「文化」西班牙葡萄酒概述

互推小编 2023-11-13

前面我们讲述了法国的波尔多，今天，我们来讲讲欧洲的另一大红酒殿堂——西班牙。

西班牙葡萄酒是被世界忽略的酒世界，更被很多中国人忽略。要知道，西班牙的葡萄酒产量居世界第三位，而且有很多质量非常优秀的葡萄酒。值得庆幸的是它不像法国葡萄酒被世人投注了大量的目光，也不像加州的葡萄酒有专业媒体宣传炒作，西班牙葡萄酒让我们能以更加实惠的价格品味到来自传统酿造国家的经典。

01 西班牙葡萄酒的历史

西班牙葡萄种植的历史大约可以追溯到公元前4000年，在公元前1100年，腓尼基人开始用葡萄酿酒。到1868年，法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难，很多法国的酿酒师，他们多数是来自波尔多，来到了西班牙的Rioja，带来了他们的技术与经验，让西班牙的葡萄酒进入腾飞期。这段时间，法国的葡萄园大面积被铲除，由于葡萄酒紧缺也从西班牙进口了相当数量的葡萄酒。这也是法国为西班牙提高酿酒水平作出贡献的佐证。1972年，西班牙农业部借鉴法国和意大利的成功经验，成立了Instito de Denominaciones de Origen(INDO)，这个部门相当于法国的INAO，同时建立了西班牙的原产地名号监控制度Denominaciones de Origen(DO) 到了1986年DO制度内加入了Denominaciones de Origen Calificada(DOC)，这个略高于DO的等级，目前的DOC等级内只有Rioja（里奥哈）和Priorat（普里奥拉）两个原产地名号。这两个原产地也成为西班牙葡萄酒最负盛名的葡萄酒所在地。

西班牙葡萄酒的产区

西班牙目前的确是世界上种植葡萄面积最大的一个国家，有120万公顷。葡萄品种非常的多元，已经有600多个品种，但真正经常使用的品种应该有18-20种。在这个温暖的国家竟然是白色葡萄品种占了多数。以下是西班牙主要产区。

1.拉曼恰(La Mancha)

拉曼恰自治区位于梅塞塔高原(Meseta)，地区远离大海，出口途经相对阻塞，而且周围缺少重要城市，封闭隔绝的地理位置对当地酿酒业的发展产生了决定性的影响。基于上述原因，曼恰地区的葡萄酒属于面向农村城镇的乡村风格。1980年一些欧洲最现代化的酒厂开始用品质更好的品种代替原有的乡野葡萄，而且更为重要的是，当地的葡萄酒已具备了相当的出口能力，如今已有70％的拉曼恰葡萄酒销往海外市场。是西班牙最大的葡萄酒产区，基本上也是便宜酒最多的产区。拉曼恰的葡萄酒占西班牙葡萄酒总产量的50%，葡萄种植面积达60万公顷，占欧洲的17.6%、全世界的7.6%，作为西班牙最大产区、拥有世界上最大葡萄园，因此，葡萄酒也是拉曼恰自治区最大的经济支柱。

2.杜罗河谷（杜埃罗河岸Ribera del Duero）

如果你喜欢那种带有层次复杂的余味的葡萄酒，那么，西班牙的第二大葡萄酒产区杜罗河谷就值得拜访一下了。在夏季时节，该产区的温度最高可达到38ºC，但在夜晚时分，这里的温度会迅速下降，而这对于丹魄（Tempranillo）品种的栽培来说是非常理想的环境。杜罗河谷也是发现西班牙最美葡萄园的地方，它们普遍位于海拔850米高的位置，著名的酒庄贝加西西里亚（Vega Sicilia）就位于此产区。

3.佩内德斯（Penedes）

卡瓦起泡酒（Cava）是西班牙版本的香槟，而加泰罗尼亚（Catalan）产区的佩内德斯就是卡瓦起泡酒最大的产区之一。当然，该产区不仅生产起泡酒，也出产那种在橡木桶中熟成时间较长的红葡萄酒。此外，阳光四射的地中海气候使得这里的葡萄园景色十分美丽。

4.里奥哈（Rioja）

里奥哈葡萄酒产于里奥哈自治区以及相邻的巴斯克地区和纳瓦拉自治区，里奥哈葡萄酒原产地分为三个主要区域，即位于里奥哈地区西北部的上里奥哈(Rioja Alta),阿拉瓦省境内更靠北的阿拉瓦里奥哈(Rioja Alavesa)以及位于里奥哈和纳瓦拉自治区南部的下里奥哈(Rioia Baja)。里奥哈的葡萄园平均高出海平面600米以上，用高地出产的葡萄酿酒的话，相对于平地和温暖土地上出产的葡萄酒，口感上要淡一些。大部分葡萄园位于埃布罗河两岸，埃布罗河经比利牛斯山而过，向东流入地中海。共有7条支流横贯于里奥哈地区，这里的气候是非常适合葡萄生长的，东北方有着比利牛斯山脉做屏障，使葡萄园的葡萄避免因寒冷所导致的的减产。在气候上，里奥哈的夏天要比波尔多凉快的多，这对葡萄园里葡萄非常有利。所以里奥哈也成为西班牙两大DOC等级产区之一。

5.普里奥拉(Priorat)

普里奥拉是加泰罗尼亚地区历史最悠久的葡萄种植区之一。该地区壮观的山脉地貌和所出产的葡萄酒的个性化使它成为西班牙最独特的葡萄酒产区。当地的葡萄种植区位于塔拉戈纳省(Provincia de Tarragona)境内休拉纳河(Rio Siurana)所流经的峡谷地区，大部分葡萄园均位于山脉山坡上的梯田之上，部分地区的海拔高度达到了近1200公尺。最常见的葡萄品种是红歌海娜(Garnacha Tinta)，这种葡萄的优良特性在这一地区显露无遗。其次是：佳丽酿(Carinena)。此外，用以制作白葡萄酒的主要品种是马卡贝奥(Macabeo)、德罗-门西内(Pedro Ximenez)和白歌海娜(Garnachca Blanca)。普里奥拉葡萄酒之所以成名，其部分原因归功于传统葡萄酒，陈年甜酒就是其中之一。然而最有名的普里奥拉葡萄酒是传统的红酒，这种酒由百分之百葡萄酿成，自然发酵后酒精接近14度，新酒的颜色很深，近于黑色，可以存放很长时间，而且对其在橡木桶的贮存期也有专门的规定，要求极其严格。

6.加泰罗尼亚（Catalunya）

西班牙的加泰罗尼亚Catalunya葡萄酒产区位于西班牙的东北角，巴塞罗纳和著名的Torres（桃乐丝）酒厂就在境内。在传统葡萄酒酿制工艺的基础上，加泰罗尼亚人独具匠心，这里的红葡萄酒和汽泡酒CAVA（卡瓦）也同样的出名，阿拉贡子产区今年异军突起，开创了葡萄酒全新的风格。国际品种赤霞珠葡萄在这里被广泛种植，CAVA（卡瓦）的酿造使用香槟的制法，采用本地品种的葡萄，再进行两次发酵后成为泡沫酒。大部分西班牙卡瓦(Cava)气泡酒产自加泰罗尼亚。