千年古都？新晋网红？肉夹馍应是馍夹肉？西安美食可不只是泡馍！

互推小编 2023-10-26

“西安人的城墙下是西安人的火车，西安人不管到哪都不能不吃泡馍”，一首抖音神曲将古城西安带到了人们的视线里，这首歌也让西安变身成了新晋网红城市。摔碗酒、毛笔酥、羊肉泡馍……来到西安，除了感受千年古都，当然还有美食！当然，这座历史文化悠久的古城，真正的美食远不止这些。今天TripAdvisor猫途鹰为你带来西安美食地图第二弹，让这座城市的味道再余留的更久一些吧。

凉皮：

凉皮是起源于陕西关中地区的美食，因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。

推荐店铺：

NO.1 盛志望麻酱酿皮

地址：回坊大皮院西口225号(大皮院西口与北广济街交汇处)

推荐理由：他家的凉皮蒸的软糯，麻酱香醇，再加上很香的油泼辣子，那味道真是没的说，而且环境干净舒适，坐在店里的窗边，可以充分感受到楼下回民文化的独特和醇厚。

NO.2 薛昌利大米面皮

地址：南关正街58号

推荐理由：开了几十年的老店米皮真心挺不错的，软硬适中、味道也很好很爽口，又香又酸的醋味是会给人的味觉留下很美好的印象的；他家的辣子也是西安“辣”的特点，不燥，香。

NO.3 朱选民大米面皮

地址：西木头市与竹笆市交叉口(近粉巷)

推荐理由：他家是传统的味道和配料：除了米皮就是豆芽；柔中带韧的米皮口感不错，味道酸辣爽口，并微微带有孜然的香气，丰富了口味又丝毫没有宣兵夺主；清脆爽口的豆芽不仅衬托出米皮的柔韧，还使得口感层次更加丰富。

肉夹馍：

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，2016年肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致，其腊汁肉由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。馍香肉酥，肥而不腻，令人回味无穷。

推荐店铺：

NO.1 子午路张记肉夹馍

地址：小寨西路与朱雀大街交叉口东南角(子午路十字东南角东方大酒店正对面)