嗦螺的乐趣，怎能因泥沙而止步

互推小编 2023-11-07

俗话说：三月田螺满肚仔，入秋田螺最肥美，如今正是吃螺的最佳时节。各地品种不同、做法也不尽相同：辣炒田螺、盐焗花螺、蒜蓉蒸海螺、螺蛳酿肉……现在物流便利，不论身在祖国何处，都能获得这般应季食材，烹制出独属这一季的美味。

无论哪种做法，想要把螺肉嗦进嘴，首先要面对的就是清洗这一难关。螺表面沾满了污泥，反复的搓洗流程费时又费力。不过，现在有亿田集成烹洗中心（1台亿田蒸烤独立集成灶+1台亿田集成水槽洗碗机），不仅清洗省事，且烹饪花样多，让美味更出彩。

想要体会螺的味美，就得吃炒螺，炒螺才是真正对得起螺的做法。把螺放进亿田XE92P集成水槽洗碗机的水槽模块里，放些盐进去，待螺将泥沙吐净；然后利用其高频超声波发生装置，可以轻松清洁各种难以清洗的缝隙，看不见的污垢都能轻松应对，将每只螺都洗得干干净净。再把螺尾部倒数第一、二环剪掉，清洗一遍，沥干。

做任何美食都讲究烹饪的器具与新鲜食材的配合，炒螺也不例外。用大火和铁锅猛炒，才能让炒螺多些不可言说的妙处。亿田蒸烤独立集成灶搭载的极炽燃烧器，强效输出5.0kW猛火，炉头采用双重聚能不锈钢炉架，聚能更充分、火力更集中，能够将螺炒得个个饱含汁水，“锅气”十足。

起锅热油，加入姜、蒜末、酸笋、红干椒、八角、紫苏叶爆炒，炒到微酸火辣的焦香出现，倒入螺。待螺肉里的水分被炒干大半，泥腥味进一步淡去，放入酱油、蚝油、盐，继续爆炒片刻即可出锅。这样炒出来的螺肉紧实弹牙、焦香扑鼻，酸辣爽口中带着鲜甜，一颗接一颗，根本停不下来。

螺蛳酿也是一道特色名菜。把清洗干净的螺蛳放入锅内，加姜和料酒，焯水三分钟；用牙签挑出螺肉、剁碎，和肉末、香菇、葱花、酱油、盐、蚝油搅拌均匀作为馅料；将馅料塞回到螺壳里；放入亿田蒸烤独立集成灶的蒸箱内，在100℃的高温模式下，每只螺蛳酿被全方位的热蒸汽包裹并穿透，锁住营养和水分，出锅后的肉质更鲜嫩、口感更丰富。