龙舌兰酒入门（1）：龙舌兰酒的种类

互推小编 2023-11-04

龙舌兰酒是指墨西哥以龙舌兰植物为原料经过蒸馏制作而成的一种烈酒。真正优质的龙舌兰酒既可以直饮，也可以用来调配鸡尾酒。它比杜松子酒更甜，比伏特加更香，经陈年后还可以展现出独特的辛辣感，即使是威士忌的忠实拥趸者也会喜欢上。

龙舌兰酒有两个名字：

其一是梅兹卡尔（Mezcal），所有以龙舌兰植物为原料蒸馏制作的酒都可以叫做梅兹卡尔。

其二是特基拉（Tequila），特指用蓝韦伯龙舌兰植物（weber blue agave plant）为原料蒸馏制作而成，且只能在哈利斯科州（Jalisco）以及瓜纳华托州（Guanajuato）、米却肯州（Michoacán）、纳亚里特州（Nayarit）和塔毛利帕斯州（Tamaulipas）等地的部分地区生产。

用来制作龙舌兰酒的龙舌兰植物，用到的部分是其球茎（pina）。球茎采收后经烘培转化为糖，发酵蒸馏后就得到龙舌兰酒。大部分的龙舌兰酒会经橡木桶陈年，而正是这一过程造就了龙舌兰酒风味差别很大的主要原因。

下面以特基拉（Tequila）为例，介绍下龙舌兰酒的等级划分：

——白龙舌兰酒（Blanco Tequila）: 未陈年（No Aging）

指蒸馏后经短暂陈年或未经陈年就直接装瓶的龙舌兰酒；如果要进入橡木桶陈年，Blanco等级规定陈年时间不能超过60天。这种龙舌兰酒具有强烈辛辣的植物香气，往往带有泥土、柑橘和胡椒的味道。龙舌兰酒的纯粹主义者认为，只有白龙舌兰酒才最具独特性，也最大限度地保留了原始风味。

消费者还经常见到所谓的银色龙舌兰酒（Silver），其实就是白龙舌兰酒。

值得注意的是：介于白龙舌兰酒（Blanco Tequila）与微陈龙舌兰酒（Reposado Tequila）之间，还经常见到所谓的年轻龙舌兰酒（Joven），这其实是白龙舌兰酒和陈年龙舌兰酒（Anejo）混合调配而成，严格意义上它并不是一个等级。由于具有金色的外观，它也经常被叫做金色龙舌兰酒（Gold）。

——微陈龙舌兰酒（Reposado Tequila）: 轻微陈年（Lightly Rested）

指在欧洲橡木桶或美国橡木桶中陈年时间超过60天至1年的龙舌兰酒。相较于白龙舌兰酒，微陈龙舌兰酒受到橡木桶的影响已经非常明显，不管是颜色还是味道，它会具有更深的颜色，更多的香草和焦糖味道，不过，龙舌兰酒的原始风味仍然比较明显。