参加工作以来，刘月琴先后发表多篇与啤酒酿造相关的技术论文。其中近十篇论文分别荣获中国酒业协会啤酒行业科技进步优秀论文奖项：研究项目 《低醇啤酒研制技术》 荣获蚌埠市科技进步三等奖；《啤酒活性干酵母的研究与应用》荣获中国质量协会组织的中国质量技术与创新成果发表赛质量创新专业级奖项，同时荣获中国酒业协会科技奖三等奖；《高端多元化产品创新，引领啤酒产业高质量发展》荣获中国质量协会二零二一年中国企业品牌创新成果奖。其本人先后荣获全国巾帼建功标兵，中国酒业科技领军人才等荣誉称号。

江苏今世缘酒业股份有限公司副董事长、副总经理

吴建峰先后参与国家“863”计划课题、国家十三五重点研发计划、中国白酒“169”计划、江苏省重点研发计划和科技支撑等国家、行业及省部级项目。在传统发酵工程领域，围绕我国白酒固态发酵过程群体微生物的演替及相互关系、固态发酵过程自动化和智能化装备的研发及产业化、新产品研发等重大关键共性问题攻关，实现了白酒固态发酵大规模机械化、自动化、智能化生产，为传统酿酒产业转型升级改造奠定了基础，推动了酿酒行业的技术进步和发展，被誉为白酒发展史上的里程碑。

吴建峰的研究成果先后荣获中国酒业协会科学技术进步一等奖、中国食品工业协会科学技术一等奖、中国轻工业联合会科学技术发明奖二等奖、江苏省科学技术奖二等奖等三十余项科技奖项。获专利五十余项，其中发明专利二十四项。发表学术论文二十余篇。先后获全国技术能手、全国五一劳动奖章、“十二五”轻工业科技创新先进、中国白酒大师、中国白酒首席品酒师、中国轻工第二届“大国工匠”、中国酒业科技领军人才、高沟酒非物质文化遗产传承人等荣誉称号；享受国务院政府特殊津贴。

江苏洋河酒厂股份有限公司副总裁、总工程师

西藏地球第三极酒业有限公司董事长

周新虎始终秉持以匠心致初心、以匠人修匠心的专注和极致投入到对酿酒事业的无限追求之中，为我国酿酒事业的日新月异、蓬勃发展，为传统白酒向智能化、标准化做出突出贡献。

周新虎曾获国家科技发明二等奖；省科技进步奖、行业发明奖、科技进步奖；制定国家及行业标准十一项，通过国家、省部级鉴定的科技成果十八项、新产品通过鉴定九项，获得授权的国家发明专利三十一项；累计实施公司级项目一百五十八项；培养出国家级、省级白酒品酒师近百名；构建起十大国家级和省级科研平台。其本人先后荣获全国劳动模范、全国五一劳动奖章、中国首届轻工大国工匠、中国酒业科技领军人才、江苏省突出贡献专家等荣誉称号。

北京燕京啤酒集团有限公司副经理

北京燕京啤酒股份有限公司党委委员

北京燕京啤酒股份有限公司北京工厂党委书记、总经理

贾凤超1993年至今一直从事啤酒技术质量和新产品开发工作，用热爱与专注，用执着与忠诚，书写了一位酿酒师不平凡的人生故事。他带领技术团队抓牢啤酒制造全流程质量管理，保证产品质量的稳定性，实现了批批精品、瓶瓶精品，为消费者提供了优质的啤酒消费体验。更以优异的啤酒质量确保了燕京啤酒在中国啤酒行业的龙头地位。同时，他还带领团队不断丰富燕京啤酒产品系列，制定出10度清爽型啤酒的理化标准和风味物质标准，这是国内首次把啤酒口感品评结果定性和定量化的尝试。此外，在“产学研”合作道路上，贾凤超带领团队负责或参与国家科技部、农业部、发改委及北京市科委等重大课题研究项目十项，取得了丰硕成果。

安徽迎驾贡酒股份有限公司总工程师

项兴本，中国酿酒大师，迎驾贡酒非物质文化遗产传承人、安徽省酿酒技能大师工作室领衔人、六安市政府特殊津贴专家，多年来潜心研究白酒生产技艺，荣获多项国家级、省级科学技术奖，获得多项发明专利和实用新型专利，是川外多粮酿酒的先行者，总结出适合迎驾气候特点的多粮酿酒工艺。项兴本团队紧盯市场变化，顺势而为，研发了迎驾贡酒生态洞藏、金银星等多款系列产品获得了市场的认可，为企业高端化进程打下坚实的基础，助推企业腾飞。