国内白酒众多，本文简单介绍一下香型特点

本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：落雪有声86

在中国白酒的文化历史源远流长，在各地风味不同酿造的工艺，不同酿造的原料不同，造就了有不同的香型，大约分成13种香型，本文就这13种情形做一个简单的介绍。

清香型白酒

清香型白酒主要有三种，比较典型的就是以汾酒为代表的大曲香型。

大曲香型

清香纯正：清香型白酒的香气明显，纯正优雅，香馥醇厚，没有其他杂味。

酸甜柔和：清香型白酒的酸甜度适中，口感柔和，绵甜可口，不浓不猛。

落口甜：清香型白酒在品尝时，会感觉落口微甜，清爽纯净。

后味很甜：喝完清香型白酒后，往往会感觉有淡淡的回甜，这是其明显的特点之一。

清香型白酒入口绵：在品尝时，清香型白酒的口感较为绵柔，不会刺激喉咙，也不容易醉人。

酒气清香芬芳：清香型白酒的酒气香气清正，芬芳怡人，令人愉悦。

酒液晶亮透明：优质的清香型白酒，色泽清亮透明，无任何杂质和沉淀物。

总的来说，清香型白酒以其清香纯正、落口甜、后味甜、入口绵等特点。

麸曲清香型白酒

麸曲清香型白酒的香气独特，具有浓郁的酱香和淡雅的清香，一闻即知。

麸曲清香型白酒的发酵工艺采用水泥窖纯粮固态发酵，发酵周期较短，约为4-5天，但出酒率较高。

麸曲清香型白酒的酒液晶亮透明，无任何杂质和沉淀物。

麸曲清香型白酒口感清爽，绵甜柔和，后味悠长。

小曲清香型白酒

清香纯正：小曲清香型白酒的香气清正，没有其他杂味，香气明显。

醇甜柔和：小曲清香型白酒口感醇甜，柔和细腻，酒体清爽。

自然协调：小曲清香型白酒的香味协调自然，酒香持续时间略短。

余味爽净：喝完小曲清香型白酒后，往往会感觉有淡淡的回甜，余味干净爽口。

小曲清香型白酒以其清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味爽净等特点深受消费者喜爱。同时，小曲清香型白酒还有较高的出酒率和节约粮食等经济优势，以及生产环境卫生、酒体组分简单、口味清香、绵甜等适合现代生活节奏和对口感和保健功能的要求等特点。

老白干香型白酒

香气独特：老白干香型白酒具有以乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的复合香气，香气清雅。

酒体谐调：老白干香型白酒的酒体协调，口感浓郁，回味悠长。

入口醇厚：老白干香型白酒入口醇厚，香味较大，入口后有回甜和回香。

酒液清澈透明：老白干香型白酒的酒液清澈透明，无悬浮物，无沉淀。

老白干香型白酒以其香气独特、酒体协调、入口醇厚、回味悠长等特点深受消费者喜爱。同时，老白干香型白酒在生产过程中采用纯粮酿造，不添加任何化学物质，对人体更加健康。

芝麻香型白酒

香气独特：芝麻香型白酒具有浓郁的芝麻香气，给人一种浓厚的芝麻味道。

口感丰富：芝麻香型白酒口感醇厚且柔顺，入口绵柔，留香悠长，使人回味无穷。

余味淡雅：芝麻香型白酒的余味清淡，没有明显的酒精感，容易入口不易上头。

风味兼具：芝麻香型白酒不仅具有芝麻特有的香气，同时还含有其他多种风味，如麦芽、黄酒等，使其更加丰富多样。

适宜搭配食物：芝麻香型白酒搭配海、烤肉等美食效果更佳，能够提升食物的口感和香气。

适合年轻人口味：芝麻香型白酒口感柔和，对于年轻人来说，更易接受和品味。

芝麻香型白酒以其香气独特、口感丰富、余味淡雅、风味兼具等特点深受消费者喜爱。同时，它还适合搭配各种美食，适合年轻人品尝。

凤香型白酒

独特的凤香：凤香型白酒的香气独特，带有花香味和淡淡的甜味，让人感觉非常清新。

清爽的口感：凤香型白酒的口感清爽，入口顺滑，带有微甜和花香的回味，让人感觉十分舒适。

悠长的尾净：凤香型白酒的尾净悠长，即后味悠长，口感持续时间较长，余味悠然。

独特的酿造工艺：凤香型白酒采用独特的酿造工艺，主要以高粱为主要原料，经过长期的发酵和陈酿而成。

历史悠久：凤香型白酒历史悠久，是中国四大名酒之一，也是中国文化遗产的重要代表之一。

适合搭配菜肴：凤香型白酒适合搭配各种菜肴，如烤肉、火锅、海鲜等等。

凤香型白酒以其独特的凤香、清爽的口感、悠长的尾净、独特的酿造工艺、历史悠久以及适合搭配菜肴等特点深受消费者喜爱。

兼香型白酒

浓兼酱白酒

口感丰富：浓兼酱白酒口感丰富，既有浓香型白酒的芬芳，又有酱香型白酒的细腻，同时还有自身的独特风味。

香气舒适：浓兼酱白酒的香气和谐舒适，没有浓烈的刺激感，而是呈现出一种优雅舒适的氛围。

酒体柔和：浓兼酱白酒的酒体柔和，入口顺畅，不刺喉，余味悠长。

风格独特：浓兼酱白酒具有独特的风格，这主要归功于其独特的酿造工艺和原材料的选择。

浓兼酱白酒是一种口感丰富、香气舒适、酒体柔和、风格独特的白酒，值得品尝和欣赏。

酱兼浓白酒

酱香和浓香兼具：酱兼浓白酒既有酱香型白酒的独特香气，又有浓香型白酒的芬芳，两种香气融合在一起，形成了其独特的口感。

酒体醇厚：酱兼浓白酒的酒体醇厚，浓郁可口，入口顺滑，余味悠长。

香气和谐：酱兼浓白酒的香气和谐，没有刺鼻的酒精味，而是散发出一种舒适的酒香。

酿造工艺独特：酱兼浓白酒的酿造工艺独特，需要经过多次的发酵、蒸馏和陈酿等环节，才能酿出口感和香气都极佳的白酒。

酱兼浓白酒是一种兼具酱香和浓香、酒体醇厚、香气和谐、酿造工艺独特的白酒，值得品尝和欣赏。

浓香型白酒

口感接受度高：浓香型白酒口感丰满，入口绵甜干净，纯正，较于酱香型白酒的酱香味，清香型的清香纯正，浓香型白酒的口感更容易让人接受。

地域条件限制小：浓香型白酒的地域条件限制小，产量高。相对于酱香型白酒的严格地域性，浓香型白酒的产量就自然要高些。

品牌众多，更加亲民：浓香型白酒品牌较多，选择较多，且价格大部分低于酱香型白酒，更适合大众群体消费。

浓香型白酒口感接受度高、地域条件限制小、品牌众多且价格亲民，因此受到广泛欢迎。

特香型白酒

以整粒大米作为原料，采用中高温大曲法进行糖化发酵，经过传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等过程酿造而成。

酒体醇厚丰满，协调和谐，入口绵甜，圆润，后味爽净无邪杂味。

特香型白酒以江西的四特酒和临川贡酒为代表。

特香型白酒以其独特的原料、酿造方法和口感特点而闻名，是一种值得品尝和欣赏的白酒。

馥郁香型白酒

酒体醇厚丰满，口感柔和，绵甜圆润，尾味悠长，香气浓郁，具有前浓、中清、后酱的独特口味特征。

酒度较低，一般在52度到54度之间，符合中国人的饮酒习惯。

酿造工艺独特，采用传统固态法酿造，使用大曲和小曲两种微生物制剂，并通过合理的勾兑技术使酒具有独特的风格。

以浓、清、酱三种香型白酒为基酒，与辅料酒进行勾兑，使不同风格的基酒完美融合，形成独特的馥郁香型白酒。

酱香型白酒

酱香明显，酒香持续时间略长。

品尝酒质时，口感丰满，后味悠长。

酱香型白酒的香气来源于酿造过程中产生的焦香、糊香和窖香。

这类白酒的酿造工艺特殊，采用多次投料、发酵、蒸煮等流程，使酒中的大分子物质较少，且酒精浓度高，香味物质丰富。

酱香型白酒以茅台酒、郎酒、贵州大曲、四川郎泉等为代表。

董香型白酒

又被称药香型，其特点为无色透明，既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵回甜，还有淡淡的药香，诸味协调，回味悠长。其生产工艺独特，采用纯粮固态发酵酿造，融汇130多味本草入曲。其中不乏虫草、波扣、广香、杜仲、龟胶等名贵中药材。经过复杂、长期的发酵后，药草中一些有益的微量成分随着白酒的蒸馏过程而进入酒中，使蒸出的酒体带有一定的药香。

董酒的生产工艺和风格独树一帜，因此在中国白酒中独树一帜。其独特的酿造工艺和独特的微量香味成分，使其具有独特的口感和香气，赢得了白酒界专家、行家的赞赏。

米香型白酒

香气清幽，入口绵甜，略带微苦，米香明显，酒香持续时间略长。

酒体柔和，口感丰满，后味悠长。

蜜香清雅，入口绵甜，落口爽冽，回味怡畅。

主要使用大米为原料制成，使用传统的米小曲配合发酵，香味的主要成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。

米香型白酒是一种香气清幽、口感柔和、后味悠长的白酒，以其独特的风格和口感赢得了广大消费者的喜爱。

青稞香型白酒

香气独特，不同于其他香型白酒的芬芳，具有青稞独特的香气，清香纯正。

口感绵甜柔和，入口醇厚而不刺激，余味爽净。

青稞香型白酒的酿造原料采用生长于海拔3000米以上的有机青稞，这种青稞富含丰富的微量元素和营养成分。

酿酒工艺独特，采用“清蒸清烧四次清”的古法工艺，结合现代科技精心酿造而成。

以天佑德青稞酒为例，其水源来自海拔6000米以上的祁连山冰雪融水，经过地下天然山泉水渗漏进入冰川砂层，经过冰川15年以上的过滤和净化，才成为酿酒的优质水源。

青稞香型白酒以其独特的原料、酿酒工艺和口感特点而独树一帜，是中国白酒中的一枝奇葩。

豉香型白酒

是以广东佛山“玉冰烧”为代表，其香气清雅、艳丽，并带有脂肪氧化的香气，有点类似于腊肉香，口味绵柔、柔和，回味较长，落口稍有苦味，但不留口，后味清爽。

豉香型白酒以纯大米为原料，小曲为糖化发酵剂，采用边糖化边发酵的半固态发酵法工艺。其酿酒工艺有四个明显特点：1、使用俗称大酒饼的小曲。2、发酵周期为15-20天，比一般小曲酒长。3、酒浸泡肥肉形成豉香典型香。4、蒸馏后的酒度为30-31度，是白酒中酒度最低的一种香型。

总的来说，豉香型白酒具有独特的豉香，口感绵柔、柔和，回味较长，落口稍有苦味的特点。

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