植物草本与蒸馏酒的激情碰撞，充满“醉意”的植物精华——金酒

互推小编 2023-10-30

年年岁岁花相似，岁岁年年“酒”不同。中国的饮酒文化源远流长，而中国人酒桌上的酒可谓五花八门。

然而近几年全球突然吹起一股「Gin」金酒风，身边原本谈论威士忌的酒友们都忽然提起了一种名叫金酒的烈酒；

而国内酒吧酒架逐渐放上了琳琅满目的Gin，也逐渐有了金酒酒吧。

金酒究竟是什么，又为何能够引领烈酒时尚风潮呢？看来不了解一下的话就不能迎合潮流了，所以今天不妨跟着我们一起近距离了解金酒的前世今生吧！

金酒的诞生…？

金酒的发明源于医疗健康，更精确地说，金酒的出现一开始就是为了对抗疟疾。根据明确的历史资料记载，金酒是在17世纪时，被有着药剂师身份的荷兰教授Franciscus Srlvius所发明，用来针对当时在荷兰肆虐的疟疾。Franciscus 将具有利尿解热功能的杜松子浸泡在酒中并将这种药剂称为Genievre推广给许多患者饮用，希望能对他们有所帮助。(看来东西方都有将药材泡在酒里面的做法)

随后这款酒被很多行经荷兰的英国船员与士兵发现，他们将金酒的配方带回英国，并将其名称简称为较容易发音记忆的「Gin」，金酒由此诞生。

世间金酒千千万，我该怎么选？

Gin主要的原料多以玉米、裸麦等其他谷物碾碎发酵蒸馏成酒后，再加入植物草本原料来调味，最早只有杜松子，但后来为了独特风格及口感的不同，也开发出不同的酒谱，最常见的植物草本芳香料有肉桂，茴香，柠檬皮，杏仁或白芷等。目前主流的Gin酒有以下几类：

干金酒（Dry Gin）

干金酒是今日金酒市场的主流。

干金酒通常使用谷物、甘蔗或糖蜜为原料制造出来的高度酒精作为基酒，根据欧盟法律规定，干金酒每公升的糖分不能超过0.1公克且不可染色，因此干金酒在酒类的风味中被解释为偏向不甜的意思的透明金酒，而非真的干涩。

虽然各家蒸馏厂各有其特殊做法，但一些最高品质的品牌通常都会在基酒里加入以杜松子为主，包括芫荽、橙皮、香鸢尾根、黑醋栗树皮等多样化的植物性香料配方一起再蒸馏制成风味风格不同的干金酒，至于这详细的香料配方，则是各酒厂的商业机密或祖传秘方，鲜少会让外人知道。

以地域命名的金酒(Geographical indication Gin)

就像在法国香槟区生产的气泡酒才能被称作香槟，墨西哥指定区域生产的烈酒才能被称为龙舌兰；在澳洲，这类型的金酒最具代表性的是巴罗萨金酒（Barossa Gin）一种在南澳巴罗萨产区生产的金酒。

当时金酒由海员从欧陆本土传至澳大利亚，而阿德莱德作为南澳的重要海港，本土生产的金酒有着自己特殊的风味。

这其中的佼佼者当属于SRD的招牌金酒（House Gin）。对比干型金酒，SRD的招牌金酒会使用本地种植的薰衣草和洋甘菊作为素材，大量使用本地新鲜橙子蒸馏也使得这款招牌金酒橙香味明显。此类酒相较于口感，会更着重于香气上的表现。

风情金酒（Allsorts Gin）

风情金酒顾名思义，香气浓郁，风情万种。和干式金酒、招牌金酒不同，风情金酒最大的特点就是具有更浓郁的上等八角茴香香气，除外还伴随着百里香、墨角兰、琉璃苣和龙胆花等新鲜的草本香气。

西拉金酒（Shiraz Gin）

西拉金酒口感甜美可口，香气浓郁芬芳。既有西拉葡萄所带来的甜美葡萄水果风味，又有金酒本身所有的招牌草本精华香味。

西拉金酒呈深色水果色，果香层次十分丰富。使用来自巴罗萨本地的新鲜葡萄榨汁与制得的金酒进行调和，使得酒的风味更加独特，也更加美味。

如果没有了繁茂、芬芳和香郁的草本植物，金酒不过只是一瓶清澈无味的烈酒。植物和香料让Gin酒拥有了独特的清香和口味。它的净饮是有层次感的，初始的灼舌和刺激感之后，迎来回甘和回香，而由于草本和香料的特殊性，金酒的回香会是其他酒类享受不到的独特体验。草本的魅力尽显于此！无论是送礼还是自己喝，金酒都会是完美的选择！