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黄酒九问九答

互推小编
 

1、黄酒应该冷着喝还是热着喝？

传统型的黄酒最佳饮用温度10-16℃，特别是酸度偏高的，饮用温度低点更佳。一些低度的清爽型黄酒，冰点好喝点，但这种黄酒并非主流。

加热喝也是一种传统的喝法，如果加一些姜丝、一些雄黄，暖胃暖心。唯一不好的是，酒精在加热后往往会加剧挥发变的刺鼻。所以不推荐拿高品质的黄酒加热来喝，会破坏酒的结构。

2、黄酒的搭配什么菜肴最佳？

黄酒是特别搭配中餐的。因为黄酒最大的特点是鲜味，和同样讲究鲜香的中式菜肴在一起品尝非常和谐，搭配大闸蟹，一凉一暖更是经典。如果吃甜食的话，也可以用甜型的黄酒来搭配。

3、未打开的黄酒如何保存？

未打开的黄酒，如果家中有葡萄酒柜的话，可以直接放在酒柜中。如果没有的话要在避光阴凉处存放。

4、打开后的黄酒如何保存？

尽快喝完，喝不完可以把盖子盖回去放在冰箱。黄酒一旦打开，风味就会不断的流失，如果超过3天都喝不完，那就拿来烧菜吧。

5、黄酒喝多了会胖吗？

会。水喝多了都会胖，更何况黄酒，100ml的热量在66大卡左右，相当于吃了一两米饭。

6、黄酒有玻璃瓶装的，也有坛装的，哪个比较好？

避光的瓶子就好。光线对黄酒会造成损害，深色的玻璃瓶和坛装都是好选择。

7、我买到的陶土大坛的原浆黄酒，是不是真的？

一般不是。的确传统工艺酿造的黄酒在最后要装坛陈年，里面的酒是外面几乎无法买到的单一年份原浆，未经勾兑，最能表现该酒本来的品质。但是这些原浆酒是会有许多沉淀的，酒厂在正式装瓶时会经过杀菌过滤，未过滤杀菌的酒，酒厂一般不会卖给你。所以大多情况下买到的都是经过再包装的酒，只是包装换成了大坛，是不是原浆很难说了。

8、喝黄酒总觉得后劲大，甚至上头，为什么？

喝酒是否上头，一方面是看每个人分泌酒精的能力。如果只从酒本身考虑的话，很大程度受酒中的高级醇和醛类的影响，如果在酿造过程中对这两类成分控制的好的酒就会不容易上头。老年份的酒相对不容易上头，随着陈年过程中，醇和酸会发生酯化反应，会使得酒更加芳香并且酒精刺激感减弱。

9、喝黄酒用什么杯子/碗好？

不加热，用葡萄酒杯。方便观察酒色，收口也可以很好的聚集香气。

加热，用陶瓷杯或者碗，隔温防烫。端着喝，暖手暖心。

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