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互推小编 2023-11-12

滴纸法不能辨别蜂蜜真假：看到许多网友用此法检验蜂蜜，即“用少许蜂蜜，滴在吸水纸上，如果蜜滴四周有液体迅速扩散，就说明是假蜂蜜”，这个法子本身是用来测量蜂蜜水分的，蜂蜜中都本来就存在水分，粘稠度低易于扩散但却是好蜂蜜，不渗透的也不一定是好蜜，此法只能作为辅助参考。

什么是勾兑蜜:勾兑蜜，即在蜜中添加适量糖浆与其它物质。糖浆是以大米等为原料、经过发酵转化而成的一种糖浆，其外观甜度口感蜂蜜极为相似，但营养价值与天然蜂蜜相差甚远，然而消费者无论在色等与、香、味上都是无法分辨的，厂家欺负的就是消费者不识货。行业上称这种糖浆为果脯糖。

蜂蜜结晶是最常见的现象，却也是消费者存在误区和争议最多的地方，希望通过本头条号，让大家彻底明白结晶是怎么一回事，不再为蜂蜜结晶问题而困扰。

图一结晶状态下的椴树蜜

蜂蜜结晶现象

蜂蜜是一种成分复杂的天然营养品，含有水分，碳水化合物，酸类化合物，维生素，矿物质，蛋白质（生物酶），芳香类化合物等180多种成分。复杂的成分赋予蜂蜜一个独特的物理属性：结晶。新蜜从蜂箱出来后，通常情况下均为液态，随着存储环境的温度和湿度发生变化，多数蜂蜜都会逐渐结晶，由液态变为粘稠的糊状，结晶程度大的甚至出现结块现象。

结晶是天然纯净蜂蜜的自然属性，当环境温度回升到30度以上时，结晶蜜会逐渐融化（但恢复不到最原始的状态）。因之消费者买到好蜜时，如果没有在短期内食用完，通常会观察到蜂蜜的动态变化。图二老徐蜂了高品质纯净椴树蜜的结晶过程

因蜂蜜的蜜源不同，结晶的程度也有所差异，个别蜂蜜非常不容易结晶，温度较低的状况下仅出现半结晶或变粘稠。如椴树蜜结晶细腻，乌桕蜜结晶颗粒粗。同一种蜜源的蜂蜜，波美度（一个反映蜂蜜中营养物质含量比例的指数）高的结晶紧蜜而细腻，波美度低的则结晶松散、粒粗。