一入烘焙深似海，初学者该怎么做蛋挞、纸杯蛋糕、蔓越莓饼干？

互推小编 2024-04-25

自从一年前买了烤箱，我就一直心心念念着烘焙这件事，但之前没有准备好完备的烘焙套装，所以曾经也有过将蛋糕做成了饼干，将饼干做成了焦炭的结果，最近因为毕业论文刚上交盲审，所以趁着难得的闲暇时光，备好装备和食材，开始我的烘焙之路。

蛋挞

蛋挞是烘焙中最简单，最容易操作的食物，尤其是现在市场上有了速冻蛋挞皮后就更加简单快捷了。第一次做蛋挞就非常顺利，吃起来一点都不逊色于市面上可购买到的蛋挞，这可是经过我嘴刁的姐夫亲测所言，方子很简单，瞧好了~

蛋挞

准备物资

蛋挞皮：8个（可上某宝购买，一般需要冷藏，制作之前从冰箱中拿出来解冻，稍微软化一丢丢）

纯牛奶：50ml

淡奶油：100ml（可适当减少）

蛋黄：2个

糖：16g（可用细砂糖、糖粉等，总之什么糖都可以，可根据自己口味适当增加减少）

ps：有炼乳的同学可适当加入一点炼乳，提提味，没有也没有关系的哦~

步骤

1、将纯牛奶、淡奶油、糖（炼乳）混合在一起进行搅拌，直到糖分融化就可以了~心急的盆友可以放进微波炉里叮一下；

2、然后将蛋黄放进上述的混合液中进行搅拌，把蛋黄均匀地混合到溶液中就可以了，这就是传说中的蛋挞液了，其实懒惰的小伙伴也可以直接在网上购买，不过这就失去了烘焙本身的意义了喏；

3、将上面做好的蛋挞液倒进准备好的蛋挞皮中，七八成满，不要太满哦；

4、烤箱220度预热5分钟，将蛋挞宝宝们放入烤盘送入烤箱，时间大概为15-20分钟，需要观察蛋挞的颜色，有些焦化就可以了哦，一个个香喷喷的蛋挞就制作完成了，是不是很简单呢？

纸杯蛋糕

本来想要做戚风蛋糕的我，因为害怕失败，所以就先拿纸杯蛋糕练练手啦，没想到那么成功，嘿嘿嘿，我都快傲娇得有些膨胀了~

纸杯蛋糕

准备物资

低筋面粉：45g

鸡蛋：2个（从冰箱里拿出来的蛋糕最好放至室温再用哦）

细砂糖：45g（还是那句话，根据自己的口味适当增加减少哦）

牛奶：25g

黄油：20g（也可以用色拉油等植物油替代，如果是黄油的话先将之加热融化）

纸杯：N个（根据量的多少可以调控哒）

步骤

1、黄油融化、蛋黄和蛋清分离，不熟练的宝宝可以用分蛋器，将牛奶、融化的黄油和蛋黄混合在一起，不需要搅拌，备用，也防止蛋黄被破坏；

2、蛋清打发：个人认为除非你技术好以及有耐心，否则还是老老实实地用电动打蛋器吧，简单快捷。先用低档将蛋清打至粗泡，然后换成高速档，蛋清逐渐变得细腻，用打蛋器撩起来可以看到尖尖时加入1/3的细砂糖，继续高速打发，感觉到有些韧劲时继续加入1/3细砂糖，等到细砂糖融化后加入最后一部分细砂糖，先用中档打发至糖融化，再用高速挡进行打发，最后用低速挡结尾，减少气泡。

3、将牛奶、黄油和蛋黄进行搅拌至完全融合做成蛋黄液，观察上述已打发的蛋清，戳破小气泡；

4、将低筋面粉倒入蛋黄液，进行搅拌，均匀后倒入已打发的蛋清液中，再次搅拌均匀，做成蛋糕糊；

5、将烤箱预热170度5分钟，同时将蛋糕糊倒入已准备好的纸杯中，七八分满即可，微微震动几下去除气泡；

6、将装好的纸杯送入烤箱，170度20-30分钟，观察蛋糕表皮，出现金黄用牙签扎入无粘液即可，一个个香喷喷的纸杯蛋糕就出炉喽~