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你可能吃了假阿胶！真阿胶用驴皮熬制价格胜黄金 经济+

互推小编
 

　　央视网消息：冬季进补，阿胶一直受消费者热捧。而市面上，几十块到上千块价格不等的阿胶，实在让人选择困难。阿胶到底值多少钱呢？

阿胶在我国有3000多年的历史。中医认为，阿胶有养气补血健体安神的作用。这些年，阿胶的价格一路上涨，因此，市场上也出现了一些以次充好、以假乱真的阿胶。

阿胶到底是如何制成的呢？阿胶的产地在山东，不过，记者在山东济南的街头采访发现，只有上了年纪的人才知道，阿胶是用驴皮熬制的。

那么，什么样的驴皮才能用来熬制阿胶呢？山东德州的一家黑驴繁育基地工作人员告诉记者，黑驴不同于德州驴，黑驴体型小，一两岁就算是成年了。而从体重、皮质、毛色来说，德州驴都占有优势。

德州驴也分为两种，一种是全身毛色纯黑，只有眼圈、嘴和腹部都是粉白色毛的三粉驴；一种是头部毛发纯黑的乌头驴。工作人员介绍，最好的阿胶就是用乌头驴的驴皮熬制成的。

一张新鲜的驴皮要变成一盒成品阿胶，需要99道大工序,300多道小工序，敞口锅慢火细熬，整套流程下来，需要足足八十天。

手工阿胶第三代技艺传承人武祥伦谈到，熬阿胶的工艺是很讲究的。古时候，熬阿胶要用桑木。阿胶的生产过程要求非常严格。熬制过程中，经验不足，容易出现几种情况，第一，化皮不透，影响产量，出胶率低。第二，是杂质提不净，影响阿胶的品质。第三，过了火候，这批阿胶就报废了。

掌握火候，是手工熬胶贯穿始终的技艺，凭借的是丰富的熬胶经验。

通常，三斤驴皮才能熬制出一斤阿胶，经过武祥伦和胶工们的努力，还让当年名震中外的福禄寿财喜五字胶重现。

他们还复原了传统的金锅银铲。武祥伦说，这样做是因为，在熬制的过程中，金锅加热能释放一些金元素，对人体有益。

金锅银铲的成本高达1200万元，以前这样做出的阿胶为皇室贡胶。

金锅里的阿胶熬到挂旗就好，接下来就是凝胶、切胶和晾胶。熬好的胶在冷库里进行冷凝，形成固定形状的胶托，再切成大小相等的胶片，每片都是31.25克，晾置过程中，所有胶片每天都要经过传统的人工翻置，这样才会水分均匀，不干裂。

这样看来，阿胶的成本不低，售价自然也就高了。而市面上价格太低的阿胶膏，要么就是含量太低，就么就是没有阿胶只有噱头了。

某大型阿胶企业市场部负责人 王卫平表示，曾检测过一些网上售卖的阿胶，含量只有1％—2％，这就已经完全成食品了，不存在滋补保健的功效了。

王卫平算了这样一笔账，一般而言，一张湿驴皮晾干可以得到6至7公斤干驴皮，3公斤干驴皮可以熬制1公斤阿胶，也就是说，一张驴皮可以生产2公斤左右的阿胶。以1张驴皮3000元来算，1斤阿胶原料价格就在800元左右，再加上人工费用，一斤纯阿胶的成本都在1600元左右，再加上优质了冰糖、红枣、玫瑰等原料，一斤阿胶糕也是不可能几十块就买到的。

在王卫平来看，一般来说，消费者在市面上买到的阿胶，250g价格在1000元以上是合理的。

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