争论这么久的乳铁蛋白，到底是不是智商税？一次给你说明白

互推小编 2023-11-10

乳铁蛋白是什么

乳铁蛋白（Lactoferrin，LF）又称乳运铁蛋白（Lactotransferrin，LTF），属于运铁蛋白的一种，为多功能球状糖蛋白，其分子量介于 76～80 kDa不等，广泛存在于各种分泌液中，如牛奶、唾液、眼泪和鼻涕。乳铁蛋白也存在于中期的嗜中性粒细胞中，并由一些腺泡细胞分泌。乳铁蛋白可以从牛奶中提取或利用重组DNA技术获得。人的初乳的乳铁蛋白浓度最高，其次是人类的乳汁，牛奶中浓度最低（150毫克/升）。

通过乳铁蛋白的定义，我们可以得出以下几个事实：

我们人体自身是可以合成乳铁蛋白的，在母乳中含量最高。此外乳铁蛋白广泛存在于唾液、眼泪和鼻涕等各种分泌液中，并不是一定要通过外界食物来获取。

牛奶中本身是含有乳铁蛋白的，以牛奶为原料加工的食品中也是含有乳铁蛋白的，差异在于乳铁蛋白的活性。

乳铁蛋白的作用

乳铁蛋白的主要作用是结合和运输铁，所以其名字含有铁，此外乳铁蛋白也是我们人体自身免疫系统的一种成分物质。目前对乳铁蛋白的抗菌、抗病毒以及抗真菌的活性研究较多，对于大肠杆菌、念珠菌、葡菌球菌、鼻病毒等等有一定的防御力。

对于婴幼儿来说，乳铁蛋白可以提升宝宝消化系统的免疫力，减少胃肠疾病的发生，此外还能够促进铁质的吸收，对于贫血的宝宝也有一定的缓解作用。

目前对于乳铁蛋白的功效并没有太多的争论，争论的焦点主要在于外源性的乳铁蛋白能不能产生这些功效？

所谓外源性指的是我们是通过食物或是营养素等物质摄取，比如添加了乳铁蛋白的奶粉，就属于外源性。而内源性则是依靠我们身体自身合成的。

以上关于乳铁蛋白的功效研究大都是基于内源性来进行的，而外源性的乳铁蛋白多是从牛奶中提取加工来获得，再去添加到对应的食品中，食品经过我们的消化系统的层层处理，真正发挥作用的能有多少？目前并没有明确的结论。

乳铁蛋白的相关标准

乳铁蛋白在我们国家食品安全标准中属于营养强化剂，可以添加到调制乳、风味发酵乳以及含乳饮料中，奶粉属于调制乳的范畴，添加的限量是每 1kg 不多于 1g。而对于我们常见的益生菌，在食品安全标准中并不属于营养强化剂，只作为食品原料。

乳铁蛋白的国标 GB1903.17，对于乳铁蛋白的参数以及工艺进行了明确说明。

关于乳铁蛋白添加到奶粉中，我国的婴幼儿奶粉国标是允许添加，但是不是必须添加，而是可选成分，欧盟标准也是如此。而澳洲的标准则暂时不允许添加到奶粉中。

关于乳铁蛋白的建议

对于纯母乳喂养的宝宝，因为乳铁蛋白在母乳中含量最高，所以不需要额外进行补充。

对于配方奶喂养的宝宝，如果没有特殊情况，建议先不考虑含乳铁蛋白，首先外源性乳铁蛋白的功效并没有明确的结论，在婴幼儿配方奶粉中也并不是必需成分，其次乳铁蛋白我们自身可以合成，并不是一定要从外界摄入，最后目前含乳铁蛋白的奶粉价格较高，营销噱头较高。

而对于那些免疫力较低，肠胃不是很好，并且经济相对较高的，实在想选用乳铁蛋白的，可以尝试，看一下实际的效果，如果对宝宝有效果的话就可以继续选用。

参考文献

1. Sánchez L, Calvo M, Brock JH. Biological role of lactoferrin. Arch. Dis. Child. 1992, 67 (5): 657–61. PMC 1793702 PMID 1599309. doi:10.1136/adc.67.5.657.

2. Veterinarni Medicina. 2008, 53: 457 [2011-07-31].

3. 国家食品安全标准 GB10765，GB1903.17

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