「圣诞树桩蛋糕」可以带着孩子一起做的蛋糕，好吃又好看

互推小编 2023-11-08

哈喽大家好，我是泉歌。今年的平安夜恰逢周五，大朋友小朋友们的心，是不是已经飞向下班/放学后的晚餐了[奸笑]那今天就再给大家加一点料，奉上一款传统的圣诞甜品做法——树桩年轮蛋糕Christmas cake. 法语是Buche de Noel. Buche de是原木的意思，Noel就是圣诞节. 古英文也叫Yule log, Yule是圣诞节的旧称，log是树桩、原木的意思。

圣诞节吃这款蛋糕的传统，可以追溯到12世纪的欧洲，特别是法国、意大利和加拿大的魁北克。当平安夜的夜幕降临，人们要在客厅的壁炉里放置一个坚硬的树桩，然后燃起柴火，让室内的温度和气氛更加温暖。这块树桩，会在圣诞节和新年期间慢慢燃烧，火烧得越旺、越持久，这一家的来年就越好运。

这个传统一直持续到19世纪晚期。之后，人工燃烧的壁炉逐渐被铁炉或是电子壁炉取代。为了延续这一具有美好祝愿的传统，面点师傅就做出了树桩模样的巧克力戚风蛋糕，再加上点圣诞装饰，供圣诞和新年晚餐上人们享用。

圣诞树桩蛋糕的造型多样，有矮粗状的大树墩、长条的树干，还有小木屋的烟囱、屋顶等形状。其口味也非常百变，有纯巧克力的，奶油或者可可夹心的，水果炼乳滴落瀑布造型的，还有酸奶等低脂版本的。今天就教大家做一个基本款，即巧克力奶油夹心蛋糕卷的树桩蛋糕吧。材料和制作过程类似于普通的巧克力戚风蛋糕，做法简单，小朋友也可以帮忙做哦。

【材料准备】

[胡瓜]低筋面粉50g, 鸡蛋4个

[胡瓜]牛奶55g, 淡奶油(whipping cream)250g

[胡瓜]可可粉10g, 白砂糖60g, 油50g

【制作过程】

1.蛋黄和蛋白分离，蛋黄打散，加入牛奶、油和15g的糖，搅拌均匀；

2.低筋面粉和可可粉过筛，加入到刚才搅拌好的蛋黄糊中；

3.打发蛋白，直至湿性发泡，就是勾子提起来是软的弯弯的状态。打发蛋白的时候，可以挤入一些鲜柠檬汁或是白醋，助其打发。在打发过程中，分3次加糖，每次10g. 这3次加糖的大概时间点是，在蛋白颜色被打得开始发白时，加第1次糖；蛋白表面能打出纹路时，加第2次糖；蛋白打发到勾子提起来能缓缓滴落时，加第3次糖。

如果是想做粗一点的或是造型比较复杂的树桩蛋糕，建议蛋白打发到干性发泡，也就是勾子提起来能立住而不是弯下去。这样一来，最后做出来的蛋糕胚更蓬松，更易于凹造型；

4.打发好的蛋白，分3次加入到蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀。不能打圈搅拌，不然的话，打发好的蛋白容易消泡，做出来的蛋糕胚子就不蓬松了；

5.烤盘上铺厚一点的烘焙纸，将混合好的面糊倒入其中，轻震几下，排出多余的小气泡。预热烤箱至160摄氏度/320华氏度，烤25-30分钟；

6.取出烤好的蛋糕胚子，再拿一张烘焙纸垫在上方，倒扣放凉脱模；

7.蛋糕胚子放凉的同时，开始打发淡奶油。250g奶油里一次性加入15g糖，然后用打蛋器打发到类似于蛋白干性发泡的状态，整个过程约为10-15分钟。如果没有电动打蛋器，用手动打蛋工具也可以，时间约为30-50分钟；

8.这个时候蛋糕胚子也晾凉了，切去四个边，便于后面整形；

9.如果是做一整条长的树桩蛋糕，就不用再切块。整个蛋糕胚子上抹上打发好的奶油，然后卷起来。卷的小技巧在之前做肉松面包卷的时候有详细的动图展示，感兴趣的朋友可以去看下「网红美食」肉松面包，做法真的很简单，一起动手试试吧。如果想做矮粗形的树墩子蛋糕，就将蛋糕胚子切成2-3块长方形，然后分别抹上奶油后，卷起来；