黄酒乱象层出不穷，甜蜜素、色素...该如何改进才能继续发展？

互推小编 2023-11-16

黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。

说起黄酒，大家脑海里肯定有温热养生的印象，喜欢喝酒的朋友也肯定都有喝过的，市面上的黄酒也是各种各样，五花八门，让消费者挑花了眼睛的，即墨市龙山黄酒厂生产，近期，山东省烟台市市场监督管理局网站发布烟台市食品安全抽检信息通告第七期，得知有个牌子的特质黄酒，被查出大问题。

甜蜜素乱象：

甜蜜素是一种人工合成的无营养甜味剂，甜度是蔗糖的30到40倍。因其甜度口感良好，所以常用于蜜饯，糕点，酱菜，调味料和饮料等食品中,是目前食品行业中应用最多最广的一种甜味添加剂。按照国家标准规定使用甜蜜素，其实是能够保证消费者健康的。但如果消费者如果长期食用甜蜜素含量超标的食品，正常代谢不能完全排出体外，可能会对人体的肝脏和神经系统造成危害。

（甜蜜素）

正进行的2021年两会中，全国人大代表、江苏综艺集团董事长昝圣达就提出了《关于重视并解决白酒勾兑滥用化学添加剂问题的建议》，直指白酒勾兑滥用化学添加剂对消费者身心健康的损害，以及对白酒行业长远发展的影响。除了白酒，黄酒领域滥用甜蜜素和各种添加剂的现象也屡见不鲜。

原本太雕是红色的，而花雕是浅黄色，然而现在由于各个商家无良添加化学药剂，导致各个酒的成色或者口感都工业化了。前几天看到一篇文章，说有一位“书生”，在学校毕业后返回了老家绍兴，专门酿造纯天然无添加的黄酒。下面好多人评论这才是真正的黄酒，可见黄酒行业也苦人工添加久已。

酒类中能添加甜蜜素吗？

GB 2760-2014明确规定，配制酒中的甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）应≤0.65g/ kg，其他酒类中均不得使用甜蜜素。

可能的原因有以下几点：①人为违规添加。②外购基酒、调味酒和酒用香精香料带入。③盛酒器具混用造成交叉污染。

可见，配制酒中是可以添加这些化学成分的，但由于现在市面上流通的酒中有太多都添加了这些成分，让人不禁盼望着，统一禁止添加不行吗？现在很多大品牌，比如古越龙山、塔牌还是可以保证的，但面对着黄酒困境，不管什么品牌都在慎重地思考自己未来的发展之路了。

中国酒业协会在《国酒》杂志上报道：

黄酒由于低度、养生、保健、风味好等特点，受到越来越多消费者的欢迎。而未来的黄酒营销就将重点放在这些趋势上：

趋势1 :黄酒的功能性将是今后黄酒产业发展的重要特征。

趋势2:先进的技术将在黄酒工业中不断得到推广应用。

趋势3 :质量控制是黄酒企业的第一要务，技术壁垒不容忽视。

在传承与发展中，一方面，要正视黄酒产业发展的差异化，即传统黄酒更经典，而现代黄酒更时尚;另一方面，发展高饮用舒适度黄酒、酿造批次高稳定性黄酒将是主要趋势之一，通过扩大新技术应用范围是实现此发展的重要手段。在目前的黄酒乱象下，想要以口碑取胜是很难的，毕竟营销谁不会呢？但想要真正把黄酒做到人们心里，还是要靠真正的质量。

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