茶语者问答——茶的功效与误解

互推小编 2023-04-28

“茶对你有好处！”你可能已经一次又一次地听到了。但什么是事实？

在过去的几年里，中国大幅宣传了普洱茶的神奇疗效，与此同时，北美也广泛的报道了饮用绿茶神奇的效果，不同的是我们强调的是普洱的金融属性，北美倡导的是健康生活。这都带来了对茶叶的需求增加，金融茶属于伪命题，我们就不说了，我们只就茶与健康的对话阐明一些误解。

在亚洲，尤其是日本，几个世纪以来，茶一直被尊为生命的灵丹妙药，尤其八十年代后随着日本经济神话的推动，日本茶道一并鸡犬升天，与寿司一起深深影响了当代的欧美社会。直到最近，这一宣言才受到严肃的科学调查。绿茶的许多好处已被科学部分证实，包括帮助抗癌，清新口气，降低胆固醇，减肥和提高免疫力。然而，还有其他研究似乎发现了这些研究方法的缺陷。

这些缺陷不在于研究结果的有效性，而在于对其他茶叶的遗漏。大多数研究只涵盖一种特定的茶，而不是所有的茶（的确类型太多了）。例如，在测试绿茶对减肥的影响时，结果令人满意。然而，这个结论中没有提到的是红茶产生几乎相同的结果。

科学研究证实所有茶的好处都是相似的。在欧洲，科学家得出结论，红茶的好处与绿茶一致。台湾的研究得出的结论是，乌龙茶也有这些好处。为什么这么多科学家错过了这种联系？简而言之，这是因为这项研究最初是为了证实或反驳“绿茶对你有好处”的说法，而不是为了探索茶的整体功效。

其实，常识也能辅证这一点：所有茶都来自同一种植物（因此具有相同的基本成分），因此他们的功效相似。茶叶品种可能会略有不同（来源于茶的加工方式），但这些对其内在的差异并不大，就其单体含量的功效而言，其影响微乎其微。因此，虽然白茶可能比红茶提供更多的抗氧化剂，但这个数量级别可以忽略不计。对于建立免疫力，两者的效果几乎相同。

所以，真正想获得喝茶的健康功效也很简单：喝你喜欢的茶。为了获得全部功效，医生会建议每天至少喝3-4杯茶。这是很多茶 —— 所以找到适合你口味的茶将是关键的。这就是为什么我们不推荐传统的超市品质的茶包（主要由“纸袋”和“茶颗粒”组成，包括最近流行的三角包，品质问题，前文有所提及）。它们通常由较低质量的叶子（好茶没人舍得进行如此破碎处理，可能含有较低的抗氧化剂含量）制成，小袋子会阻止适当的水循环和限制茶叶的舒展，这些都会形成超滤显现，降低了萃取茶汤里的风味和功效成分。即便是那些装满更高质量、优质叶子的高质量金字塔或小袋茶包也不能杜绝上述缺陷。

对于许多商业瓶装茶来说，你更要睁大双眼，此茶非彼茶：大部分茶饮料是由浓缩茶制成的，限于商业机密，这些方面提供的信息要少得多。更有甚者，一些瓶装茶主要由天然或人造香料组成，很少包括真正的茶。最后，这些“茶”大多富含糖和防腐剂，进一步扩大了它们与茶的健康功效之间的差距。

你可能会问：“为什么我以前从未听过这个？这就是商业宣传中的偷换概念，全球和国内许多公司只是试图从相同的旧产品中获得更多利润，往往通过简单地将标题“减肥”添加到普通品种绿茶中，它们的价格就因为成功吸引了你的注意力的功效翻了一番。虽然绿茶确实可以帮助身体更快地燃烧卡路里，但是人们却忽略了所有的茶都有助于身体更快地燃烧卡路里。

综上所述，我们就可以知道虽然茶的全部功效还没有完全形成科学的研究结果，但目前可知的信息都得出同样的结论：“所有的茶都对你有好处，所以，你所要做的只是：去找到你喜欢的茶，泡制出自己喜欢的茶汤即可。

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