慢宋黄酒在上海启动全球品牌发布

互推小编 2023-11-08

黄酒作为世界三大古酒之一，长期以来却受困于江浙沪，囿于市场不断萎缩与低溢价能力的考验。并且，伴随这些年国人饮酒和消费形式的升级，黄酒和其他中国传统酒一样，还同样面临着客群老龄化、进口酒挤压市场等诸多新的挑战。
如何高端化、如何年轻化，便成为了黄酒行业难以逾越的一道坎。不过眼下，一个黄酒品牌的出现，似乎有望打破这种僵持已久的困境，它就是——慢宋黄酒。

2023年6月19日，黄酒品牌「慢宋」牵手联手中国时尚与生活品牌「SHANG XIA上下」在百年历史名建上海贝公馆内，举办了一场“慢品时光琥珀”黄酒品鉴盛会，并同时揭开了全球品牌巡回发布的序幕。

这场主题为“慢品时光琥珀”的盛会吸引了来自历史研究、文化艺术、美食美酒、行业媒体等不同领域的专家。在场嘉宾一起听音乐、赏文化、品美酒，一同见证「慢宋」×「SHANG XIA上下」联名款礼盒及多款「慢宋」黄酒的诞生。

中国文物学会副会长、复旦大学教授高蒙河教授，丰收蟹庄创始人、上海海派菜文化研究院院长傅骏，朱周空间设计(上海)创始人、设计大师周光明，国家一级酿酒师、国家非物质文化遗产绍兴黄酒酿制技艺传承人陈宝良，中国旅游协会美食美酒专委会主任、SSI国际日本酒讲师张艺宁，葡萄酒大师（STAGE 3）邢威等嘉宾悉数出席，共同探讨宋韵文化与现代美食生活的关联，欣赏品鉴美食美酒与艺术跨时空之作的魅力。

本次发布活动还特别收到了来自艺术家/设计师「上下」品牌创始人蒋琼耳、国际时尚摄影师/视觉艺术家陈漫发来的视频祝辞，预祝本次品牌发布会取得圆满成功，希望「慢宋」能够在全球范围内展现出中国酿酒文化的魅力，并为世界各地的人们带来美好的黄酒体验。

艺术家/设计师「上下」品牌创始人-蒋琼耳

国际时尚摄影师/视觉艺术家-陈漫

精致料理在中国始终缺少一款佐餐黄酒

产品研发应当“顺向而生”

在品牌发布会上，慢宋酒庄创始人张顺先生在提到自己从经营葡萄酒向开发高端黄酒华丽转身的心路历程时指出：中国精致料理始终缺少一款佐餐酒，而黄酒是全球华人共同的味觉记忆。中国黄酒需要通过技术的创新、外观的创新、品鉴方式的创新等，来匹配日益精致的中餐菜品，走向消费者更高的生活标准和要求，并连接精英客群更加多元的生活场景。

慢宋酒庄创始人-张顺

在活动沙龙上，丰收蟹庄创始人、上海海派菜文化研究院院长傅骏傅在谈到餐酒搭配原则时则认为：高级的菜肴，因为选用上等的原材料，烹饪手段更高明，味道、口感和香气综合起来更丰富，更细腻，更平衡。那么在搭配高级菜肴的酒水饮料时，应该把菜肴原本的风味烘托出来，而不是盖过菜肴本身。所以，高级菜肴配酒，应该“顺向而生”。「慢宋」黄酒借鉴了日本清酒的“精米步合”法，萃取到的新型黄酒，轻盈、柔和、丰富，与中餐几乎完美搭配，这便是“顺向而生”。

丰收蟹庄创始人、上海海派菜文化研究院院长-傅骏傅

在谈到宋韵文化与现代餐酒文化之间的联系时，中国文物学会副会长、复旦大学高蒙河教授向大家分享了宋朝酒文化的历史渊源。在宋时古船“南海一号”的考古中，发掘了大量酒具器皿，已有上千年历史的黄酒，其实是宋人生活的重要组成部分。商业发达的宋朝，饮酒文化极其盛行，勾栏瓦舍、十里长街，大宋的精致与风骨均离不开杯中流转千年的黄酒佳酿。高教授也希望作为勾连中国传统与面向国际的慢宋黄酒，能够在未来更好的走出中国，走向世界。

中国文物学会副会长、复旦大学教授-高蒙河

朱周空间设计(上海)创始人、设计大师周光明老师对于宋代美学与当代设计拥有自己的独到见解。早在宋朝，极简主义就已经被提出，并且在当时广为流传，充满极简主义的窑瓷酒具、极尽风雅的诗酒文化、宋人对生活方方面面的仪式感……宋代生活场景就是一场至雅的“古典美学”。宋代美学也正代表着现代、隽雅、精致、艺术的生活方式，它以超越时代的力量，浸润在中国传统之中，对我们的当代设计产生方方面面的影响。

朱周空间设计(上海)创始人、设计大师-周光明

已经在美酒行业深耕17年的中国旅游协会美食美酒专委会主任、SSI国际日本酒讲师张艺宁老师，在谈到关于慢宋黄酒国际化的问题时指出：作为时间凝萃、自然造物的黄酒，是世界的三大古酒之一，黄酒来源于中国，也代表着中国传统酒文化。作为宋韵生活方式的传承者，慢宋为传统经典注入全新活力，也为我们掀开了“高端中国酒的”的序幕，用杯中琥珀，联结古代盛世，开拓崭新未来。

中国旅游协会美食美酒专委会主任、SSI国际日本酒讲师张艺宁

以当代设计展现东方神韵

打破同质化产品定位

SHANG XIA上下品牌销售总监Kevin对本次品牌联名寄予祝福，他指出，此次「慢宋」与「SHANG XIA上下」联名推出的「提灯揽福」限量礼盒，是从中国传统文化中汲取精髓，倾心打造彰显东方神韵与现代美学相融合的艺术作品。

SHANG XIA上下品牌销售总监-Kevin

外观以东方灯笼意向为灵感，礼盒表面饰以标志性竹编底纹，赋予丰富的光影变化与质感。内含灯笼瓶型的慢宋·1979冬酿和慢宋·珍藏高端黄酒各一坛，同时配套上下锡质温酒器一套，以当代设计重新展现传统，彻底突破传统黄酒的外观设计，巧妙将器物融为一体，酒注隐于壶中，酝酿珍藏，具有非常高的品鉴价值和艺术收藏价值。

慢宋，重构中国黄酒的世界语言

为热爱中餐的人们带来更美好的餐酒体验

在慢宋黄酒品鉴大师班环节中，葡萄酒大师（STAGE 3）邢威从原料、酿造工艺到品鉴体验上，介绍了慢宋作为新派高端黄酒的优势与特点，以及在继承传统酿造技术的基础上所完成的一系列突破——包括率先导入国际化评价体系、参鉴葡萄酒风土可溯源、清酒精米步合技术、引入无年份香槟调和技术等。

通过与葡萄酒、清酒进行横向对比，邢威指出「慢宋黄酒」不仅具有传统黄酒的品饮温度，冰镇热饮均可，符合四季饮食变化规律，还对传统黄酒口感进行了改良，突出清柔与层次丰富之特点，更易上口，风味纯粹平衡，咸鲜润爽，为餐酒搭配制造了更多可能性。

葡萄酒大师（STAGE 3）、WSET及十余国家和产区官方认证讲师-邢威

雷同的创意口味、相似的品牌形象，存在空洞性的网红营销……在新派黄酒市场同质化现象显著的今天，要想摆脱低端老化形象，与其依靠追赶千变万化的消费潮流来提高消费者关注，更应当锻造一个能够给予市场与目标消费群体清晰印象的大单品系列，以支撑高端价格及长期发展。

而慢宋黄酒则以纯粹的原料为起点，融合纯手工冬酿工艺及优秀调配技术，通过时与味、器与酒、人与自然的沟通表达，予以消费者一场视觉与味觉上的宋代古典美学盛宴。

目前，慢宋黄酒共有5款不同工艺酿造的产品。「慢宋·经典」作为慢宋入门款产品，仅用绍兴鉴湖水、红皮小麦麦曲、中国东北大米酿造，打磨35%米粒外层，以减轻酒体杂醇，降低糖分，令酒体更清透、轻盈；传统十四道手工冬酿，手工精滤，保留了更多的营养和香气成分；多年份调配，展现了不同年份融合带来的多层次风味；微氧化技术陈化熟成，让口感更加圆润细致。