厕纸、啤酒、葡萄酒一个不能少，专业到矫情的西班牙云约酒

互推小编 2023-11-12

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西班牙的新冠感染人数在上周末已经超过了意大利，成为了欧洲新冠感染人数最多的国家。疫情之下，自由奔放的西班牙人民，也不得不放弃了相约在街角处酒吧喝一杯，吃个Tapas的习惯。

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转而统统闭门宅家，现在唯一的集体活动便是准时相约每晚20:00，在阳台一起鼓掌，为换班的医务人员，以及奋战在一线岗位上的各行各业鼓励加油，表示感谢。

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在这特殊环境下，厕纸，啤酒和葡萄酒成为了最畅销的产品。如今线上购物发展迅速，各大线上酒商也加入了这场“战争”，与此同时线上品鉴活动也层出不穷，特别是在Instragram上，从早到晚，充斥着各种品酒讨论活动，主讲人讲得热血沸腾，观众们也连连叫好。“云讨论”不仅有葡萄酒大师之间的交流，还有侍酒师之间的探讨，以及酿酒师们的畅言。

特别是今年2月份新晋西班牙MW，这位半路出师的MV费尔南多·莫拉(Fernando Mora)是个忠实的歌海娜(Garnacha)爱好者，每晚19:00在Instagram上，举办的#encasaconvino (译为在家约酒)直播讨论，谈论内容丰富多彩，主题也最为多样化，从老藤讲到人们遗忘的当地品种;从特殊土壤聊到到葡萄园的状况;又从葡萄酒的分级制度，聊到今后的发展历程等等。

费尔南多·莫拉(Fernando Mora)

其中有对西班牙特色雪莉产区(Jerez)的两位先锋人物的采访，一位是威利·佩雷斯(Willy Pérez)，说起他们家族酒庄与雪莉酒的渊源可以追寻到他的曾祖父是冈萨雷斯·拜亚斯( González Byass)的总管，他的父亲路易斯·佩雷斯·罗德里格斯(Luis Pérez Rodríguez)常说葡萄酒 “Es el fruto del encuentro del hombre con la naturaleza.”(译为葡萄是人类与自然碰撞出的成就)。

另一位拉米罗·伊巴涅斯(Ramiro Ibáñez)是出生在雪莉酒产区一位经验丰富的酿酒师，曾去过澳洲，法国等多个国家酿酒，后因对雪莉产区的热爱回到了他的出生地。两位对产对雪莉产区历史和葡萄园的各方面讲解，并都是力图恢复古老传统酿酒工艺的领头军。

访谈中多次讲到雪莉酒产区的兴衰，中间两次的大起大落，以及现在的发展，随后还有土壤的类型，海拔的影响，气候的变化，葡萄藤的修建等等。

25岁的威利留学澳洲，他当时的想法是，麦克拉伦谷(McLaren Vale)是一个温度，雨水和距海很近的区域，与赫雷斯非常相似，随后他也将国际品种带到了雪莉产区。

威利也了解由于赫雷斯的公顷数太少，我们不能假装是西班牙拉曼恰(La Mancha)，甚至是西班牙产区的里奥哈产区(Rioja)，我们必须倾向于小品种，如法国索特尔(Sauternes)或来自中欧的那些超级特殊葡萄酒产区。

拉米罗·伊巴涅斯(Ramiro Ibáñez)左威利·佩雷斯(Willy Pérez)右

同时针对高端市场还采访了西班牙杜韦罗河(Ribera del Duero)最著名的酒庄之一，多米尼奥·德·平古斯酒庄(Dominio de Pingus)的首席顾问酿酒师 --- 彼得·西塞克(Peter Sisseck )。罗伯特·帕克(Robert Parker Jr.)(1998年)曾写道彼得酿的酒是 “我曾经品尝过的最伟大的年轻红酒之一!” 此次访谈的观众人数也达到了上千人之多，得到众多好评，考虑效果之好，也许会再加办第二场。

丹麦人彼得开启的葡萄酒之路，最初是受到贵人相助 — 他的叔叔彼得·温丁(Peter Vinding) ，远在波尔多的著名酿酒师，引领他在这个行业多次展现出非凡的才华。

彼得与Vegasicilia的相遇，使他对西班牙杜韦罗河(Ribera del Duero)当时的土壤，品种有着深刻的了解。谈论中提到随后他从第一个独立项目开始做起，凭借着晚餐时他带去的一瓶样品酒，就征服了全场，受到帕克，柏图斯酒庄(Chateau Petrus)等酒庄等的赞誉。

这瓶酒就是后来众所周知的平古斯(Pingus)。后来还谈到更多关于Pingus的故事，经历的经济低谷，购买葡萄被骗等等，直到后来2004年，终于奠定了属于他的稳固根基。

彼得·西塞克(Peter Sisseck)

其次和另一位西班牙MW --- 佩德罗·巴莱斯特罗斯·托雷斯(Pedro Ballesteros Torres )的激烈辩论也非常有深度，佩德罗在西班牙和比利时几家杂志的专栏作家，还定期为英国和意大利的葡萄酒杂志撰稿，他用四种语言工作。在主要的国际葡萄酒比赛中担任主席。

两位MW对于西班牙远古葡萄品种的保护扶持谈论道，全球气候变暖对于葡萄种植方面有不小的影响，提到古老品种的反馈却展现出巨大的潜力与优势，即使在炎热且干旱的环境中，他们也能顽强地生存下来。

同时提到了桃乐丝酒庄(Torres)，作为西班牙葡萄酒工业的领头羊对远古葡萄品种尽了一份力量，富嘉达(Forcada) --- 西班牙加泰罗尼亚的远古品种，它的成熟期较晚，但酸度仍能得到很好的保留。现在桃乐丝酒庄对该品种反复试验现已经进行装瓶量产。另外两位以及未来葡萄酒行业的发展趋势，都表达了各自不同的见解。